High Altitude Chocolate Chip Cookies

Rapeat, pureskeltavat ja suklaiset High Altitude Chocolate Chip Cookies, jotka ovat 100-prosenttista täydellisyyttä meille korkean paikan leipureille!

Tämä resepti julkaistiin alun perin 15. huhtikuuta 2020. Sitä on päivitetty reseptivinkeillä ja tiedoilla 21. joulukuuta 2020.

Huomaa: Mae’s Menu on lukijoiden tukema. Monet Mae’s Menun tuotelinkit ovat affiliate-linkkejä, joiden kautta teen pientä voittoa ilman, että sinulle aiheutuu kustannuksia. Katso tarkemmat tiedot paljastuskäytännöstäni. Kiitos paljon tuestasi!

Hyvästi litteät ja elottomat keksit näillä High Altitude Chocolate Chip Cookies -kekseillä. Ne on sovitettu meille kaikille korkean paikan leipojille (eli yli 3500 jalan korkeuteen lähteville), jotta niistä tulee paksuja ja pureskeltavia, rikkaita ja voisia sekä suklaisia. Katso muistiinpanoni siitä, miten jauhot mitataan tarkimmin parhaan ja tasaisimman leivontatuloksen saavuttamiseksi – olet varmasti iloinen, että teit niin!

Muistan vielä tänäkin päivänä, kun leivoin ensimmäistä kertaa keksejä muutettuani tänne Coloradoon!

Nostin esiin suosikkikeksireseptini, ryhdyin sekoittamaan sitä, kauhoin taikinaa keksilevylle ja yritin pitää itseni kiireisenä odottaessani malttamattomana, että herkku tulisi ulos uunista.

Ja sitten, kun avasin uuninluukun, pieni keksejä rakastava sydämeni lankesi. Vannon, että kaikki nuo keksipallot suorastaan sulivat sellaiseksi, joka näytti yhdeltä niistä ostoskeskuksissa nähtävistä keksipizzoista.

😭 MITÄ TAPAHTUI?! Ajattelin.

Säilytä tämä resepti myöhempää käyttöä varten Pinterestissä:

Tarkistin keksien pohjasta, olivatko ne valmiita (jep! ne olivat kullankeltaisia); tarkistin kahdesti keksien paistoaikani ja lämpötilan, johon asetin uunin (sekin oikein); ja sitten aloin käydä läpi kaikki mitat. En missään kohtaa mokannut mitään!

Ja sitten, kun pohdin mielessäni tekemääni virhettä, tajusin sen: korkea korkeus!!! Eli se mistä olen kuullut ihmisten puhuvan koko ajan on todellinen asia.

Ei ollut ensimmäinen kerta kun jääräpäisyyteni vei voiton!

Ja niinpä lähdin tutkimaan korkean paikan leivontaa ja palasin keittiöön ja muokkasin reseptiäni hieman. Tuloksena oli keksejä, jotka olivat paksuja ja pureskeltavia, voisia ja suklaisia, ja — mikä tärkeintä — eivät olleet keksipizzaa!!!

Nyt jaan siis tänään kanssanne tuon reseptin. Kolmen vuoden aikana siitä, kun sovitin sen ensimmäisen kerran, olen jatkanut sen täydellistämistä, sillä en halua muuta kuin antaa teille parhaan korkealla sijaitsevan suklaakeksireseptin. Nauttikaa, ystävät!

Täällä Mae’s Menussa meillä on erilaisia lukijoita: niitä, jotka ovat kokeneempia keittiössä ja haluavat zipata suoraan reseptiin, ja niitä, jotka haluavat oppia lisää ruokalajista, mahdollisista korvikkeista ja muusta.

Jos haluat hypätä suoraan reseptiin, klikkaa ”Siirry reseptiin” tämän postauksen vasemmassa yläkulmassa. Jos haluat selata postausta nopeasti, napsauta alla olevassa sisällysluettelossa olevia otsikoita.

Mitä ainesosia näissä korkealla sijaitsevissa suklaakekseissä on?

• Suolatonta voita – mitä voin sanoa? Voi kekseissä on vain aika lailla parasta. Katso alla olevat huomautukseni mukautuksista, jos sinulla on vain suolattua voita.
• Ruskea sokeri – ruskean sokerin melassi tuo kekseihin syvyyttä ja täyteläisyyttä.
• Valkoinen sokeri – tarvitsemme vain vähän tätä sokeria tasapainottamaan keksejä!
• Kananmunat – tässä reseptissä tarvitaan kaksi kananmunaa, koska tarvitsemme hieman ylimääräistä kosteutta korkealla.
• Puhdas vaniljauute – tiedän, että se on kalliimpaa, mutta puhdas vaniljauute tuo parhaan maun, jos sitä löytyy tai siihen voi satsata!
• Täysjyvävehnäjauho – tämän jauhon korkea proteiinipitoisuus on paras korkealla leivontaan. Katso alla olevat korvikkeeni, jos sinulla ei ole sitä.
• Leivinjauho – käytämme edelleen taikina-ainetta (leivinjauhoa) leipoessamme korkealla, emme vain yhtä paljon.
• Suola – se voi tuntua ristiriitaiselta, mutta suola tuo kaikki keksien maut esiin.

