高地チョコチップクッキー

サクサク、モチモチ、チョコたっぷりの高地チョコチップクッキーは、高地ベーカーの私たちにとって100％の完成度！

このレシピは2020年4月15日に公開されたものです。 2020年12月21日にレシピのヒントや情報を更新しました。

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この高地チョコチップクッキーで、平たくて命のないクッキーにサヨナラしてください。 これは、私たち高地焼きの人々（つまり、3500フィート以上から出発する人々）のために、厚くて噛み応えのある、豊かでバターのような、そしてチョコレートのようなものになるように調整されています。 小麦粉の正確な測り方については、私のノートをご覧ください。

コロラドに引っ越してきて、初めてクッキーを焼いたときのことを今でも覚えています！(笑)

私はお気に入りのクッキーのレシピを取り出し、それを混ぜて、クッキングシートの上に生地をすくい、オーブンから出てくるのを心待ちにしている間、忙しくしていたのです。

そして、オーブンのドアを開けたとき、私のクッキー好きの心は落ち込みました。 クッキーの玉が溶けて、まるでショッピングモールで売っているクッキーピザのような形になっていたのです。

😭 何が起きたんだ! って思ったんだけど

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私はクッキーの底をチェックして、焼けているかどうかを確認し（そう！彼らは金色の）、私はクッキーを焼いた時間とオーブンを設定した温度（これも正しい）をダブルチェックして、そして私はすべての測定を通して開始しました。 どこも間違えていない！

そして、自分が犯したミスを探して頭を悩ませていると、「高架下！！」と思い当たったのです。 ということは、ずっと言われていたことが現実になったということですね。

頑固さが仇となったのは今に始まったことではない!

そこで私は高地でのベーキングの研究に着手し、私のレシピにいくつか変更を加えて再び台所に立ちました。 その結果、厚くて噛みごたえがあり、バターの風味とチョコレートの香りがする、そして最も重要なことは、クッキーピザではないことです!

というわけで、今日はそのレシピを紹介します。 このレシピを最初に適用してから3年間、私はあなたに最高の高地チョコレートチップクッキーレシピを提供することに勝るものはないと思い、このレシピを完成させ続けてきました。 お楽しみに。

Mae’s Menuでは、レシピをすぐに見たいベテラン読者から、料理や代用品の可能性についてもっと知りたい人など、さまざまな人がいます。

レシピに直接アクセスするには、この記事の左上にある「レシピにジャンプ」をクリックします。

この高地用チョコチップクッキーにはどんな材料が入っているのでしょうか？

• 無塩バター – なんて言ったらいいんだろう？ クッキーはバターが一番おいしいんです。 有塩バターしかない場合のアレンジは、下のメモをご覧ください。
• 黒糖-黒糖の糖蜜は、クッキーに深みとコクを加えます。
• 白砂糖-クッキーのバランスを取るために、この砂糖はほんの少し必要です！
• 黒糖-黒糖の糖蜜は、クッキーに深みとコクを加えます。
• 卵-このレシピでは、高地では少し余分な水分を必要とするため、2個の卵を使用しています。
• ピュアバニラエキス – 高価ですが、ピュアバニラエキスがあれば、最高の風味を加えてくれます。
• 全粒粉-この小麦粉に含まれる高タンパク質は、高地でのベーキングに最適です。 また、このような場合にも、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」……………餃子と言えば、「餃子の王将」。

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このレシピでできる代用品。

無塩バター – 無塩バターがない場合は、有塩バターを使用することができますが、レシピの塩を小さじ1/2に減らしてください。

全粒粉 – パン粉はタンパク質含有量が多いので、このレシピでは全粒粉の代わりとして働きます。

純粋バニラエッセンス – 模造バニラエッセンスはこのクッキーで働くでしょうが、もしあれば粉末のバニラエキスがよりよいでしょう。 使用する場合は、どちらかを同量で代用する。

このレシピでクッキーは何枚できますか？

このフルレシピで大きなクッキーが2ダースできます。

この高地クッキーのレシピを半分にしたり、倍にしたりできますか？ すべての材料を半分にし（または倍にして）、同じ温度で同じ時間焼くだけです。

このクッキーはどんな食感ですか？

このクッキーは、豊かでナッツのような、厚くて噛み応えのある食感です。 薄くもなく、曲げやすくもなく、のびやすくもありません。

薄く広がるようなクッキーが好きな人には、このレシピは向いていないでしょう。 代わりにこちらのレシピをお勧めします。

なぜ高地焼成の調整が必要なのですか？

高地焼成の調整が必要な主な理由は、高地で焼成する場合、気圧が低くなるためです。 そのため、焼き上がりが早くなり、液体の蒸発が早くなり、焼き上がりに時間がかかるようになります。

