Ricetta bhindi masala – Un semplice bhindi masala indiano del nord che è grande nei sapori, ha un gusto delizioso & è sano. Bhindi masala è un piatto sano fatto di okra, spezie, cipolle & pomodori. Questo curry semisecco fatto con il dito della donna o l’okra si accompagna molto bene al riso o al roti. Il Bhindi masala è leggermente piccante, caldo e pieno di sapori che vengono dal bhindi fritto in padella e dal garam masala.
- Di questa ricetta
- Bhindi masala foto passo passo
- Come fare il bhindi masala
- Benefici del bhindi o okra
- Pro suggerimenti
- Faqs
- Carta delle ricette
- Ricetta del bhindi masala | Come fare il bhindi masala | Ricetta bhindi
- Ingredienti (US cup = 240ml )
- Istruzioni
- Preparazione
- Come fare il bhindi masala
- Note
- INFORMAZIONI SULLA NUTRIZIONE (solo stima)
Di questa ricetta
‘Bhindi’ è un termine hindi per ‘Okra’ & ‘masala’ è una base di curry indiano fatto con cipolle, pomodori, spezie ed erbe. Quindi ‘Bhindi masala’ significa gombo cucinato in un masala di pomodoro e cipolla piccante.
Si cucina allo stesso modo di qualsiasi altra verdura tranne che per soffriggere prima il bhindi. Il gombo è naturalmente viscido, quindi è importante soffriggerlo prima per sbarazzarsi della melma. Dopo averli saltati in padella, la maggior parte della melma si asciuga e sono pronti per andare nel masala o nella base del curry.
Fatto con ingredienti quotidiani, questo semplice masala di bhindi è estremamente facile da cucinare. Quindi è un contorno comune in molte famiglie. Dato che l’okra è disponibile tutto l’anno, lo preparo abbastanza spesso per un pasto. Dal fry, okra masala, rotis morbido e un po’ di riso normale fanno un pasto sano, delizioso e semplice a casa mia.
Questo bhindi masala va bene anche in una scatola da pranzo a scuola / ufficio con alcuni rotis. È il preferito dei miei figli e non gli dispiace mangiarlo a rotazione. Per cambiare a volte aggiungo anche delle patate bollite.
Okra è una delle verdure più consumate nella cucina indiana. Crediamo che mangiare bhindi spesso abbia immensi benefici per la salute.
Così è usato per fare tanti piatti. Dahi bhindi, kurkuri bhindi & bharwa bhindi sono alcuni piatti popolari del nord dell’India.
Nel sud dell’India, viene aggiunto al sambar, al curry, allo stufato e anche fritto con la noce di cocco.
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Bhindi masala foto passo passo
1. Sciacquare bene 250 grammi di okra/bhindi sotto l’acqua corrente. Io di solito cospargo un po’ di sale e aceto, riposo per 15 minuti. Poi strofinare e sciacquare bene sotto l’acqua corrente.
2. Asciugateli con un panno e tagliate le due estremità. Tagliare i bhindi a pezzi di ¾ di pollice. Non tagliarli troppo sottili perché tendono a diventare viscidi dopo l’aggiunta alla padella.
3. Scaldare da 1 a 2 cucchiai di olio in una padella.
4. Aggiungere i bhindi tritati e saltarli bene per 5-7 minuti a fuoco medio. Continuare a mescolare spesso per friggerli uniformemente. Mentre friggete i bhindi –
- tritate 2 cipolle medie (1 tazza tritata)
- tritate 1 peperoncino verde
- tritate o riducete in purea 2 pomodori medi (1 tazza tritata o in purea)
- Fate una pasta fine di mezzo pollice di zenzero & 2 spicchi di aglio. O ¾ di cucchiaio tritato finemente.
5. I bhindi non si cuociono completamente dopo averli saltati ma la sostanza appiccicosa sarà sparita.
6. Trasferiteli su un piatto.
Come fare il bhindi masala
7. Aggiungere altri 1 o 2 cucchiai di olio. Quando l’olio diventa caldo, aggiungere mezzo cucchiaino di semi di cumino.
8. Quando cominciano a strombazzare, aggiungere 1 tazza di cipolle tritate e 1 peperoncino verde. Potete saltare il peperoncino verde se avete bambini a casa.
9. Saltare le cipolle fino a doratura. Aggiungere ¾ di cucchiaio di pasta d’aglio e zenzero. Saltare fino a quando l’aglio allo zenzero ha un buon odore. Questo richiede solo circa 1 minuto.
10. Aggiungere 1 tazza di pomodori tritati o purea e ½ cucchiaino di sale.
11. Saltare bene fino a quando i pomodori diventano completamente mollicci.
- Aggiungere da ½ a 1 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
- ¼ di cucchiaino di curcuma
- da ¾ a 1 cucchiaino di garam masala
- ¾ di cucchiaino di coriandolo in polvere (opzionale).
