En uno de los muchos días de este verano en los que estaba preparando alegremente maíz para la cena, se me ocurrió que el método clásico de hervir podía diluir el sabor dulce del maíz. Quería encontrar una manera de concentrar el sabor, y sellarlo. Decidí pelar el maíz y cocinarlo entero en una sartén, con nada más que un poco de aceite de oliva y sal. El resultado fue un maíz de sabor dulce, rico y quizás un poco carnoso. Si lo cocinamos a la parrilla obtenemos los mismos resultados, pero con un sabor cálido y ahumado. Esta es una forma deliciosa y fácil de hacer que tu maíz se levante y sea el protagonista. – Louisa Shafia
Ingredientes
- Maíz fresco en mazorca – tantas mazorcas como quieras hacer
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Cascarilla el maíz. Píntelo ligeramente con aceite de oliva y sazónelo con sal.
Caliente una sartén o parrilla a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloque el maíz en la sartén. Con unas pinzas, gire el maíz cada pocos minutos para que se dore por todas partes. Rocíe el maíz con un poco de aceite de oliva, según sea necesario. Si el maíz se está dorando o carbonizando demasiado rápido, baja el fuego ligeramente. Cocine durante 7-10 minutos, hasta que el maíz esté tierno.
Come el maíz tal cual, o enfríelo a temperatura ambiente y corte los granos de la mazorca para comerlos con un tenedor.