High Energy Source
Vetrijke voedingsmiddelen hebben van nature een hoge calorische dichtheid. Vetrijke voedingsmiddelen bevatten meer calorieën dan voedingsmiddelen met veel eiwitten of koolhydraten. Als gevolg daarvan zijn vetrijke voedingsmiddelen een handige bron van energie. Zo levert 1 gram vet of olie 9 kilocalorieën energie, vergeleken met 4 kilocalorieën in 1 gram koolhydraten of eiwitten. Afhankelijk van het niveau van lichamelijke activiteit en van de voedingsbehoeften, varieert de vetbehoefte sterk van persoon tot persoon. Wanneer de energiebehoefte hoog is, verwelkomt het lichaam de hoge calorische dichtheid van vetten. Zo hebben zuigelingen en kinderen in de groei de juiste hoeveelheden vet nodig voor een normale groei en ontwikkeling. Als een zuigeling of kind gedurende een langere periode een vetarm dieet krijgt, zullen groei en ontwikkeling niet normaal verlopen. Andere personen met een hoge energiebehoefte zijn atleten, mensen met fysiek veeleisende beroepen, en mensen die herstellen van ziekte.
Wanneer het lichaam al zijn calorieën uit koolhydraten heeft verbruikt (dit kan al na twintig minuten inspanning gebeuren), begint het met vetgebruik. Een professionele zwemmer moet grote hoeveelheden voedingsenergie verbruiken om te voldoen aan de eisen van het zwemmen van lange afstanden, dus het eten van vetrijk voedsel is zinvol. Als iemand met een zittende levensstijl daarentegen dezelfde vette voedingsmiddelen met een hoge dichtheid eet, zal hij binnen een paar happen meer vetcalorieën opnemen dan zijn lichaam nodig heeft. Wees voorzichtig – de consumptie van meer calorieën dan het lichaam nodig heeft, is een factor die bijdraagt aan zwaarlijvigheid.
Smaak en geur
Vet bevat opgeloste verbindingen die bijdragen aan verrukkelijke aroma’s en smaken. Vet voegt ook textuur toe aan voedsel. Gebakken voedsel is soepel en vochtig. Voedsel frituren houdt de smaak vast en verkort de kooktijd. Hoe lang duurt het voordat u zich de geur herinnert van uw favoriete gerecht dat aan het koken is? Wat zou een maaltijd zijn zonder dat hartige aroma om uw zintuigen te prikkelen en uw bereidheid voor het eten van een maaltijd te verhogen?
Vet speelt een andere waardevolle rol in de voeding. Vet draagt bij tot verzadiging, of het gevoel van volheid. Wanneer vet voedsel wordt ingeslikt, reageert het lichaam door de spijsverteringsprocessen in staat te stellen de beweging van voedsel door het spijsverteringskanaal te vertragen, waardoor een algemeen gevoel van verzadiging wordt bevorderd. Vaak gaan mensen, voordat het gevoel van verzadiging optreedt, zich te buiten aan vetrijk voedsel, omdat ze de verrukkelijke smaak onweerstaanbaar vinden. Juist datgene wat vetrijk voedsel aantrekkelijk maakt, maakt het ook tot een belemmering voor een gezond dieet.
Tools for Change
Er zijn veel bronnen van omega-3 voedingsmiddelen.
Het is belangrijk om een goede balans te vinden tussen omega-3 en omega-6 vetten in uw dieet. Onderzoek suggereert dat een dieet met een te hoog gehalte aan omega-6 vetten de balans van ontstekingsbevorderende stoffen verstoort, waardoor chronische ontsteking wordt bevorderd en gezondheidsproblemen kunnen ontstaan zoals astma, artritis, allergieën of diabetes. Omega-6 vetten concurreren met omega-3 vetten om enzymen en zullen in feite omega-3 vetten vervangen. Het typische westerse dieet wordt gekenmerkt door een overmatige consumptie van voedingsmiddelen die rijk zijn aan omega-6-vetzuren. Om een goed evenwicht tussen beide te krijgen, verhoog uw inname van omega-3 vetten door het eten van meer vette vis of andere bronnen van omega-3 vetzuren ten minste twee keer per week.