- Ho usato questo garam masala punjabi. Fate uso di un buon garam masala saporito.
12. Saltare bene questo masala fino a quando diventa denso, si riunisce e ha un buon odore. Versare 6 cucchiai di acqua (poco meno di mezza tazza) e mescolare bene. Cuocere questo masala fino a quando diventa denso.
13. Prendete ½ cucchiaino di kasuri methi nel vostro palmo. Schiacciarlo bene tra i palmi delle mani. Aggiungilo qui.
14. Aggiungere il bhindi/ dito di donna fritto. (Potete anche aggiungere delle patate bollite a cubetti in questa fase, se vi piace.)
15. Mescolare bene il tutto. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando il bhindi diventa tenero. Questo passo aiuta anche a far uscire l’aroma della verdura.
18. Noi preferiamo il curry semi asciutto, quindi lo faccio saltare per altri 2 o 3 minuti per asciugare l’umidità in eccesso. Non cuocere troppo perché rende l’okra molliccia.
Servite il bhindi masala con riso, ghee o roti.
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Benefici del bhindi o okra
Bhindi è un vegetale ricco di fibre che aiuta la digestione, previene la stitichezza & problemi di stomaco.
È una buona fonte di vitamina B, C, K, potassio &calcio. Quindi aiuta nella salute generale.
Bhindi è anche una ricca fonte di antiossidanti quindi aiuta a combattere i radicali liberi.
È una buona fonte di folato (vitamina B) quindi è molto buono per le donne incinte.
Questo vegetale a basso contenuto calorico è denso di nutrienti e ti mantiene pieno più a lungo. Quindi è ottimo per coloro che cercano di gestire il loro peso.
Aiuta a ridurre lo stress da colesterolo &, aiuta a gestire il diabete.
Pro suggerimenti
Ecco alcuni consigli per i cuochi principianti sull’okra.
Scegliete sempre bhindi teneri e giovani perché si cuociono più velocemente e hanno un buon sapore.
Lavate e asciugate sempre prima di tritare. Mentre li tagliate, eliminate i residui appiccicosi sul coltello con un fazzoletto usa e getta.
Non tagliateli molto piccoli perché diventano più appiccicosi durante la cottura.
Non lesinate sull’olio usato in qualsiasi ricetta di bhindi. L’olio aiuta a sbarazzarsi della sostanza appiccicosa della verdura.
Uno o due cucchiai di succo di limone possono essere spruzzati sul bhindi dopo averlo saltato nell’olio per un minuto. Questo riduce la sostanza appiccicosa ma rende il piatto acido. Quindi saranno necessarie più polveri di spezie.
Puoi anche aggiungere delle patate bollite per fare questo bhindi masala. Basta tagliare a cubetti le patate bollite e aggiungerle al masala di pomodoro e cipolla insieme al bhindi fritto. Coprire e cuocere a fuoco lento per un po ‘per le verdure di assorbire i sapori.
Se avete bambini pignoli a casa, poi frullare la cipolla pomodoro masala dopo la frittura. Aggiungetelo di nuovo nella stessa padella e seguite la ricetta. Avrete bisogno da ¼ a ½ tazza di acqua in più per cuocere il curry. Quando il masala diventa denso, aggiungete il bhindi fritto & e fate sobbollire per un po’.
Faqs
No! Non coprire. Saltare il bhindi scoperto fino a quando tutta la bava si asciuga. Coprire la padella fa uscire l’umidità dai bhindi e li rende viscidi.
Per mantenere il colore verde, soffriggere i bhindi in una padella finché non si appassiscono. Evitare di coprire o cuocere troppo il gombo che lo scolorisce.
Quando il gombo è cotto, lo vedrai appassire e cambiare il suo colore da verde a verde scuro. Inoltre non sono più viscidi quando sono perfettamente cotti.
Utilizza una buona quantità di olio &friggili prima, così non diventano appiccicosi durante la cottura. Evitare di aggiungere qualsiasi tipo di umidità alla padella fino a quando tutta la melma è andata via.
Il gombo quando viene raffreddato in frigorifero per molti giorni è più probabile che diventi nero. Assicurati che non ci sia umidità intrappolata nei sacchetti di plastica. Se possibile, tienili in sacchetti di stoffa, così rimarranno freschi più a lungo.
Cuocere l’okra senza averla prima saltata in padella può renderla viscida. Quindi saltateli sempre prima fino a quando non sono quasi cotti e poi aggiungeteli al curry o allo stufato.
Evitare di lavare il gombo dopo il taglio. Quando il gombo tagliato viene a contatto con l’umidità, diventa viscido.
