非常に有名なフェットチーネ・アルフレッドを考案したアルフレッド・ディ・レロ氏の孫娘から届いたメッセージを公開します。
あなたの記事を参考に、私の祖父アルフレド・ディ・レリオの歴史をお伝えします。彼は1908年にローマのローザ広場（広場は1910年にガレリア・コロンナ/ソルディの建設に伴い消滅）で母アンジェリーナが経営する「トラットリア」で「Fettuccine all’Alfredo(“Fettuccine Alfredo”)」を開発した人なのです。
このPiazza Rosaの「トラットリア」は「フェットチーネ・オール・アルフレド発祥の地」となっている。
より具体的には、「フェットチーネ・オール・アルフレド」を愛する多くの人々に知られているように、この世界的に有名な料理はアルフレド・ディ・レリオが私の父アルマンド（1908年2月26日に誕生）を妊娠中の妻のイネスが、食欲がなかったことに悩んで発明したものなのである。
Alfredo di Lelioは1914年にローマでレストラン「Alfredo」を開き、戦争中の1943年に家族以外の人に店を売りました。
1950年にAlfredo Di Lelioは息子のArmandoと共にPiazza Augusto Imperatore n.30 に店を再開させる決心をしました。 「1927年にアメリカの有名な俳優、メアリー・ピックフォードとダグラス・フェアバンクスから寄贈された金のカトラリー（フォークとスプーン）を使って、甥のアルフレードが世界的に有名になり、現在は私が経営しているレストラン「イル・ベロ・アルフレド」（「ローマのアルフレド」）。
「イル ヴェロ アルフレード」のウェブサイトをご覧ください。
私は、ローマの他のレストラン「アルフレード」は、私のブランド「イル ヴェロ アルフレード-アルフレード ディ ローマ」には属さず、外されていることを明確にしなければなりません。
レストラン “Il Vero Alfredo “は、ローマCapitaleの自治体の “Historic Shops of Excellence – section on Historical Activities of Excellence “の登録にあります。
FETTUCCINE ALFREDO RECIPE
Ingredients
- 1 lb.Of. 乾燥フェットチーネ
- 無塩バター（2 本）
- 1 lb⁄2 lb.
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- 6リットルの鍋に塩を入れたお湯を沸かし、沸騰したお湯の中にパルメザンチーズを入れて、パルメザンチーズを作る。
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- その間に、バターを薄く切り、温めた大きな皿に移し替える。
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- おろしたパルミジャーノをパスタにかけ、残しておいたパスタの湯1/4カップを振りかける。
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- 大きなスプーンとフォークを使って、パスタにバターとチーズを優しくからめ、麺を持ち上げて振り混ぜ、必要に応じてパスタの水を追加する。 (皿の縁にたまった溶けたバターとチーズを混ぜ合わせる。 チーズとバターが完全に溶けて、麺がコーティングされるまで、約3分間パスタを混ぜ続ける。 (短時間で作る場合は、12インチのスキレットに、残しておいたパスタの水3/4カップとバターを沸騰させ、パスタを加え、チーズを振りかけ、中弱火でパスタがクリーミーになるまでトングで混ぜます。)
- 温めた皿にすぐにフェトチーネを盛り付けます