Quanto sono nutrienti i fagioli al forno? In questo momento, è una domanda più spinosa di quanto si possa pensare, perché la Heinz ha avuto una pubblicità televisiva vietata dopo che sembrava esagerare le proprietà salutari del suo prodotto più famoso (scusate, ketchup di pomodoro).
Lo spot, che ha paragonato una porzione di fagioli al forno a un frullato di proteine, è stato colpito dall’Advertising Standards Authority. Nella pubblicità, un uomo torna a casa da una corsa e ha il tipo di frullato che è popolare tra gli atleti dilettanti che cercano di aiutare il loro corpo a recuperare. Dice a sua moglie che contiene “proteine, con un alto contenuto di fibre e un minimo di grassi”. Lei risponde: “Giusto. Abbiamo solo dei fagioli”. E sullo schermo appare una didascalia che dice: “Alto contenuto di proteine. Alto contenuto di fibre. Pochi grassi. Buono per voi, senza continuare a parlarne.”
È contro le regole dell’ASA sostenere che un cibo sia nutriente quanto un altro. Quindi l’annuncio, si potrebbe dire, ha avuto i suoi chip. È un has-beans.
Ma i fagioli al forno hanno certamente un certo valore dietetico (se non l’avessero, generazioni di studenti non sarebbero mai arrivati all’università). I legumi, come i fagioli, sono ricchi di proteine e poveri di grassi. Una porzione da 200g di fagioli cotti Heinz contiene 9,7g di proteine (19pc della dose giornaliera raccomandata per un adulto), 0,4g di grassi (1pc della dose raccomandata), e 0g di acidi grassi saturi.
In compenso, c’è una quantità significativa di zucchero e una buona dose di sale in una lattina standard. La stessa porzione contiene 9,8g di zucchero (11pc della dose giornaliera raccomandata) e 1,2g di sale (21pc della dose raccomandata).
Il nutrizionista Jo Travers, autore di The Low-Fad Diet, è un fan dei fagioli al forno. “Sono ricchi di proteine, minerali e fibre, e poveri di grassi”, dice. “Non mi piace il termine ‘superfood’, ma se un alimento deve essere chiamato così, dovrebbe essere fagioli, legumi, lenticchie, quel genere di cose.
“Il problema dei fagioli al forno Heinz e dei fagioli al forno dei supermercati è che ci mettono un sacco di zucchero, sale e conservanti. Non è come un cereale per la colazione, che potrebbe avere molto più zucchero di quello, ma se puoi ottenere le versioni a basso contenuto di zucchero e sale sono migliori.”
Aggiunge che i fagioli sono naturalmente bassi sull’indice glicemico – il che significa che ti senti pieno dopo averli mangiati, ma il tuo livello di zucchero nel sangue rimane stabile. Questo è dovuto al contenuto di fibre e proteine.
I fagioli della gamma “senza zucchero aggiunto” di Heinz hanno solo 3,9g di zucchero e 0,9g di sale in una porzione da 200g. I fagioli al forno Tesco Healthy Living hanno 8g di zucchero e 0,8g di sale in 200g. Scegliete una di queste varietà e sembrerà che stiate effettivamente facendo una scelta alimentare sana.
“Vedo le persone nella mia clinica sulla nutrizione infantile e dicono a malincuore che a volte mangiano fagioli sul pane tostato. Ma in realtà, i fagioli sul pane tostato sono geniali”, dice Travers. “Copre tutti i gruppi alimentari: ci sono i carboidrati del pane, c’è una verdura, ci sono fibre, un po’ di calcio e ferro. C’è la vitamina C dei pomodori. Quindi in realtà funzionano molto bene. Sono sempre lì e sono un alimento britannico. Ho sempre lattine di fagioli nella mia credenza”.
Suggerisce di combinare i fagioli al forno con bastoncini di pesce se si vuole un pasto veloce e sano. Il pesce è ricco di proteine e alcune marche fanno linee speciali di “Omega 3”, ricche di questi oli.
Ovviamente, se volete rendere i vostri fagioli al forno particolarmente sani, potete farli voi stessi con solo un po’ di olio d’oliva, pomodori tritati e passati, fagioli pinto o haricot, e le erbe e spezie che preferite. Probabilmente non è un’opzione per uno studente che inciampa in una cucina condivisa alle 3 del mattino, però.