Si trabaja con masa regularmente, puede que esté listo para dar un descanso a sus manos. Los mejores procesadores de alimentos para la masa son más rápidos que amasar a mano o con una batidora de pie, reduciendo los minutos a segundos. Sólo tienes que elegir uno que sea lo suficientemente grande y potente para el trabajo.
Busque procesadores de alimentos con una potencia de 700 vatios o superior que puedan manejar el trabajo más duro de amasar la masa. Estos aparatos más capaces suponen una pequeña inversión -la opción más asequible de esta lista sigue siendo bastante cara-, pero están construidos para hacer frente a los ingredientes más duros sin forzar el motor o atascarse. Al pagar más por adelantado, obtendrá un aparato que está construido para durar.
Aunque algunos procesadores vienen con cuchillas especiales para la masa, probablemente no las necesitará. La cuchilla metálica estándar de un procesador de alimentos es la mejor para amasar la masa, según America’s Test Kitchen. En lugar de comprar por cuchillas, busque un procesador de alimentos con un botón de pulso para trabajar fácilmente la masa en ráfagas cortas. He aquí la razón: Las cuchillas de los procesadores de alimentos trabajan rápidamente, pero esa potencia puede hacer que la masa trabaje en exceso, dando como resultado un gluten apretado y, en última instancia, un pan denso. La función de pulsación permite un mayor control, y también es útil para otras recetas que no son de masa.
También es útil prestar atención al tamaño del bol. La mayoría de los procesadores de alimentos tienen una capacidad de 10 a 12 tazas, lo que permite dos o tres tazas de harina. Para las recetas de lotes más grandes, es posible que desee considerar una opción de mayor capacidad.
Con esto en mente, es el momento de comprar el mejor procesador de alimentos para usted. Cada uno de mis selecciones a continuación hace un trabajo rápido de amasar la masa y es altamente calificado en Amazon con cientos o miles de comentarios.
El mejor valor: Cuisinart 14-Cup Food Processor
Con su etiqueta de precio de 172 dólares, este procesador de alimentos de Cuisinart no es exactamente una elección de presupuesto, pero es un buen valor – todas las cosas consideradas. Tiene un generoso bol de trabajo de 14 tazas, un conducto de alimentación de 4,5 pulgadas de ancho, y una potencia de 720 vatios que maneja fácilmente la masa, además de un botón de pulso para el control. También viene con una cuchilla de corte de acero inoxidable estándar, un disco de rallado de acero inoxidable, dos empujadores de alimentos, y una cuchilla para picar/mezclar, espátula y un libro de recetas.
Apoyado por una impresionante calificación de 4,5 estrellas con más de 3.000 opiniones, los compradores señalaron que es fácil de usar, fácil de limpiar y lo suficientemente resistente para cualquier tarea.
Una crítica útil: «El motor es potente y Cuisinart ha mejorado la funcionalidad del bol. Es más fácil de limpiar y bloquear que en mi modelo algo más antiguo. America’s Test Kitchen lo recomendó porque puede preparar la masa de pan sin forzar el motor, a diferencia de todos los demás modelos probados, incluido uno que cuesta mucho más que el DFP-14. No me arrepiento en absoluto de mi compra.»
Una elección de mejora: Breville Sous Chef Procesador de alimentos de 12 tazas
Aunque el bol no es tan grande como el de la elección anterior, con una capacidad de 12 tazas, este procesador de alimentos de alta resistencia de Breville tiene un motor de inducción más potente, con una salida máxima de 1.000 vatios. El motor tiene protección contra la sobrecarga, por lo que nunca fallará, permitiéndole amasar incluso masas densas en este robot de cocina. Además, los pies de goma de la base añaden estabilidad.
Hay una función de pulso, y el conducto de alimentación es de 5 pulgadas de ancho (y viene con dos conductos más pequeños), así como un disco de corte ajustable con 24 ajustes, una cuchilla en S microdentada universal, un rallador reversible para rallar fino y grueso, y una cuchilla de masa. Este pico también tiene un freno de seguridad, lo que significa que la cuchilla dejará de girar si se abre la tapa.
Una reseña útil: «Este procesador es sin duda el mejor que he tenido. (y he utilizado un «buen» procesador desde los años 80) La base es lo suficientemente pesada como para permanecer en su lugar en el mostrador. El motor es lo suficientemente fuerte como para manejar la masa sin cargarse. La cuchilla de corte ajustable es una comodidad maravillosa. Corta rebanadas perfectas limpiamente sin batir o rasgar. «
Lo mejor para los panaderos serios: Un 2 en 1 Breville Sous Chef
Si haces pan o cualquier masa con frecuencia, considera invertir en el procesador de alimentos más potente de esta lista. Esta selección de Breville tiene una potencia máxima de 1.200 vatios, y viene con un bol de 16 tazas de capacidad extra grande y otro de 2,5 tazas, para manejar tanto las tareas de cocina grandes como las pequeñas. Aquí te llevas dos por uno.
Además de la importante función de pulso, otras características que le encantarán incluyen un conducto extra ancho de 5,5 pulgadas (lo que significa que hay que picar menos de antemano), dos empujadores de alimentos de diferentes tamaños, un temporizador de cuenta atrás único (que también cuenta hacia arriba), pies de goma antideslizantes para una mayor estabilidad y un sello de silicona que reduce las fugas cuando se mezclan muchos ingredientes líquidos.
Las opiniones indican que hace masa para pasta, pan, galletas, pasteles y galletas; un comprador señaló que hacía «uno de los mejores amasados que he visto». Otro comprador comentó que este modelo era caro pero «sólido como una roca» y que funcionaba mejor que un modelo anterior que desecharon cuando no podía manejar la masa a su gusto.
Una reseña útil: «Este robot de cocina es una bestia. La gran garganta de alimentación hace que sea fácil poner verduras grandes en él enteras. La cortadora puede hacer las rodajas más finas incluso de las verduras más delicadas como los tomates. Maneja las masas con facilidad. El bol es lo suficientemente grande como para hacer el trabajo de una receta completa sin problemas. Y por si fuera poco, hace todo esto silenciosamente. Esto corta y tritura a través de todo en apenas por encima de un susurro.»
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