Ricette correlate
Carta delle ricette
Ricetta del bhindi masala | Come fare il bhindi masala | Ricetta bhindi
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Per i migliori risultati seguite le foto passo per passo sopra la scheda della ricetta.passo dopo passo sopra la scheda della ricetta
Ingredienti (US cup = 240ml )
- ▢ 250 grammi bhindi (ladies finger – okra)
- ▢ 3 cucchiai di olio
- ▢ ½ cucchiaino di semi di cumino (jeera)
- ▢ 1 tazza di cipolle (2 medie) (tritate finemente o lavorate)
- ▢ 1 peperoncino verde tagliato (opzionale)
- ▢ ¾ cucchiai di pasta di zenzero e aglio o schiacciata
- ▢ 1 tazza di pomodori (2 medi) (privati dei semi & tritati o passati)
- ▢ ½ cucchiaino di sale (regolare a piacere)
- ▢ ¼ di cucchiaino di curcuma o haldi
- ▢ ½ – 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- ▢ Da ¾ a 1 cucchiaino di garam masala
- ▢ ¾ di cucchiaino di coriandolo in polvere (opzionale)
- ▢ ½ cucchiaino di kasuri methi (foglie di fieno greco essiccate) (facoltativo)
- ▢ acqua secondo necessità
- ▢ 2 cucchiai di foglie di coriandolo o coriandolo (facoltativo)
Istruzioni
Preparazione
- ▢
Sciacquare molto bene i bhindi sotto l’acqua corrente & scolarli.
- ▢
Pulire con un panno da cucina pulito o con dei fazzoletti per togliere tutta l’umidità. Si può anche lasciare per un po’ sul piano di lavoro ad asciugare all’aria.
- ▢
Tagliare le due estremità e scartarle. Tagliare il bhindi a pezzi di ¾ di pollice.
Come fare il bhindi masala
- ▢
Calda 1½ cucchiaio di olio in una padella.
- ▢
Saltare i bhindi a fuoco medio per circa 5-7 minuti mescolando spesso fino a quando sono parzialmente cotti. A questo punto non dovrebbero essere più appiccicosi & e viscidi dopo averli saltati.
- ▢
Trasferiteli in un piatto e metteteli da parte.
- ▢
Aggiungete 1½ o 2 cucchiai di olio nella stessa padella. Poi aggiungere i semi di cumino.
- ▢
Quando cominciano a scoppiettare, saltate le cipolle e il peperoncino verde fino a quando diventano dorati.
- ▢
Poi saltate l’aglio allo zenzero per 2 minuti fino a quando l’odore crudo dell’aglio va via.
- ▢
Poi saltate i pomodori con il sale finché non diventano morbidi e mollicci.
- ▢
Mescolate la polvere di peperoncino rosso, la curcuma, il garam masala & la polvere di coriandolo. Saltare fino a quando la miscela lascia i lati della padella.
- ▢
Versare 6 cucchiai (poco meno di mezza tazza) di acqua & mescolare bene. Cuocere il masala fino a quando diventa denso. Questo fa risaltare i sapori delle spezie. (controllare il video per la consistenza)
- ▢
Test del gusto e aggiungere altro sale se necessario. Aggiungere il kasuri methi & bhindi.
- ▢
Coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando il bhindi diventa leggermente tenero e l’aroma esce.
- ▢
Aprire il coperchio e far evaporare l’umidità in eccesso.
- ▢
Servire il bhindi masala con roti o riso.
Note
- Scegliete bhindi freschi, teneri e giovani perché si cuociono più velocemente e hanno un buon sapore. Le verdure che sono state in frigo per più tempo ci mettono una vita a perdere la bava.
- Lavare e asciugare prima di tagliare. Mentre tagliate, pulite i residui appiccicosi sul coltello con un fazzoletto usa e getta. Questo aiuta a tritare più facilmente.
- Non tagliarli troppo piccoli perché diventano più appiccicosi durante la cottura.
- Non lesinare sull’olio. Aiuta a sbarazzarsi rapidamente della sostanza appiccicosa.
- Uno o due cucchiai di succo di limone possono essere spruzzati sui bhindi dopo averli saltati nell’olio per un minuto. Questo riduce la melma ma rende il piatto acido. Quindi saranno necessarie più polveri di spezie.
- Si possono anche aggiungere delle patate bollite. Basta tagliare a cubetti le patate bollite e aggiungerle al masala di pomodoro e cipolla insieme al bhindi fritto in padella. Coprire e cuocere a fuoco lento per un po’ per far sì che le verdure assorbano i sapori.
Le quantità alternative fornite nella scheda della ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per i migliori risultati seguite le mie dettagliate istruzioni fotografiche passo dopo passo e i consigli sopra la scheda della ricetta.
INFORMAZIONI SULLA NUTRIZIONE (solo stima)
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