By Stefanie Gans and Rina Rapuano
Mokomandy
Sterling | Cajun & Korean | $
Cajun and Korean comes from same kitchen is quite make sense – that will try it, until you think it…。 シュリンプ・アンド・グリッツの隣に、うま味たっぷりの赤いスープの表面に地元産のバイソンが突き刺さった韓国風餃子が置かれていると想像すれば、その組み合わせは納得のいくものになるだろう。
食堂を見渡すと、文化の融合に不安を感じていた人は、Mokomandyが営業を始めてから約10年で明らかにそれを乗り越えてきたようです。 このレストランでは、フォアグラの餃子、韓国のサムギョプサル、ケイジャンのカスレなど、さまざまな定番料理が提供され、フレンドリーで親切なサービスに包まれています。
他にも、オニオンとガーリックのキャラメル風味の詰め物、ベビーオクトパスと豚バラ肉のグリル、自家製ベーコンのプーティンは舐めるように食べてしまうほどで、メニューは充実していて選びがいがある。
その長寿の理由は、楽しい一口ごとに、千里眼のように有能なサーバー（なぜ彼女は私が食後のコーヒーを注文しようと思っていたことを知ったのでしょう）、モコマニーの価値を明らかに知っているカップルや友人たちの幸せな表情から明らかです。 そして、「素晴らしき哉、人生」をテレビで見たような、そんな気持ちにさせてくれるのです。 これ以上のダイニング体験はないだろう。 // 20789 Great Falls Plaza, Suite 176, Sterling
Mama Chang
Fairfax | Chinese | $$$
白と明るい木で飾られた明るく開放的なスペースです。 四川料理の巨匠ピーター・チャンがいつも店を構えているような、地味なストリップモールの店とは違う。 この店は、有名なシェフの最新事業であり、彼の母親であるロンガーワン、妻のリサチャン、そして娘のリディアチャンにインスパイアされたものである。
風船のようなネギバブルパンケーキは、フェアファックスの代表するチャン料理のひとつで、そのボリュームとファンタジーな膨らみは今もディナーを魅了しつづけ、その名を知られています。 そのほかにも、カリフラワーの激辛炒め、チリカレイのスパイシーな味わい、ラムのチリクミンビッツなど、火の通った料理が揃っています。
最後にシンプルにパイナップルパンか、意外にもユーロで、ダークチョコレートのごま粉なしケーキ、細い線のファッジと火傷を鎮めるだけの甘いタッチが特徴的です。 // このお店の特徴は、なんといっても、そのシンプルなデザイン。
それぞれのテーブルセッティングは、繊細な花と金の縁で飾られた豪華な黄色の食器が複数あり、食事をするときに取り外すドームもその一つです。 それは、エビ、ブロッコリー、中国のサラミのような味がする乾燥牛肉ソーセージの素晴らしいスライスで構成された庭園の風景を描いた食用タブローであることがわかります。
少なくとも、Guoシェフの3つのプリフィクスオプションの中で最も安価な98ドルの「永遠の至福の宴」という鍋メニューを楽しむときは、そうやって食事を始めます。 (158ドルの「平和と繁栄の宴」、278ドルの「宝石と翡翠の宴」については、また後日ご紹介します。)
12コースの鍋は、ミニチュアブランコの上にオレンジ半分を盛り付けたシンプルなものから、アワビ、肉団子、なまこ、キノコなど20ほどの食材で味付けたチキンスープの凝った鍋まで、さまざまです。 その他、ヒラメのマスタードグリーンソース、ヒシの実が入った豚ひき肉のパティ、肉厚の味がするベジタリアン黒豆ソースの麺などが人気です。
食事全体を通して、喜ばせようとする努力が感じられます。 この店でのディナーは特別なものになりました。
Nasime
Alexandria｜日本｜$$$
