Hoe voedzaam zijn gebakken bonen? Dat is op dit moment een lastiger vraag dan je zou denken, want Heinz heeft een tv-reclame laten verbieden nadat de gezondheidseigenschappen van zijn beroemdste product (sorry, tomatenketchup) te rooskleurig werden voorgesteld.
De reclame, waarin een portie sperziebonen werd vergeleken met een proteïneshake, is door de Advertising Standards Authority ongeldig verklaard. In de reclame komt een man thuis van het hardlopen en neemt een shake die populair is onder amateursporters die hun lichaam willen helpen herstellen. Hij vertelt zijn vrouw dat het “eiwit bevat, met veel vezels en een minimum aan vet”. Zij antwoordt: “Juist. We nemen gewoon wat bonen.” En er komt een onderschrift op het scherm dat zegt: “Rijk aan proteïnen. Hoog in vezels. Laag in vet. Goed voor je, zonder erover door te gaan.”
Het is tegen de ASA regels om te beweren dat een voedingsmiddel even voedzaam is als een ander. Dus de advertentie, zou je kunnen zeggen, heeft zijn chips gehad. Het zijn bonen.
Maar gebakken bonen hebben zeker enige voedingswaarde (als ze dat niet hadden, zouden generaties studenten nooit de universiteit hebben gehaald). Peulvruchten, zoals bonen, bevatten veel eiwitten en weinig vet. Een portie van 200 gram Heinz bonen bevat 9,7 gram eiwit (19 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene), 0,4 gram vet (1 procent van de aanbevolen hoeveelheid) en 0 gram verzadigde vetten.
De keerzijde is dat een standaard blikje een aanzienlijke hoeveelheid suiker en een flinke hoeveelheid zout bevat. Dezelfde portie bevat 9,8 g suiker (11pc van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) en 1,2 g zout (21pc van de aanbevolen hoeveelheid).
Nutritionist Jo Travers, auteur van The Low-Fad Diet, is een fan van gebakken bonen. “Ze bevatten veel eiwitten, mineralen en vezels, en weinig vet,” zegt ze. “Ik hou niet van de term ‘superfood’, maar als er iets is dat zo genoemd wordt, dan moeten het bonen zijn, linzen, dat soort dingen.
“Het probleem met Heinz bakbonen en supermarkt bakbonen is dat ze er een lading suiker, zout en conserveringsmiddelen in stoppen. Het is niet zoals een ontbijtgranen, die misschien veel meer suiker bevatten, maar als je de suiker- en zoutarme versies kunt krijgen, zijn ze beter.”
Zij voegt eraan toe dat bonen van nature laag op de glycemische index staan – wat betekent dat je je vol voelt nadat je ze hebt gegeten, maar je bloedsuikerspiegel blijft stabiel. Dit is te danken aan het vezel- en eiwitgehalte.
Heinz’s “zonder toegevoegde suiker” assortiment bonen bevat slechts 3,9 gram suiker en 0,9 gram zout in een portie van 200 gram. Tesco Healthy Living gebakken bonen hebben 8 gram suiker en 0,8 gram zout in 200 gram. Ga voor een van deze soorten, en het lijkt erop dat je eigenlijk een gezonde voedingskeuze maakt.
“Ik zie mensen in mijn kliniek over kindervoeding en ze zullen schaapachtig zeggen dat ze soms bonen op toast eten. Maar eigenlijk, bonen op toast is briljant,” zegt Travers. “Het dekt alle voedingsgroepen: je hebt koolhydraten van het brood, je hebt er een groente in, je hebt vezels, wat calcium, ijzer. Er zit vitamine C in van de tomaten. Dus eigenlijk werken ze heel goed. Ze zijn er altijd en ze zijn een Brits hoofdbestanddeel. Ik heb altijd blikken bonen in mijn kast staan.”
Ze stelt voor om gebakken bonen te combineren met vissticks als je een snelle gezonde maaltijd wilt. Vis is rijk aan eiwitten en sommige merken hebben speciale “Omega 3”-lijnen, rijk aan deze oliën.
Natuurlijk, als je je gebakken bonen extra gezond wilt maken, kun je ze zelf maken met slechts een beetje olijfolie, gehakte en gepureerde tomaten, pinto- of haricotbonen, en welke kruiden en specerijen je maar wilt. Waarschijnlijk geen optie voor een student die om 3 uur ’s nachts een gedeelde keuken binnenstrompelt, hoewel.