Update 10 april 2016 – We voegen Slow’n Sear toe. De Slow’n Sear verslaat de Smokenator gewoon ronduit. We laten de Smokenator voor nu in de lijst staan.
We weten allemaal al dat de Weber Charcoal Kettle de ULTIMATE grillmachine is. Het grilt, het bakt, het braadt – en het rookt zelfs (echte barbecue). Terwijl de standaard Weber houtskoolgrill vaak de gateway cooker voor hardcore BBQ guys is, kan het met een beetje tweaking en oefening geweldige BBQ maken net als de duizend dollar Jambos en andere hoge kwaliteit smokers.
Forumlid Bob Hope pronkt met een brisket gerookt op zijn Weber Kettle met behulp van banked coals.
Klaar om te beginnen met barbecueën en roken op je ketel? Hier zijn uw opties:
Gratis & Goedkope opties voor roken op uw Weber Grill
Er is geen ECHTE reden om geld uit te geven aan gadgets en bbq mods. Hier zijn de gratis en goedkope manieren om te roken op uw Weber ketel.
Bank & Rook:
Bank gewoon een dozijn of zo kolen aan de ene kant van uw grill en houd uw vlees aan de andere kant van de grill. Gebruik een houtblok of twee om die echte barbecuesmaak te krijgen. Voeg ongeveer elk uur verse, onaangestoken houtskool toe. Begin met 12 onaangestoken briketten en voeg er 4 aangestoken en een houtblok bovenop toe. Leg uw vlees erop als de rook mooi blauw is.
Kosten: $0
Pros: geen investering, relatief effectief
Cons: klein kookoppervlak, geen scheiding tussen warmtebron en voedsel, moet deksel vaak openen om brandstof toe te voegen
Kolenmanden
De Weber Houtskoolmanden zijn geweldig. Niet alleen zijn ze ongelooflijk handig voor het grillen en het aansteken van houtskool (vooral op een Performer met gas assist) – maar ze zijn geweldig voor het roken op uw grill. Schuif een van de manden naar de zijkant van de grill, vul hem met onaangestoken houtskool en voeg er 5 of 6 aangestoken briketten aan toe. Gooi er een stuk hout bovenop en u bent klaar om te barbecueën!
Pros: Manden zijn geen uni-taskers. Ze zijn geweldig om te grillen. Sommige leden gebruiken ze zelfs om de roosters te verhogen voor het grillen van pizza’s.
Cons: U zult nog steeds brandstof moeten toevoegen om de paar uur of meer. Geen hitteschild. Klein kookoppervlak.
Hogsy laat zijn vuursteen rookmethode zien
Bank + Bricks:
Dit is een kleine upgrade van de banked coal smoke methode van roken- bouw een muur met een paar bakstenen. Deze muur zal uw aangestoken en niet aangestoken brandstof bevatten – evenals uw rookhout. Vergeleken met het opslaan van de houtskool en manden, zal dit MEER onverbrande houtskool bevatten, wat betekent dat je minder vaak verse onverbrande houtskool hoeft toe te voegen. Voor de zekerheid moet u vuurstenen gebruiken – hoewel tientallen leden zonder problemen gewone rode stenen hebben gebruikt. Ik ken mensen die al tientallen jaren op deze manier op hun grill roken.
Kosten: Minder dan $10 (meer als u vuurstenen gebruikt)
Pros: Houdt meer brandstof vast dan gewoon bankkolen, bakstenen zorgen voor koeling voor meer indirect koken en temperatuurbehoud
Cons: klein kookoppervlak, nog steeds niet veel scheiding tussen warmte en voedsel, moet deksel openen om brandstof toe te voegen
Cookingmama demonstreert hoe te roken op een Weber met de slang methode
Fuse / Snake Methode:
Dit is een leuke, en een van mijn persoonlijke favorieten. Maak een lange lont van onaangestoken houtskool rond de buitenkant van uw grill. Maak de zekering/slang 2 of 3 brikettenlagen diep. Leg je kleinere houtblokjes direct bovenop de onverbrande houtskoolslang. Begin met roken door 4 of 5 aangestoken en verschroeide houtskoolbriketten aan één kant van uw lont toe te voegen. Plaats uw vlees direct in het midden van de C- of U-slang. Dit werkt beter voor billen en schouders dan voor ribben.
