Rickillä on yhdeksän keittokirjaa. Hänen toinen kirjansa Meksikolainen keittiö voitti Julia Childin IACP:n Vuoden keittokirja -palkinnon vuonna 1996, ja hänen neljäs kirjansa Meksikolainen – yksi lautasellinen kerrallaan voitti James Beardin Vuoden paras kansainvälinen keittokirja -palkinnon vuonna 2001. Fiesta at Rick’s vietti useita viikkoja New York Timesin bestseller-listalla.
Rickin rinnakkaiset palkitut ravintolat ovat Chicagossa. Rento Frontera Grill perustettiin vuonna 1987, ja se sai James Beard Foundationin korkeimman palkinnon, Outstanding Restaurant, vuonna 2007. Neljän tähden Toplobampo, joka tarjoili ensimmäiset ateriansa vuonna 1991, sai Beard-säätiön palkinnon Outstanding Restaurant vuonna 2017 – ennennäkemätön saavutus side-by-side-ravintoloille. Erittäin suosittu, LEED GOLD -sertifioitu pikaruokaravintola Xoco on toiminut vuodesta 2009, ja se tarjoilee puu-uunissa paistettuja tortoja, höyryäviä caldoja, kultaisia churroja ja pavuista kuppiin tehtyä meksikolaista kaakaota. Vuonna 2018 Rick ja hänen tyttärensä Lanie avasivat Bar Sótanon, speakeasy-tyylisen mezcal-baarin, jossa on modernia meksikolaista baariruokaa.
Rickin pikaruokapalvelu Tortas Frontera on muuttanut O’Haren kansainvälisellä lentokentällä tarjottavien ruokapalveluiden ilmettä, kun taas Frontera Fresco on tuonut Frontera-makuja useisiin Macy’s-myymälöihin ja Northwestern-yliopistoon. Hänen palkittu Frontera-sarjan salsoja, keittokastikkeita ja luomusipsejä löytyy rannikolta toiselle.
Vuonna 2016 hän avasi kaksi uutta ravintolaa Chicagon vilkkaaseen West Loopin kaupunginosaan – baijalaistyylisen, puulämmitteisen Leña Bravan ja sen vieressä sijaitsevan Cervecería Cruz Blancan, käsityöläisoluetehtaan ja oaxacalaistyylisen taquerian. Molemmat ovat saaneet kiitosta kriitikoilta. Vuonna 2016 hän avasi myös Frontera Cocinan Disney Springsissä.
Rick ja hänen henkilökuntansa perustivat Frontera Farmer -säätiön vuonna 2003 tukemaan pieniä keskilännen maatiloja. Joka vuosi maanviljelijöille myönnetään apurahoja heidän perheviljelmiensä pääomaparannuksiin, mikä kannustaa lisäämään tuotantoa ja kannattavuutta. Tähän mennessä säätiö on myöntänyt lähes 200 apurahaa, joiden yhteismäärä on lähes 2 miljoonaa dollaria. Vuonna 2007 Bayless ja hänen tiiminsä lanseerasivat Frontera-stipendin, joka on täysi lukukausistipendi, joka lähettää meksikolais-amerikkalaisen chicagolaisen julkisen koulun oppilaan Kendall Collegeen opiskelemaan kulinaarisia taitoja. Vuonna 2007 International Association of Culinary Professionals palkitsi Rickin vuoden humanitaarisena toimijana monista hyväntekeväisyyspyrkimyksistään.
Rick on saanut lukuisia James Beard Award -ehdokkuuksia monissa eri kategorioissa, ja hän on voittanut niistä seitsemän: Meksikon hallitus on myöntänyt Rickille Meksikon asteekkien kotkan ritarikunnan – korkeimman ulkomaalaisille myönnettävän kunniamerkin, joiden työ on hyödyttänyt Meksikoa ja sen kansaa.
Meksikon hallitus on myöntänyt Rickille Meksikon asteekkien kotkan ritarikunnan – korkeimman ulkomaalaisille myönnettävän kunniamerkin, joiden työ on hyödyttänyt Meksikoa ja sen kansaa.
Viime aikoina Rick sai päätökseen loppuunmyydyn viiden viikon mittaisen Lookingglass-teatterin näyttämön, jossa hän loi Cascabelin – tarjoten teatterikävijöille aterian tarinan, joka kerrotaan makujen, muistojen, laulun, tanssin ja uskomattomien fyysisten taidonnäytteiden kautta.
Vuonna 2016 Rickille myönnettiin Julia Child -säätiön palkinto (Julia Child Foundation Award), joka on arvostettu kunniamaininta, joka annetaan ”yksilölle, joka on vaikuttanut syvällisesti ja merkittävästi amerikkalaiseen tapaan valmistaa ruokaa ja juoda ruokia, syödä ruokaa ja juomia.