Een overproof rum is precies wat de naam al aangeeft: een rum gebotteld op een hoger dan normaal alcoholpercentage. Deze rum varieert van een tamme 110-proef tot een vlammende 151-proef, en alles daar tussenin. Hoewel je zou denken dat deze rum alleen voor brandgevaarlijke doeleinden wordt gebruikt of als alternatief schoonmaakmiddel voor Goo Gone, is deze categorie van sterke dranken eigenlijk heel drinkbaar en heeft een verscheidenheid van toepassingen achter de bar. Voorbij vlammende garnituren, kan de hoge octaan geest worden gebruikt als een onstuimige float op de top van een drankje, of als een krachtige drinkbare in tiki cocktails en tropische plengoffers. Als je ooit nieuwsgierig bent geweest naar overproof rum, maar niet weet wat je moet kopen of hoe je het moet gebruiken, dan zal deze gids je in de juiste richting sturen. Hier, de zes must-try overproof rums die de warmte en de smaak brengen.
Lemon Hart 151 ($ 34)
Een iteratie van Lemon Hart is al op de markt sinds het begin van 1800 – het is de oorspronkelijke overproof rum, na alles. Toen tiki voor het eerst ontstond in de jaren 1930, was Lemon Hart 151 de rum die Don the Beachcomber gebruikte voor zijn Zombie. Het had die typische demerara smaak en een brutale drankzucht die ongeëvenaard was. Toen het in 2014 uit de schappen verdween – eigenaar Pernod Ricard besloot dat het een te niche product was – was er niets vergelijkbaars totdat de Hamilton 151 (zie hieronder) zijn debuut maakte. De nieuwe Lemon Hart 151, die onlangs een nieuwe naam kreeg en opnieuw werd uitgebracht, wordt gemaakt door Demerara Distillers in Guyana, is gebaseerd op een “verloren” recept en heeft een smaak die lijkt op die van zijn vervanger. Hoewel het mist een aantal van de je ne sais quoi van de originele rode-label Lemon Hart 151 (het is een beetje zoeter en minder vurig), het is nog steeds een verdomd fijne rum.
Hamilton 151 ($26)
Toen de Lemon Hart 151 plotseling van de markt verdween, kregen rumliefhebbers wereldwijd een collectieve freakout omdat er niets was dat zijn donkere, melasse-zware booziness evenaarde. Om aan de vraag te voldoen en de leegte op te vullen, bracht rumkenner en importeur Ed Hamilton deze overproof rum op de markt die zijn naamgenoot deelt. De Hamilton 151, afkomstig van de Demerara Distillers uit Guyana, is net zo groot en gevaarlijk boozy als zijn voorganger. In de mond heeft de rum tonen van toffee, bananas foster, verbrande demerara suiker en natte bladeren. Zeer veelzijdig in cocktails, Hamilton 151 heeft zijn plaats achter de bar verzekerd.
Wray and Nephew White Overproof Rum ($20)
Deze overproof rum wordt geproduceerd sinds 1825 en is een intrinsiek onderdeel van de Jamaicaanse drinkcultuur en traditie. Ongerijpt en gebotteld op 126 proof, Wray and Nephew is levendig fris en ongegeneerd boozy. Rijp met tonen van banaan en suikerriet, heeft de rum een overvloed aan funk (in Jamaica bekend als dunder). Hoewel het veel moed vergt om hem puur te drinken, is deze Jamaicaanse spirit een uitzonderlijke toevoeging aan traditionele punches of elke cocktail op basis van rum die een extra kick nodig heeft. Probeer het gemengd met Ting, een Caribische grapefruit soda, om het te drinken zoals de Jamaicanen doen.
Damoiseau 110 Pure Cane Rum ($ 24)
Deze grassige, funky rum is een robijn in het ruwe en een van de meest ondergewaardeerde geesten op deze lijst. Gemaakt op het Caribische eiland Guadalupe (onderdeel van Frans West-Indië), deze unieke rum is viskeus, fluweelachtig, helder en levendig. Er zijn tonen van ruw suikerriet, vers vuil, vochtige jungles, groene bananen, vanille en grasmaaisel. Pas op het einde onthult de rum zijn hoge octaan alcoholische hitte. Wij mixen deze rum graag in heldere citrus cocktails zoals Daiquiris en Mai Tais.
Pusser’s Gunpowder Proof ($ 38)
Deze nieuwe release van Pusser’s is misschien wel hun beste rum tot nu toe en een van onze favoriete overproof rums om puur te drinken. Geïnspireerd door rums gemaakt voor de Britse Royal Navy – die deel uitmaakten van het dagelijkse rantsoen van zeelieden om muiterij te voorkomen en scheurbuik op afstand te houden – Pusser’s Gunpowder Proof is gebotteld op een zacht 110 proof (het laagste bewijs waarbij buskruit nog kan ontbranden als er per ongeluk rum op wordt gemorst in het vrachtruim van een schip). Deze rum heeft een doordringende funky smaak, is volstrekt uniek en is een absoluut beest in het glas. In de mond zijn er tonen van melasse, guave, passievrucht, pijptabak, natte aarde en rauwe groene ui. De afdronk is lang, tanninerijk en drogend, met een tongstrelend effect dat nog een slok rechtvaardigt. Als je dit moet mengen in een cocktail, het is absoluut goddelijk met een tannine zwarte thee en takje verse munt.
Plantation O.F.T.D Rum ($ 28)
Donker en over de top heerlijk, de Plantation O.F.T.D Rum (Oh F*ck That’s Delicious) is een mix van rums uit Barbados, Guyana en Jamaica. De O.F.T.D rum is samengesteld door de beste rumliefhebbers ter wereld, waaronder tiki-maestro’s Jeff “Beachbum” Berry (Latitude 29), Martin Cate (Smugglers Cove) en Paul McGee (Lost Lake), en wordt gebotteld op maar liefst 138 proof (geadverteerd als 69 procent ABV). Eén ding is zeker: deze rum houdt zich niet in met de hitte of de smaak. Achter de vurige tinteling van alcohol schuilen tonen van tropisch fruit, overrijpe mango, verbrande ananas, crème brûlée, cacao en meer funk dan Parliament’s Give Up The Funk. Het is zonder twijfel een van de beste overproof rums die momenteel op de markt zijn, vooral als je sterke tiki cocktails zoals de Zombie wilt maken.