Kosten: $0
Pros: langere kooktijd voordat u brandstof toevoegt, gemakkelijk om te zien hoeveel aangestoken brandstof u hebt. Met een beetje oefening, dit is een set up waarmee u kunt lopen weg voor meerdere uren.
Cons: klein kookoppervlak, zeer weinig scheiding tussen voedsel en warmte, het toevoegen van brandstof is meer vervelend dan banked methoden (ervan uitgaande dat u een scharnierend rooster)
Minder dan $ 100
Het roken van een kalkoen op een Weber grill met een smokenator
De Smokenator
Voor 60 dollar plus verzendkosten kunt u halen een Smokenator. Het is een metalen baffle die ongeveer 6 ‘van de ruimte voor houtskool en hout wijdt, waardoor de rest van de houtskool rooster wijd open voor voedsel. Het wordt geleverd met een kleine waterpan en een speciale uitsparing daarvoor. Het grote voordeel van de smokenator is dat u een deel van het houtskoolrooster kunt gebruiken als kookruimte. Het roestvrij staal dient als hittebarrière om het directe kookeffect te verminderen. Ik zou persoonlijk de waterpan overslaan en die ruimte gebruiken voor meer brandstof.
Kosten: $60 op Amazon
Pros: maakt koken op houtskoolrooster gemakkelijk, kan nog steeds koken op de helft van het rooster, er is een laag staal die de hitte scheidt van het vlees, houdt meer brandstof vast dan de meeste baksteenconfiguraties. Het komt ook in een 18″ versie en een 26″ versie.
Cons: Water pan is klein en meestal ondoeltreffend. nog steeds niet kan gebruiken volledige koken rooster, moet het deksel te openen om brandstof toe te voegen.
The Slow ‘N’ Sear
The Slow’n Sear – Maakt roken en grillen makkelijker en leuker.
The Slow’n Sear knalde op de scène afgelopen zomer en heeft effectief curb-stomped de Smokenator. De Slow’n Sear houdt meer water vast dan de Smokenator. Het is super makkelijk te gebruiken. Hij houdt temperaturen van 8-10 uur vast zonder problemen. Het is handig voor roken, indirect grillen, en zelfs direct grillen op hoge hitte. Het is, letterlijk, een accessoire dat altijd in uw Weber ketelgrill kan blijven. Het is vooral handig voor vintage Weber grill gebruikers omdat het fungeert als een hitteschild, wat zal helpen voorkomen dat het porselein op die vintage kleuren wordt beschadigd. U kunt de Slow’n Sear van Amazon kopen voor $90. Het is 5lb van roestvrij staal, en zijn Verenigde Staten gemaakt. U kunt ook de volledige Slow’n Sear review
minder dan $200
Ik persoonlijk denk dat de $ 150 mark is de sweet spot.
Ribs en kip roosteren op de Cajun Bandit Stacker
Cajun Bandit Stacker
De Cajun Bandit Stacker is een roestvrijstalen ring van hoge kwaliteit die PERFECT op uw 22″ Weber houtskoolgrill past. Het verhoogt het rooster ongeveer 12 inch en stelt u in staat om het hele rooster voor voedsel te gebruiken, evenals het hele houtskoolrooster voor brandstof. Dit betekent dat u een paar varkenslapjes kunt bakken, of meerdere rekken ribbetjes, zonder dat u uw ribbetjes hoeft om te rollen of uw brandstof hoeft bij te vullen. De houtskoolring en warmteverspreider zijn zeker de $20 upgrade waard – tenzij je een restaurantwinkel in de buurt hebt, in welk geval je gewoon een 20″ pizzapan moet kopen om als warmteverspreider te gebruiken. Een ander voordeel van de Cajun Bandit Stacker is dat hij OOK past op uw Weber Smokey Mountain Cooker of Cajun Bandit Conversion Kit als u ooit in een van beide investeert.
