Deze Dhaba Style Dal Fry is een authentiek Indiaas recept! Het is niet een gewone dal en heeft een aantal echt gedurfde smaken van temperen die de dikke consistentie aanvullen. Het is echt makkelijk te maken en kan op een doordeweekse dag binnen 30 minuten in elkaar worden gezet!
Voor iedereen die denkt dat dal saai is, ga ik je vandaag van gedachten laten veranderen. Vlak voordat ik deze post ging schrijven, postte ik een foto van de Dal op Instagram (zijn we al vrienden?) en oh man! Ik verwachtte een hoop meh’s maar het enige wat ik kreeg waren yay’s voor deze Dhaba Style Dal Fry. Dus nu denk ik dat er andere mensen zijn die misschien wel van dal houden. Hallelujah.
Dal of Dhal of Indiase linzensoep zoals sommigen het graag noemen is iets wat je zo vanzelfsprekend vindt. Toen ik opgroeide haatte ik Dal, vooral door mijn vader. Nee, hij dwong ons niet om dal te eten, maar hij at alleen gele dal – arhar of toor en dus hadden we niet veel keus. Als je dag in dag uit gele dal moet eten, kun je je onze benarde situatie voorstellen – en we maken het hem nog steeds moeilijk.
Maar ik denk dat als je eenmaal van huis weg bent, die dingen je favoriet worden. Alles behalve gele dal. Breng ik je in verwarring, aangezien deze post over gele dal gaat?
Dus het zit zo, ik hou niet van de gewone snelkookpan met kurkuma en zout, alleen van gele dal. Ik wil dat de mijne gedurfde smaken heeft, wat tadka (temperen), wat masala en alleen dan ben ik tevreden. Zoals deze.
Mijn dhaba-bezoeken zijn altijd een strijd. Of ik nu dal fry, dal tadka of dal makhani bestel. Dal fry wint ongeveer 40% van de keren. Want dhaba stijl dal fry is rokerig en pittig en toegeeflijk en perfect met knapperige tandoori rotis. Alles wat je nodig hebt is wat gesneden uien en een scheutje limoensap. En klaar is Kees.
Geheim voor fantastische Dal Fry
Het geheim van deze OMG dhaba dal fry is boter en tonnen knoflook. Geloof me, die twee veranderen gewone dal in geweldige dal. Ik vind het lekker om de dal apart onder druk te koken en dan toe te voegen aan een tempering.
Gebruik het juiste dal voor Dal Fry
Arhar/Toor/Pigeon Peas is het beste dal om te gebruiken voor dal frituur. Het heeft een milde smaak, kookt vrij snel, en breekt af zodat de dal een papperige consistentie heeft die precies goed is voor dal fry.
De stappen om dit recept te maken zijn vrij eenvoudig en volledig te doen op een doordeweekse dag. Dus geen extra voorbereiding nodig, geen last minute boodschappenreizen, want zolang je de basis voorraadkast nietjes hebt, moet je goed zijn om te gaan.
Plus het neemt echt niet te veel tijd, en je zult vinger likkende goedheid op tafel hebben in minder dan een half uur. Dal Fry is meestal een dikke dal, in tegenstelling tot dal tadka, maar je bent de baas van je dal dus voel je vrij om dingen te veranderen en gewoon dit recept als een gids te gebruiken.
Serveer het met:
- Zachte Rotis
- Naan
- Jeera Rijst
- Veg Pulao
Zie hoe je Dhaba Stijl Dal Frituur maakt Receptenvideo
Dhaba Style Dal Fry
Print Pin
Ingrediënten
- 1 kop Tur Dal Arhar Dal /Pigeon Peas gesplitst en ontveld
- 3 Tomaten fijngesneden
- 1/2 theelepel Kurkuma Poeder
- 1 theelepel Zout
- 2 eetlepels Boter
- 1 eetlepel Ghee
- 1 theelepel Mosterdzaad
- 1 theelepel Komijnzaad
- 6 hele Knoflookteentjes met de achterkant van een mes fijngestampt
- 8-10 Kerrieblaadjes
- 2 in de lengte doorgesneden groene pepers
- 2 hele gedroogde rode pepers
- 1/2 theelepel Chilipoeder / Cayennepeper
- Sap van 1 Limoen optioneel
- 2 eetlepels Gehakte Koriander / Cilantro
Instructies
-
Kook de dal onder druk met tomaten, kurkuma, zout en 3 kopjes water tot het volledig gaar is en gemakkelijk tussen twee vingers kan worden gepureerd. Als u een traditionele snelkookpan gebruikt, laat u de pan 4-5 keer koken. In een Instant Pot, kook op manueel gedurende 30 minuten. Gebruik een garde of een lepel om de dal verder te pureren, zodat hij bijna glad is.
-
Verwarm ghee en boter in een pan en voeg de fijngestampte knoflook toe. Roerbak op hoog vuur gedurende een minuut tot de knoflook geurig is en goudbruin begint te kleuren. Zet het vuur laag en voeg mosterdzaad, komijnzaad, kerrieblaadjes, groene en rode pepers toe en roerbak nog een minuut.
-
Voeg rood chilipoeder toe en roer het snel om, evenals alle gekookte dal samen met 1/2 kopje water. Breng het geheel aan de kook en laat het vijf minuten zachtjes koken.
-
Zet het vuur uit en roer de gehakte koriander en het limoensap (indien gebruikt) erdoor. Serveer warm met rijst, augurk, gesneden uien en rotis.