Raffreddato a meno 320 gradi, l’uso di cibo raffreddato con azoto liquido è diventato un modo trendy e cool di mangiare. Ma mangiare prodotti così freddi comporta dei rischi.
Giovedì, la FDA ha emesso un avvertimento per gli alimenti raffreddati dall’azoto liquido. La FDA dice che consumare prodotti commercializzati come “Dragon’s Breath”, “Heaven’s Breath”, “nitro puff”, tra gli altri, potrebbe causare gravi lesioni.
L’azoto liquido congela rapidamente il cibo, ma anche dopo che il liquido è completamente bollito in un gas, il freddo estremo del cibo e lo spostamento di ossigeno potrebbero causare problemi di salute.
“La FDA è venuta a conoscenza di gravi – e in alcuni casi, pericolosi per la vita – lesioni, come danni alla pelle e agli organi interni causati dall’azoto liquido ancora presente nel cibo o nelle bevande”, ha detto la FDA in un comunicato. “C’è stato anche un rapporto di difficoltà di respirazione dopo aver inalato il vapore rilasciato dall’azoto liquido quando viene aggiunto immediatamente prima del consumo. Lesioni si sono verificate dalla manipolazione o dal consumo di prodotti preparati con l’aggiunta di azoto liquido immediatamente prima del consumo, anche dopo che l’azoto liquido è completamente evaporato a causa della temperatura estremamente bassa del cibo.”
L’avvertimento della FDA non si estende a tutti gli alimenti raffreddati da azoto liquido.
“Altri alimenti trattati con azoto liquido prima del punto di vendita e prima del consumo, per esempio alcuni dolci congelati, sono trattati in modo tale da provocare la completa evaporazione dell’azoto liquido prima di raggiungere il consumatore e non sono più a una temperatura estremamente bassa, e quindi non rappresentano un rischio significativo di lesioni”, dice la FDA.