Tilaa elintarvikkeesi Thrive Marketin kautta ja saat 22 dollarin lahjan!

Vaihtoehtoja, joita voit tehdä tässä reseptissä:

Suolaton voi – jos sinulla ei ole suolatonta voita, voit käyttää suolattua voita, vähennä vain suolaa reseptissä ½ tl:aan.

Täysjyvävehnäjauho – leipäjauho toimii täysjyvävehnäjauhon korvikkeena tässä reseptissä sen korkean proteiinipitoisuuden vuoksi.

Puhdas vaniljauute – vaniljauutejäljitelmä toimii näissä kekseissä, mutta jauhemainen vaniljauute on parempi, jos sinulla on sitä. Korvaa samalla määrällä kumpaakin, jos käytät.

Miten monta keksiä tästä reseptistä valmistuu?

Tästä täydestä reseptistä valmistuu 2 tusinaa suurta keksiä.

Voitko puolittaa tai tuplata tämän korkealla sijaitsevan keksireseptin?

Kyllä, tämän keksireseptin voi melko helposti puolittaa tai tuplata. Leikkaa vain kaikki ainekset puoleen (tai moninkertaista ne) ja paista sitten samassa lämpötilassa saman verran aikaa.

Millaisia nämä keksit ovat koostumukseltaan?

Nämä keksit ovat täyteläisiä, pähkinäisiä, paksuja ja pureskeltavia. Ne eivät ole ohuita, taipuisia tai levittyviä.

Jos pidät ohuista ja levittyvistä kekseistä, tämä resepti ei ole sinua varten. Suosittelen sen sijaan tätä reseptiä.

Miksi sinun täytyy tehdä korkealla leivontaan muutoksia?

Pääasiallinen syy siihen, että korkealla leivontaan on tehtävä korkealla leivontaan liittyviä säätöjä, johtuu alhaisemmasta ilmanpaineesta, kun leivotaan korkealla. Tämä aiheuttaa sen, että leivonnaiset kohoavat nopeammin, neste haihtuu nopeammin ja niiden paistaminen kestää kauemmin.

Mitkä ovat yleisiä korkealla leivontaan tehtäviä säätöjä?

Nämä ovat yleisimmät leivontasäädöt, jotka sinun on tehtävä leipoessasi korkealla:

Nosta lämpöä – 15-25 astetta riittää yleensä.

Käytä proteiinipitoista jauhoa – täysjyväjauho ja leipäjauho ovat kaksi suosimaani proteiinipitoista jauhoa.

Vähennä sokeria reseptissäsi – 10 % vähemmän sokeria on yleensä täydellinen, vaikka voit vähentää sokeria jopa 20 %.

Lisää paistoaikaa – aloita leivonnaisten tarkistaminen ohjatussa ajassa ja lisää paistoaikaa 1-2 minuutin välein, kunnes ne ovat paistuneet läpi.

Nesteen lisääminen – neste haihtuu nopeammin leivotessasi korkealla, joten saat yleensä parhaan tuloksen lisäämällä määrää 10-20 %.

Pro-vinkkejä, joiden avulla näistä kekseistä tulee joka kerta herkullisia:

• Käytä oikeaa määrää kananmunia – tämä vaikuttaa tämän reseptin kosteuden määrään, mikä on ratkaisevan tärkeää korkealla ilmanalalla. Käytä tähän reseptiin joko 2 jumbomunaa tai 3 isoa munaa.
• Punnitse jauhosi mittaamalla – katso alla oleva videoni havainnollistaa tätä, mutta jauhojen punnitseminen kauhomalla tai lusikoimalla ja tasoittamalla voi lisätä reseptiisi jopa 20 % enemmän jauhoja, mikä vaikuttaa ratkaisevasti reseptin lopputuloksiin.
• Tarkista jauhojesi tuoreus – vanhat jauhot tappavat lähes minkä tahansa reseptin. Tarkista viimeinen käyttöpäivä ja varmista, että käytät hyviä, tuoreita jauhoja.
• Painele keksejäsi ennen leipomista – nämä keksit ovat paksuja ja pureskeltavia, eivätkä ne leviä juurikaan. Painele ne siis haluamaasi muotoon ennen uuniin laittamista!

Mikä on paras tapa mitata jauhot?

Paras tapa mitata jauhot on punnita ne. Toiseksi paras tapa mitata on kauhomalla jauhot mittakuppeihin ja tasoittamalla sitten yläosa veitsellä tai sormella.

Katso, miten eri jauhojen mittaustavat punnitaan!

Miten sinä mittaat jauhot? Katso tämä nopea video ja opi miten!

Mitä työkaluja tarvitset näiden korkealla sijaitsevien suklaakeksien tekemiseen?