食事の最後に、サーバーがキッチンの投票用に好きな料理を選ぶよう優しく促すことがあるが、近くのテーブルの多くが優れた刺身コースを選んだと聞いても不思議はないだろう。 刺身4点盛りから8点盛りへのアップグレード（12ドル）は100％の価値がある。地魚に加え、サンタバーバラのウニ、カマス、エビ、シーバス、サバ、ブリなどが、ポン酢ゼリー、ライム、エディブルフラワーなどの付け合わせと一緒に楽しめる。 最近訪れたこの小さなレストランでは、柚子の香りのするウイスキーハイボールが絶品だった。アーティチョークのフライにサマートリュフを混ぜたマグロのタルタルがたっぷりかかっていて、食べにくかったが、柔らかいタルタルを小さくて硬いアーティチョークの葉にすくおうとする手つきは価値があるものだった。
刺身の次は、フォアグラ味噌ソースと円盤状のナスがアクセントのニュージーランドラムチョップがリッチなコース。 次に運ばれてきたのは、生うどん、スズキ、卵、ごぼう、メイン州産の松茸が入った、まだ泡立つ前のお吸い物です。 松茸は日本のトリュフに相当する食材だそうで、私たちがあっという間に食べてしまったことを、気さくな給仕が優しく諭した。 デザートには、イチジクとゴマ味噌のアイスクリームを、ハンバーガーのバンズのような形のとろけるせんべいで挟んだ、楽しいアレンジのアイスクリーム・サンドイッチが登場しました。 このデザートは、刺身と拮抗していることがわかった。 // キングストリート1209番地、アレキサンドリア
アジア系
中華系 $
漬け物、さいの目に切ったインゲン、豚ひき肉のくず、しおれたほうれん草とネギが、麺の上に最初の層をつくっている。 この野菜たっぷりの坦々麺に箸を入れる前に、混ぜて、混ぜて、混ぜて。 また、炒めたインゲン豆は四川料理の定番ですが、こちらは辛さを抑えてあります。
4本の脚でテーブルの上に吊るされた大きな銀のトレーには、香辛料とハーブで何層にも飾られた丸ごとの魚が載っており、魚は柔らかく、かつ電気的な感触がある。 中国の食器棚が鮮やかにディスプレイされ、毎日のお祝いにふさわしい食事です。 // 1753 Pinnacle Drive, Tysons
Eerkin’s Uyghur Cuisine
Fairfax｜Uyghur｜$
2年以内に地元のレストラン3店がオープンし、ウイグル料理が次の大きな流行となるという2017年の予測は実現しなかったかもしれない。 やはり発音ガイドが必要なのかもしれない。 WEE-gur（ウィグル）。 中国、中東、中央アジアの料理が融合したこの料理は、シルクロードを旅してきたウイグル人にとって、まだ理解する手助けが必要なのかもしれない。 そして、この料理を食べてみたいという衝動に駆られるのかもしれない。
フェアファックスの中心街にある小さなレストラン、イアーキンへ行くとウイグルの美味しさを存分に味わうことができます。 このレストランでは、ウイグルのあらゆる料理を味わうことができます。カトラマ・ナンは、バター風味でサクサクとした食感の、クロワッサンを平たくしたような4つの黄金色の三角形。 太くて歯ごたえがあり、日本のうどんを思わせる自家製ラグマンや、鶏肉とポテト、絹のような平打ち麺、イタリアのタリアテッレのようなギザギザ麺のダパンチなど、麺類も充実している。 // フェアファックス
Elephant Jumps
Falls Church | Thai | $
Thing that does not happen in real life: elephants jumps.それは、現実に起こらないことです。
モザイク地区の通りを下ったショッピングセンターの中にあるこのタイ料理レストランは、パッ・シー・ウーを超えた世界への発見です（ここのパッ・シー・ウーは他の近所のタイ料理店より確実においしいのですが）。 エビ、カニ、豚肉を包んで揚げ、カリカリに切ったホイジョー、タマリンドソースをかけたエビフライ、紫タマネギ、マンゴー、カシューナッツで飾った鯛の丸焼きなど、黒板に書かれたスペシャルメニューがおすすめです。 // 8110 Arlington Blvd, Falls Church
Esaan
McLean | Thai | $
ここのメニューにパッタイはない。 実際、アメリカ人が知っているタイの定番メニューの多くが見当たりません。
肉食系の方は、豚の肩ロースのスパイシーグリルを食べずしてこの店を去ることはできません。 トーストした米がカリカリと音を立てている。 その他のメニューには、レモングラスとさまざまな香りが鮮やかな小さな手羽先の前菜、カシューナッツ、ジンジャー、チリをたっぷりのせたロックフィッシュの丸揚げ、ココナッツ風味で甘いもち米（バタフライピーの花のおかげで青い色が楽しい）の上にクリーミーなタイカスタードがのったデザートもあります。 // マレーシア料理コピティアム
