セントルイスBBQポークステーキ、地域の名物～BBQソースをかけ、グリルで柔らかくなるまでじっくり焼き上げます。
St.Louis BBQ Pork Steaks
大学時代からかなり引っ越しをして、ほとんど中西部に滞在しています。 新しい土地に慣れるのは大変ですが、その街や地域にしかない新しい食べ物が必ずあります。 15年前に引っ越したセントルイスでは、プロベルチーズ、ラビオリのトースト、紙のように薄い生地のピザが主な食べ物となりました。 しかし、みんなポークステーキが王様で、この地を支配している。 しかし、ポークステーキは王様で、この地を支配しているのです。 ポークバットからカットしたブレードステーキです。 何時間もかけてじっくりと煮込んだポークカットです。 ここセントルイスのスーパーでは、ポークステーキが安くて、いつも売られているんです。 そして、このステーキは固いので、ただグリルで焼いただけでは食べられません。
適切に調理されたセントルイスポークのステーキは、少し歯ごたえがありますが柔らかく、BBQソース（通常はMaullのような地元のもの）をかけて食べます。 最初の試みはひどいもので、正直なところ、ポークステーキの魅力が分かりませんでした。 でも、近所の人が、バーベキューソースで柔らかくなるまでオーブンで焼いて、仕上げにグリルで焼くといいと教えてくれたんです。
私は新聞や雑誌から切り抜いたセントルイススタイルのポークステーキレシピをいくつか持っています。 私のお気に入りは、地元の新聞に掲載された「クック・カントリー」誌のものです。 すべてグリルで焼くので、簡単です。 ビールでおいしいBBQソースを作り、ポークステーキに焼き色をつけ、大きな使い捨て鍋に入れたステーキにソースをかけ、蓋をして1時間半ほど焼くだけです。 かなり簡単で美味しい！
いや、シカゴ、ミネソタ、アイオワ、オハイオでポークステーキを見たことがありません。 しかし、BBQポークステーキは、夏の間、セントルイスのすべての街角のポップアップBBQスタンドや、夏休みの多くの裏庭のグリルで実質的に行われています。 また、このブログで紹介しているBBQポークステーキや他のレシピを試された方は、レシピを評価し、下のコメント欄でご自分のレシピがどうなったかを教えてください。 また、FACEBOOK、TWITTER、INSTAGRAM、PINTERESTで私をフォローして、私のキッチンで作っているものやレシピをもっと見ることができます。
St. Louis BBQ Pork Steaks
プリントピン
Ingredients
- 1カップ半 ケチャップ
- 2カップ ライトボディのアメリカビール
- ¼カップ ステーキソース A.1.Like.
- ¼ カップ ダークブラウン シュガー（パック）
- 大さじ2 アップルサイダービネガー
- 大さじ2 ウスターソース
- 小さじ1 ガーリックパウダー
- 小さじ1 ホットソース（お好みで）, フランクのような
- リキッドスモーク小さじ1/2
- ポークステーキ6～8枚（私のは大きかったので半分に切って6枚）
- ブラックペッパー
手順
-
グリルを予熱しておきます。 ガスの場合、すべてのバーナーを15分間強火にします。 炭の場合は、グリルの周囲を覆うくらいの量の炭を使用すること。 大きめのボウルに最初の9つの材料を入れて泡立てます。 BBQソースは使い捨ての大きなアルミ鍋に移しておく。
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ポークステーキはブラックペッパーで味付けし、片面6、7分、よく焼けるまで焼く。 ステーキをソースの入ったフライパンに移し、裏返して焼く。 ホイルでフライパンを覆い、グリルに戻す。 バーナーを弱火にし、柔らかくなるまで約90分焼く。 1時間後、ソースが濃くなりすぎていないか、乾いていないか確認し、乾いている場合は水を少し加える。
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グリルから鍋を慎重に取り出す。 ステーキを皿またはフライパンに取り出します。 この時、「炒め物」「煮物」「焼き物」「炒め物」「炒め物」「煮物」「炒め物」「炒め物」「煮物」「炒め物」「炒め物」「煮物」「炒め物」「炒め物」「炒め物」「煮物」「炒め物」「炒め物」「炒め物」「炒め物」「煮物」「炒め物」「炒め物」「焼き物」の中から、「炒め物」を選び、「煮物」「煮物」を作ります。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」の方が、より美味しいと思います。
- コンロやグリルで焼いたステーキをローストパンに入れ、ソースと一緒にオーブンに入れ、蓋をして2、3時間焼けば、簡単にオーブンに適応させることができます。 彼は地ビールのSchlaflyを選びました。
- Adapted from St. Louis Post-Dispatch/Cook’s Country Magazine
Keyword: St. Louis pork steaks, BBQ pork steaks, how to cook pork steaks
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グリルを予熱しておきます。 ガスの場合、すべてのバーナーを15分間強火にします。 炭の場合は、グリルの周囲を覆うくらいの量の炭を使用すること。 大きめのボウルに最初の9つの材料を入れて泡立てます。 BBQソースは使い捨ての大きなアルミ鍋に移しておく。
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ポークステーキはブラックペッパーで味付けし、片面6、7分、よく焼けるまで焼く。 ステーキをソースの入ったフライパンに移し、裏返して焼く。 ホイルでフライパンを覆い、グリルに戻す。 バーナーを弱火にし、柔らかくなるまで約90分焼く。 1時間後、ソースが濃くなりすぎていないか、乾いていないか確認し、乾いている場合は水を少し加える。
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グリルから鍋を慎重に取り出す。 ステーキを皿またはフライパンに取り出します。 この時、「炒め物」「煮物」「焼き物」「炒め物」「炒め物」「煮物」「炒め物」「炒め物」「煮物」「炒め物」「炒め物」「煮物」「炒め物」「炒め物」「炒め物」「煮物」「炒め物」「炒め物」「炒め物」「炒め物」「煮物」「炒め物」「炒め物」「焼き物」の中から、「炒め物」を選び、「煮物」「煮物」を作ります。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」の方が、より美味しいと思います。
- コンロやグリルで焼いたステーキをローストパンに入れ、ソースと一緒にオーブンに入れ、蓋をして2、3時間焼けば、簡単にオーブンに適応させることができます。 彼は地ビールのSchlaflyを選びました。
- Adapted from St. Louis Post-Dispatch/Cook’s Country Magazine
Keyword: St. Louis pork steaks, BBQ pork steaks, how to cook pork steaksDid you make this recipe? コメント、評価、シェアをお願いします。 また、Instagramで@thehungrybluebirdに言及するか、#thehungrybluebirdをタグ付けしてください。874shares