リックには9冊の料理本があります。 2冊目の「Mexican Kitchen」は1996年にJulia Child IACP cookbook of the yearを受賞し、4冊目の「Mexico-One Plate at a Time」は2001年にJames Beard Best International Cookbook of the Yearを受賞しています。 Fiesta at Rick’sは、ニューヨークタイムズのベストセラーリストに何週間もランクインしました。
リックのサイドバイサイドの受賞レストランはシカゴにあります。 1987年に創業したカジュアルな「Frontera Grill」は、2007年にジェームズ・ビアード財団の最高賞「Outstanding Restaurant」を受賞しています。 1991年に最初の食事を提供した4つ星レストラン「トプロバンポ」は、2017年にビアード財団のアウトスタンディング・レストラン賞を受賞し、サイドバイサイドのレストランとしては前代未聞の快挙を成し遂げました。 LEED GOLD認証を受けた大人気のファストカジュアルレストラン「Xoco」は2009年にオープンし、薪で焼いたトルタ、湯気の立つカルド、黄金のチュロス、豆から作るメキシカンホットチョコレートを提供しています。 2018年、リックと娘のラニーは、モダンなメキシカンバーフードを提供するスピークアジースタイルのメスカルバー、Bar Sótanoをオープンしました。
リックのクイックサービスTortas Fronteraはオヘア国際空港のフードサービスの顔を変え、Frontera Frescoはいくつかのメイシーズの店舗とノースウェスタン大学にFronteraフレーバーを持ち込みました。 2016年には、シカゴの賑やかなウェストループ地区に、バハ風薪窯の「レニャ・ブラバ」と、隣接するクラフトビール工場とオアハカ風タケリアの「セルベセリア・クルスブランカ」という新しいレストランをオープンさせました。 どちらも高い評価を得ています。 また2016年には、ディズニースプリングスに「フロンテラ コシナ」をオープンしました。
リックと彼のスタッフは、2003年に中西部の小規模農場を支援する「フロンテラ ファーマー財団」を設立しました。 毎年、家族経営の農場に設備改良のための補助金を支給し、生産量と収益性の向上を促しています。 現在までに、200件近く、総額200万ドル近い助成金を授与しています。 2007年、ベイレス氏と彼のチームは、メキシコ系アメリカ人のシカゴ公立学校の生徒をケンダル・カレッジに送り、料理芸術を学ぶための学費全額奨学金「Frontera Scholarship」を立ち上げました。 2007年、リックはその多くの慈善活動に対して、International Association of Culinary ProfessionalsからHumanitarian of the Yearを授与されました。
リックは多くの部門でジェームズ・ビアード賞にノミネートされ、これまでに7回受賞しています。
メキシコ政府は、リックにメキシコのアステカワシ勲章を授与しました。これは、メキシコとその国民に利益をもたらす仕事をした外国人に与えられる最高の勲章です。
最近、リックはLookingglass Theatreの舞台で5週間の公演を完売させ、Cascabelを創作し、味、記憶、歌、ダンス、驚くべき身体能力を通して語られる食事の物語を劇場に行く人々に提供しました。
2016年に、「アメリカの料理、食事、飲料の方法に深く大きな影響を与えた個人」に与えられる名誉あるジュリアチャイルド財団賞を得ています。