センタービル｜マレーシア料理｜$
私たちは皆、「絶対にやらない」と誓っていました。 私たちは若く、クールで、都会に住んでいた。 そして……人生。 そして今、私たちはフェアファックス郡の郊外にいる。 幸運にも、Malaysian Kopitiamも引っ越しをしました。
ダウンタウンとデュポン サークルの端にあったレストランが、同じコア レストラン（あの郊外の親の体をした都会の子供も！）として、センタービルに移転しているのです。 魚のピューレを豆腐のシートで包んで揚げたものは、シワシワに膨らんでシルクのような食感で、まるでティッシュペーパーが食べられるかのような不思議な味わいです。 長いメニューには、カレーラクサやミーゴレンのように、さまざまなスープやソースを使ったさまざまな米や麺の料理が並んでおり、どれも心地よく、電気的な味を発見できます。 ゴマペーストを詰めた温かい球体に砕いたピーナッツと砂糖をまぶしたもので、塩味と香ばしさ、そしてナッツのコクが爆発しています。 給仕が言った「アイスクリームではありません」という言葉が残念でならないのは、長年の食事で初めてのことだ。 // ウェストフィールズ・ブルバード5085番地。 Centreville
Maurmen
フェアファックス & Sterling | Japanese & Korean | $
Sterlingの新しい建物に拡大してもフェアファックスのオリジナルを訪問しない理由はいくつかないわけではないが、それでも、その説得力はある。 80年代の子供なら誰でも知っているように、元ピザハットのダイニングルームを再利用したものです。 塩ラーメンと醤油ラーメンのスープに浮かぶチャーシューは、啜りたくなるような甘みと風味を備えていた。 また、あるお客さんにはあっさりしたスープが、別のお客さんにはコクのある深いスープが合うという質問にも、手際よく答えてくれた。 そして、それぞれのお客さんが自分のスープが一番おいしいと言うのです。 居酒屋の定番である唐揚げや海鮮お好み焼きは、お酒に合うものなら何でも揃うという厨房の実力を見せつける。 最後につまようじで刺した餅を3つ食べれば、もう完璧だ。 // フェアファックス、オールド・ピケット・ロード3250番地。 21438 Epicerie Plaza, Sterling
Meokja Meokja
Fairfax | Korean Barbecue | $
K-POP blasting で熱気あふれる韓国式バーベキューが味わえる。 様々なマリネに漬けた肉がジュージューと音を立てて燻され、小さな皿（バンチャン）がテーブル上のあらゆる空きスペースに置かれる。 確かに楽しい時間だが、カルビはどれも同じというわけではない。 16オンスのプライムリブアイは、霜降りの豪華な肉塊で、塩だけで脂の風味を引き立てている。 テーブルの上に設置された炙り焼き用の鉄板で数分間焼くと、サーバーが操作してくれる。 モッツァレラチーズとコーンを溶かした桶のような楽しいサイドメニューもあれば、カスタード状の蒸し卵をスープにかけた「ゲランチム」のような伝統的なものもあり、韓国バーベキュー界に足を踏み入れる十分な理由になっている。 // 9619 Fairfax Blvd, Fairfax
Nam-Viet
アーリントン｜ベトナム｜$803>30年以上も続くベトナムレストラン、ナム・ヴィエットではあまり変化がなく、誰もそのことには腹を立てていないようです。 しかし、メニューに追加があるということは、それが何か良いものであるということなのだろう。 ベビーバックリブは絶品です。 甘い魚のソースで揚げ、漆を塗った肉食のショーケースだ。手で食べ、骨をかじり、指をなめ、口の端にねっとりとしたソースを溜める。
もちろん、他の宝物もあります：泡で揚げたクリスピーな春巻き、澄んだライスヌードルのスープ、フーティエン、焦げ目がとても美しく深いショートリブのグリル、脂肪の切れ端を食べることは良いアイデアとさえ思えます。 ベトナム風アイスコーヒーを注文すると、プラス1ドルでコールドブリューコーヒーから生まれたアイスキューブが添えられる。 時間が経つにつれ、アイスコーヒーの味が濃くなる。 // 1136>
