Crinkle cookies zijn mooi en lekker en deze lemon crinkle cookies zijn daar geen uitzondering op! Ze hebben een heerlijke citroenachtige smaak en een knapperig suikerlaagje aan de buitenkant. Ook aan de binnenkant zijn ze echt zacht en romig zelfs.
Voorheen had ik al mijn chocolade en red velvet crinkle cookies geüpload die net zo lekker zijn als deze. Maar laatst vroeg ik jullie op Instagram of jullie de citroenversie van deze wilden zien en jullie vonden het een geweldig idee. Citroen desserts zijn geweldig, het zijn net kleine hapjes zonneschijn. In dit geval is de citroensmaak zo heerlijk en ook de textuur binnenin is bijna romig. En hoe zou je die crinkle look aan de buitenkant kunnen negeren :).
Om ervoor te zorgen dat de citroen crinkle koekjes van binnen smeuïg zijn als een kleverige brownie, moet je de kooktijd goed in de gaten houden. Het duurt 6-10 minuten voordat de koekjes gaar zijn. Als je ze te kort bakt, zullen ze smelten als je ze probeert vast te houden. En als je ze te gaar kookt, zullen ze droog zijn. Ik raad je aan om eerst één koekje te proberen en aan de hand daarvan de tijd voor de rest aan te passen. Let erop dat ze nog zacht zijn als je ze uit de oven haalt. Geef ze een paar minuten de tijd voordat je ze van de bakplaat tilt.
Lemon Crinkle Cookies
Print Pin
Ingrediënten
Voor de koekjes
- 50 g suiker
- 100 g bloem
- Zest van 1 citroen
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 30 g gesmolten ongezouten boter
- 1 ei
- 1 el citroensap
Voor het crinkle-effect
- 150 g poedersuiker
Instructies
Voor de koekjes
-
Meng de bloem, zout, bakpoeder en suiker met een garde.
-
Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng met een spatel.
-
Doe het mengsel een uur in de koelkast zodat het vaster wordt.
-
Maak kleine balletjes van een eetlepel tussen je handen.
Voor het crinkle-effect
-
Haal de deegballetjes door de poedersuiker en laat er een dikke laag omheen vormen. Leg ze op een bakplaat met bakpapier met 4 vingers tussen elkaar omdat ze de neiging hebben uit te spreiden.
-
Doe ze 6-8min in een voorverwarmde oven van 180°C/350°F. Test de tijd eerst met één koekje, zodat je de tijd voor de rest kunt bepalen. Het is belangrijk dat ze niet te gaar worden, zodat ze niet uitdrogen.
-
Wacht een paar minuten voordat je de koekjes van het bakpapier tilt, want ze komen er nog zacht uit.