• Keksilevyt
• Pergamenttipaperi tai silikoninen leivinmatto
• Ruokavaa’an
• Sekoituskulhot
• Käsin…held mixer or stand mixer
• Measuring cups & spoons
• Silicone spatula or wooden spoon
• Cookie scooper
• Wire cooling raid

Find other amazing guest posts, reseptejäni ja LISÄÄ sosiaalisista kanavistani!

How to make the Best High Altitude Chocolate Chip Cookies:

1. Lämmitä uuni 365 asteeseen ja vuoraa kaksi suurta keksilevyä pergamenttipaperilla.
2. Suuressa sekoituskulhossa tai tehosekoittimen kulhossa, jossa on mela-lisälaite, vaahdota sulatettua voita, ruskeaa sokeria ja tomusokeria yhdessä noin minuutin ajan tai kunnes kaikki voi on imeytynyt sokereihin. Kaavi kulhon reunoja.
3. Lisää kaksi munaa ja vaniljauute voiseokseen ja sekoita, kunnes seos on vaaleanruskeaa. Kaavi kulhon laidat alas.
4. Vispaa keskikokoisessa sekoituskulhossa jauhot, suola ja ruokasooda kevyesti yhteen haarukalla.
5. Lisää puolet jauhoseoksesta kermavoitaikinaseokseen ja sekoita hitaalla nopeudella, kunnes jauhoja ei ole enää raitoja jäljellä. Sekoita toinen puolikas jauhoista matalalla nopeudella, kunnes kaikki jauhot ovat jälleen imeytyneet joukkoon. Kaavi kulhon reunoja ja sekoita sitten uudelleen keskinopeudella 15-30 sekuntia tai kunnes taikina on muodostunut suureksi, röpelöksi taikinamassaksi.
6. Sekoita suklaalastut joukkoon kumikaapimella tai puulusikalla. Kauho taikinaa 2 ruokalusikallista ja pyörittele karkeiksi palloiksi. Paina kevyesti jokaisen keksin päälle ja aseta ne leivinpaperille 2-2,5 tuuman päähän toisistaan.
7. Paista keksejä 13-15 minuuttia tai kunnes keksit ovat pohjasta ja sivuilta kullanruskeita.
8. Jäähdytä keksilevyjä jäähdytystelineellä 5 minuuttia. Siirrä keksit sitten suoraan jäähdytystelineelle ja anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi (tai napostele muutama, kun ne jäähtyvät!).

Voitko tehdä suklaakeksejä sulatetulla voilla?

Kyllä, voit ehdottomasti tehdä suklaakeksejä sulatetulla voilla. Itse asiassa se on lempitapani tehdä leipomotyylisiä suklaakeksejä!

Sulanutta voita käyttämällä kekseistä tulee pureskeltavampia ja halkeilevampia kuin pehmennetyllä ja kermavoilla tehdyistä kekseistä. Tämä syntyvä rakenne-ero johtuu siitä, että kermavaahto sitoo ilmakuplia.

Kuinka kauan nämä korkealla sijaitsevat suklaakeksit säilyvät?

Nämä keksit säilyvät 3-4 päivää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä, vaikka ne ovatkin tuoreimmillaan ensimmäisen vuorokauden aikana leipomisesta tai jos pakastat ne.

Voitko pakastaa nämä pureskeltavat suklaakeksit?

Kyllä, pakastaminen on suosikkitapani säilyttää näitä suklaakeksejä! Pakastetut keksit säilyvät tuoreina pakastimessa 2-3 kuukautta ilmatiiviissä pakastinkelpoisessa astiassa.

Muut korkealla olevat leivontareseptit, joista pidät!

• High Altitude Sugar Cookies
• High Altitude Beer Bread
• High Altitude Peanut Butter Cookies
• Chocolate Hazelnut Fudgy Bonbons

Huomaa: nämä korkeanpaikankorkeuden suklaakeksit ovat paksuja ja täyteläisiä. Ne eivät ole pehmeitä tai ohuita. Jos pidät pureskeltavammista ja ohuemmista kekseistä, tutustu kokovehnäisiin suklaakekseihin liittyvään reseptiini — ne ovat myös korkealla sijaitsevia ystävällisiä!

Muut hauskat leivontareseptit:

• Gluteeniton persikkakakku
• Kauraleipäresepti (Ei hiivaa!)
• Chewy Chocolate Chip Oatmeal Raisin Cookies
• Lemon Blueberry Muffin Bread
• Healthy Pumpkin Spice Blender Muffins
• Gluten-Free Apple Blender Cake
• Pähkinävoi Brookies
• Pumpkin Dog Treats
• Fudgy Date Brownies

Saa kaikki uudet reseptini sitä mukaa kun niitä tulee! Rekisteröidy saadaksesi uusia reseptejä joka viikko.

Jos teet ja pidät tästä reseptistä, arvostele ja anna sille 5 tähteä reseptikortin yläosassa. Tämä auttaa muita ihmisiä löytämään reseptit ja auttaa myös minua!

Kiitos paljon palautteesta ja tuesta Mae’s Menulle!