Padaek
Falls Church | Lao & Thai | $
NewでもCityでもないTrendyではないレストランで、週の半ばの眠い夏の夕方にダイニングルームがいっぱいになることはあまりないでしょう。 そのほとんどはパデックではありません。 タイソンズギャレリアのフードコートにあるセンカオや、ディストリクトにあるティップカオやハヌマンで自国の料理を広めている、ラオス料理の先駆者であり遺産管理人のセン・ルアンラートの輝きのもと、パデックは黄色の壁の小さなスポットで、バナナの葉で焼いたカスタードフィッシュやカラメルフィッシュソースで揚げた米麺をアピールしている。 しかし、その正体はネムカオタドー、つまりグルメ界ではクリスピーライスと呼ばれる料理です。 これだけ聞けば、次はルアンラスのカリカリ、豚肉、酸味、甘みがミックスされた魂のこもった料理を注文するのは当然だろう。 何年経っても魅力的だ。 また、隣のテーブルの常連さんが、パデック初体験の友人に言った言葉。 「2つ買わなきゃダメかもね」。 // 6395 Seven Corners Center, Falls Church
Rangoli
Manassas | Indian | $
普通のインドのランチブッフェが食べたいならRangoliは平日は12ドルで満足できるはずです。 しかし、もしあなたが熟練の技で調理され、素晴らしいスパイスが効いた、確実に美味しいインド料理に興味があるなら・・・Rangoliはその要求に応えてくれるでしょう。 ランチタイムにメニューを注文する場合は、事前に電話をして厨房が混雑していないか確認してからにしましょう。 たとえ忙しくても、親切なサーバーがシェフを説得し、OKをもらうことができるかもしれません。 黒胡椒を効かせた南インド料理のチキン・チェティナード、ソフトでスパイシーなパティをバンズに挟んだボンベイ・バーガー、タンドールから絶妙なタイミングで取り出したジューシーで鮮やかなサフランシュリンプなどを注文してみてはいかがだろうか。 ベジタリアンの方には、スモーキーなナスのピューレや、ポテトとオニオンの風味豊かな巨大なドーサがおすすめです。 // 10223 Nokesville Road, Manassas
Rice Paper
Falls Church | Vietnamese | $
人は習慣の生き物なので、エデンセンターの主な場所で毎回同じ料理を注文したくなってしまうものです。 しかし、ライス・ペーパーは、実験が大きな報酬をもたらす場所なのです。 フォーもおいしいし、食べたいときにすぐ食べられるが、友人を誘って新しい料理を1、2品取り入れてみてはどうだろう。 野菜、新鮮なハーブ、牛ひき肉のぶどうの葉包み、シーフードと豚肉のグリルなどが大量に盛られた「ライスペーパー・コンボ・プラッター」は、レタスの葉や、テーブルでお湯で柔らかくしたライスペーパーに挟んで食べるのがおすすめです。 フィレステーキと甘い中華ソーセージの特製チャーハンは、「特製」の名にふさわしく、マリネした柔らかい牛肉の塊と目玉焼きのおかげで、普通のチャーハンとは一線を画しています。 土鍋の魚のカラメリゼは、胡椒風味のソースに白身魚の塊が入った甘辛い一品で、これもまた毎回頼みたくなる一品です。 // 6775 Wilson Blvd, Falls Church
Royal Nepal
Alexandria | Indian & Nepalese | $
Del Rayとレストラン（と赤ん坊と犬）が密集するすぐ向こうに、小さなレストランながら熱いファンを持つ、ロイヤルネパールというお店があります。 メニューはネパール料理とインド料理のミックスで、ネパールの代表的な料理であるモモと、チキン、イノシシ、ヤクが入ったこのモモは必食です。 ラムカレーやゴートカレー、あるいはチキンティッカマサラを味わうには、シェアするのが一番。 ディナーの最後には、甘いシロップがたっぷりかかったドーナツホールのようなお菓子、グラブジャムンが待っています。 // 3807 Mount Vernon Ave, Alexandria
Sense of Thai St.