Met de stacker kunt u ongeveer 20 uur low and slow zonder brandstof toe te voegen.
Kosten: 160 dollar verzonden
Pros: kan laden een heleboel brandstof, kan gebruik maken van volledige koken rooster, heeft metalen hitteschild om warmte te scheiden van vlees
Cons: als je om brandstof toe te voegen, moet u de hele stapelaar te verwijderen. Hitteschild is een beetje dun. Geen waterpan. Hitteschild houdt niet veel druppels op, dus u moet misschien improviseren als u meer dan één varkensbil bakt.
Smoke-ez: ribben roken op een Weber-grill
Smoke-EZ
De Smoke EZ is een optie die vergelijkbaar is met de Cajun Bandit Stacker. Het is een andere buis stijl barbecue uitbreiding voor het roken op de Weber ketel. De Smoke EZ heeft een aantal leuke extraatjes, zoals mooie houten handgrepen en een bijgeleverde smoker ophangrek voor het ophangen van worstjes of vis in plaats van (of in aanvulling op) het gebruik van het rooster. De Smoke EZ heeft een versie die ook op de 26″ Weber past – iets dat Cajun Bandit nog niet heeft gelanceerd.
Pro’s: Kan laden veel brandstof. Kan gebruik maken van volledige koken rooster. Inclusief water pan en houtskool ring. Kan ook worst ophangen, etc
Cons: Houtskoolring en waterpan zijn kleiner dan verwacht.
Lager dan $300
Cajun Bandit Weber Smoker Conversion Kit
De Cajun Bandit Conversion kit zet uw Weber Grill om in een smoker. Deze prachtige rode rookoven is van Swamprb.
Nu bent u in de grote competities – deze kit zal uw Weber Kettle omzetten in een rookoven zeer vergelijkbaar met de Weber Smokey Mountain fornuis / rookoven. De Cajun Bandit – van hetzelfde bedrijf dat de BBQ Stacker produceert – is een volledige conversie kit. Dit is de ultieme oplossing. Het wordt geleverd met een poot conversie kit om de schaal te verlagen, een gigantische waterpan, en een 2e kookrooster. Een Weber grill omgebouwd tot een rookoven met de Cajun Bandit heeft eigenlijk een aantal voordelen ten opzichte van de Weber Smokey Mountain – namelijk, het zal nog steeds gemakkelijk dienen als een grill, en de scharnierende roestvrij deur slaat de sokken uit de WSM crappy deur.
De Cajun Bandit conversie zal uw Weber Kettle veranderen in een hardcore professionele niveau rookoven. Er zijn KCBS BBQ kampioenen die deze apparaten gebruiken. Een cajun bandit rookoven kan 6 grote varkenslappen bevatten en ze allemaal gelijkmatig garen. Ik heb 18 stukken varkensrib op mijn bandit gebakken en ze allemaal gelijkmatig gebakken. Dit is het echte werk. Het is goed gemaakt en past de Weber ketel als een handschoen. Verzending kost je ongeveer 40 dollar – maar je zult er geen spijt van hebben met deze smoker conversie.
PROS: Goed gemaakt, past perfect in elkaar, houdt veel vlees, veel brandstof, flexibel en veelzijdig
CONS: Hoewel je niet de poten hoeft te gebruiken, zou je het wel moeten doen – en dat houdt in dat je in je ketel moet boren.
Sorry mensen, de volledige Cajun Bandit conversie kit wordt niet meer gemaakt. 🙁