一般的な高地焼成の調整方法とは？

高地でのパン作りに必要な一般的な調整を紹介します。

火力を上げる-通常15～25度で十分です。

高タンパク質の小麦粉を使う-全粒粉とパン粉が、私が好む高タンパク質の小麦粉の2つです。

レシピの砂糖を減らす-砂糖は最大20%まで減らすことができますが、10%減らせば通常は完璧です。

焼き時間を長くする-指示された時間から焼き上がりを確認し、焼き上がるまで1-2分刻みで焼き時間を追加する。

液体を増やす-高地で焼く場合は液体の蒸発が早いので、通常10-20%増量するとよいでしょう。

このクッキーを毎回おいしく作るためのプロからのアドバイスです。

• 適切な量の卵を使用する – これはこのレシピの水分量に影響し、高地では非常に重要です。 このレシピでは、ジャンボ卵2個、または大きな卵3個を使用します。
• 小麦粉の計量-下の動画で説明していますが、すくい上げたり、スプーンですくって均したりして小麦粉を計量すると、最大で20%多く小麦粉が追加され、レシピの出来に大きく影響します。
• 小麦粉の鮮度をチェックする – 古い小麦粉はほとんどすべてのレシピを台無しにしてしまいます。 賞味期限を確認し、新鮮で良い小麦粉を使っていることを確認しましょう。
• 焼く前にクッキーを押さえる-このクッキーは厚くて噛み応えがあるので、あまり広がりません。 だから、オーブンに入れる前に、好きな形に押さえつけてね。

小麦粉の計量はどのようにすればよいですか？

小麦粉の計量方法は、重さを量るのが一番です。 次に良いのは、計量カップに小麦粉をすくい、ナイフや指で上部を平らにする方法です。

小麦粉の計量方法の違いを見てみよう!

小麦粉の計量はどうやるの？ このクイックビデオを見て、方法を学びましょう

この高地用チョコレートチップクッキーを作るために必要な道具は何でしょうか？

• クッキングシート
• パーチメント紙またはシリコンベーキングマット
• フードスケール
• ボウル
• ハンド・ボウル
• 計量カップ & スプーン
• シリコンヘラまたは木べら
• クッキーすくい
• ワイヤー冷却ラック

他の素晴らしいゲスト投稿をご覧ください。 私のレシピやその他の情報は、私のソーシャルチャンネルでご覧ください。

最高の高地チョコチップクッキーができるまで。

1. オーブンを華氏365度に予熱し、大きなクッキングシート2枚にパーチメント紙を敷きます。
2. 大きなボウル、またはパドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルで、溶かしバター、ブラウンシュガー、グラニュー糖を1分ほど、またはバターがすべて砂糖に吸収されるまで、クリーム状に混ぜる。 ボウルの側面をこすり落とす。
3. 混ぜたバターに卵2個とバニラエッセンスを加え、薄茶色になるまで混ぜる。
4. 中型のボウルに小麦粉、塩、重曹を入れ、フォークで軽くかき混ぜます。
5. 混ぜた小麦粉の半分をクリーム状にしたバターに加え、低速で粉の筋がなくなるまで混ぜる。 後半分の小麦粉を再び低速で粉が全部なくなるまで混ぜる。 ボウルの側面を削り、再び中速で15～30秒、または生地が大きくごつごつした塊になるまで混ぜる。
6. ゴムベラまたは木べらでチョコレートチップを混ぜる。 生地を大さじ2杯分すくい、粗めのボール状に丸める。 クッキーの上部を軽く押さえ、天板に2～2.5センチ離して並べます。
7. クッキーを13～15分、またはクッキーの底と側面がきつね色になるまで焼く。
8. クッキングラックを使って5分ほどクッキングシートを冷やす。

Can you make chocolate chip cookies with melted butter?

Yes, you definitely can make chocolate chip cookies with melted butter.これは、溶かしバターを使ったチョコレートチップクッキーです。 実際、パン屋さん風のチョコチップクッキーを作るには、この方法が一番好きなんです

溶かしバターを使うと、柔らかくしたクリーム状のバターで作ったクッキーよりも、より噛み応えがあり、割れやすいクッキーに仕上がります。 この食感の違いは、クリーム状にすることで気泡を閉じ込めることができるためです。

この高地用チョコチップクッキーはどのくらい日持ちするのでしょうか？

このクッキーは密閉容器に入れて室温で3～4日もちますが、焼きたてから24時間以内、または冷凍すると最も新鮮な状態に保たれます。

この噛み応えのあるチョコチップクッキーを冷凍保存できますか？

はい、冷凍はこのチョコチップクッキーの保存方法として一番好きな方法です 冷凍したクッキーは、密閉できる冷凍保存容器に入れれば、2-3ヶ月は新鮮さを保つことができます。

その他の高地でのお菓子作りのレシピをご紹介します!

• 高地シュガークッキー
• 高地ビールパン
• 高地ピーナッツバタークッキー
• チョコレートヘーゼルナッツファジーボンボン

注意：これらの高地チョコレートチップクッキーが厚くてボリュームがあります。 ソフトで薄いものではありません。 もし、もっと噛みごたえのある薄いクッキーがお好みでしたら、私の全粒粉チョコレートチップクッキーレシピをご覧ください！こちらも高地対応です！

他にも楽しいベーキングレシピがあります。

• グルテンフリーのピーチコブラー
• オートミールブレッドレシピ（イースト不使用！）。)
• オートミールレーズンクッキー
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