Ashburn | Thai | $
新しい町の中心部が小売店とレストランの正しい調和を見極めようとしているように、短期間で失敗したもの、季節限定のポップアップや場所を固定して特徴を与えるようになったものなど常にあるものです。 特に、クリーミーでスパイシーなソースと、ささやくように繊細な麺が特徴のカニパックカレーのような、心に残る料理がおすすめです。 実験的なバープログラム（夏といえばティキタイム）に支えられ、タイのアイスコーヒーは炒った米とキャラメルを加えたコンポジティブなドリンクです。 そして夜は、正真正銘のパーティーです。 街の中心で。 レストン、注目してる？ // 20413 Exchange St., Ashburn
Takumi
Falls Church｜Japanese｜$$
Takumi is telling how to be the sushi restaurant everyone wants. ミニマムでまばらな空間ですが、壁にかかっている深海生物のイラストのように、気まぐれなタッチが心地よいです。 また、この店では非常においしい魚が食べられる。 刺身は正確にカットされ、ピンクやオレンジの飽和色とクリームや白の虹色の色合いで輝き、見た目と同じようにきれいで新鮮で美しい味わいです。 甘く濃厚なハマチ、繊細なワル、クリーミーなサーモン、魂のこもった深いマグロなど、品種や品種の違いを増幅させるような付け合わせがショーに並んでいるのです。 寿司メニューの周りには、ベビーダコのグリルやホタテのセビーチェ、カリカリとツルツルの食感が異なる海藻サラダ、内側が絹のような揚げ出し豆腐、ふっくらとした天ぷら野菜など、さまざまなメニューが並んでいます。 フォールズチャーチはラッキーで、しかも魚を注文するだけでもOK。 // 310 S. Washington St., Falls Church
Thai Square
Arlington｜タイ｜$$
席に着く前に、サーバーが親切にも車をどこに置いたか聞いてくれるかもしれません。 この辺りでは、けん引機のない駐車場はなかなかないので、この店では食事の後、料理のおいしさだけを覚えていてほしいと思っているのは明らかです。 豚肉とエビのソーセージを豆腐の皮で包んだ「ヘークン」や、豚肉、生姜、コリアンダー、ライムを使った鮮やかでスパイシーなサラダ「ナムソッド」を注文してみてはいかがでしょう。
衣で揚げた鴨はグレーズをかけても、パチパチという音がして実に見事です。 唐辛子、ニンニク、バジルの炒め物がアクセントに。 チキンのカシューナッツ炒めは、タイ料理の定番メニューで、カシューナッツがたっぷり入っているのが特徴です。 デザートには、通常のマンゴーともち米の組み合わせではなく、黒豆、米、ココナッツミルクの温かい組み合わせがおすすめです。 ココナッツミルクが豆の甘い香りを引き立て、この組み合わせは完璧です。 何度食べても飽きない味です。 // 3217 Columbia Pike, Arlington
Agni
Sterling | Indian | $$
安定した分野で働いていた情報技術者2人は、道を変え、失敗率で有名なこの業界でレストランを開くことにした。
彼らの道は、1つのスペースを借りて、そして放棄することから、シェフに会い、材料を調達するためにインドを旅することまで、すべて含まれていました（オーナーはレストランの冒険について本を書いています）。
Agni は、彼らが広大なスターリングストリップモールにスタイリッシュでミニマリストなスペースを開くためにかかったものは、何でもよくなります。 南インド料理は熱々ですが、ただ暑がりな人を怒らせるためではありません。 新鮮さと虹色の調味料のバランスがとれている。
料理はスパイシーでドラマチックなのが多い。 ベジタリアン・ターリーは、回転するカレーが食べ放題のランチオプションで、一口ごとに口の中に苦痛の喜びを見出させる新しい方法である。 // Agni South Indian Cuisine: 46005 Regal Plaza Suite 140, Sterling
This post was adapted from our 50 Best Restaurants 2019 list. さらなる食のストーリーをお求めの方は、週刊ニュースレターをご購読ください
。