Stap 1
Kruid de kippendijen de avond tevoren rijkelijk met Old Bay.
Stap 2
Verhit de pan op hoog vuur en voeg de worst toe. Beweeg de worst met een grote lepel voortdurend van de bodem van de pan. Bak de worst bruin, maar zorg dat het vlees niet verbrandt; verwijder de worst. Stap 3:
Gebruik het overtollige worstvet om de kip aan alle kanten bruin te bakken (misschien moet u wat olie aan de pan toevoegen om te sauteren). Gebruik opnieuw de lepel om te voorkomen dat het vlees aan de bodem van de pan vastplakt en verbrandt. Zorg ervoor dat u het vlees van de dijen niet te gaar maakt, zodat het in stukken uiteenvalt; verwijder de dijen.
Stap 4
Voeg de Italiaanse worst toe en bak deze aan, voeg uien en paprika’s toe als de worst halverwege bruin is. (Misschien moet u opnieuw een beetje olie toevoegen).
Stap 5
Voeg rode, zwarte en witte paprika’s toe aan het mengsel en bak tot de groenten doorschijnend zijn, ongeveer 5-7 minuten op middelhoog vuur. Gebruik opnieuw de lepel om het vlees van de bodem van de pan te schrapen, zodat het niet aanbrandt. Stap 6 Voeg de ham en knoflook toe en bak nog een minuut, terwijl u roert en de bodem van de pan schraapt om de knoflook niet te laten schroeien. Voeg de rest van de Old Bay-kruiden, tijm, basilicum en laurierblaadjes toe; roer. Doe de kip en de worst weer in de pan en schep alles door elkaar. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Zo krijgen de kruiden de tijd om hun oliën en smaken af te geven.
Stap 7
Voeg bier toe om de pan te blussen en schraap ongeveer 2 minuten. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Voeg de rijst toe en schep alles erdoor. Breng het geheel weer langzaam aan de kook en laat het onafgedekt ongeveer 5 minuten koken, roer en schraap de bodem van de pan zodat de rijst niet aan de panbodem vastplakt en verbrandt; meng de peterselie erdoor. Verlaag het vuur tot de laagst mogelijke stand en laat afgedekt minstens 30-35 minuten sudderen. Verwijder het deksel niet als de rijst aan het stomen is.
Stap 8
Nadat het deksel is verwijderd, kan er nog wat vocht bovenop zitten. Spatel de rijst erdoor (NIET ROEREN). Zet het vuur uit en laat staan tot de vloeistof is geabsorbeerd. Verwijder de laurierblaadjes. Geniet ervan!