Eenpans Mexicaans Rundvlees en Rijst is een eenvoudige maaltijd met basisproducten uit de voorraadkast, klaar in minder dan 30 minuten! Het is glutenvrij, zuivelvrij en vol eiwitten.
Het is geen geheim dat ik dol ben op eenpansgerechten. Ze voldoen aan alle eisen: makkelijk te maken, makkelijk schoon te maken, gezond, vullend en LEKKER. Deze is niet anders.
Is Mexicaans rundvlees met rijst gezond?
Zoals altijd kan ieders definitie van gezond verschillen, maar ik zou dit zeker als gezond beschouwen. Het is glutenvrij, zuivelvrij en vol vezels en eiwitten.
Een portie van 3oz. rundvlees levert 25 gram eiwit en 10 essentiële voedingsstoffen, zoals B-vitaminen. Plus de rijst en bonen leveren vezels. Maak dit recept af met avocado en je bent klaar!
Ingrediënten voor Mexicaans Rundvlees en Rijst:
- Ui
- Bell pepper (any color)
- Garlic
- Grond rundvlees
- Taco kruiden
- Salsa
- Zwarte bonen
- maïs
- rijst
- rundvleesbouillon
- Toppings: gesneden avocado, gehakte koriander, limoensap, cherrytomaatjes, koriander-limoen ranch
Je hebt waarschijnlijk alle ingrediënten voor dit recept nu in je voorraadkast en koelkast staan!
Recepten tips:
- Gebruik een schoon merk taco kruiden zoals Siete of maak je eigen.
- Gebruik een lokale rundvleesboer of een bezorgservice zoals Butcher Box om je rundvlees te krijgen!
- Sla de verse kruiden niet over. De koriander maakt zo’n geweldige topping!
- Beveel een beetje van deze romige koriander limoen jalapeno dressing bovenop.
- Als u geen paprika hebt, kunt u in blokjes gesneden groene peper gebruiken.
- Zorg ervoor dat u het deksel optilt en de rijst een paar keer roert tijdens het koken, zodat het niet aanbrandt op de bodem.
Als je dit recept net zo lekker vindt als ik, vergeet me dan niet te volgen op Instagram en tag me met @what_mollymade zodat ik het kan zien en je in de spotlight kan zetten.
Dit bericht wordt gesponsord door The Ohio Beef Council. Alle gedachten en meningen zijn mijn eigen. Hartelijk dank aan merken zoals zij die mij in staat stellen om gratis recepten met u te blijven delen!
Meer makkelijke Mexicaanse maaltijden:
- Eenpans taco pasta
- Sheet pan kip fajitas
- Sheet pan steak fajitas
- Instant pot salsa kip
- Slow cooker Mexicaanse chicken casserole
- Sheet pan burrito bowl
One Pot Mexican Beef and Rice
PRINT RECIPEPIN RECIPE
INGREDIENTEN
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 middelgrote gele ui in blokjes gesneden
- 1 paprika (elke kleur) in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 pond gemalen rundvlees
- 1 (1 ounce) pakje taco-kruiden Ik hou van Siete merk (zie opmerkingen voor zelfgemaakte taco-kruiden)
- 1/4 kop water
- 1 kop milde salsa
- 1 blik zwarte bonen (15 ons), uitgelekt en afgespoeld
- 1 blik maïs (15 ons), uitgelekt
- 1 1/4 kopjes ongekookte langkorrelige rijst (ik heb witte rijst gebruikt)
- 2 1/2 kopjes runderbouillon
- 1/2 kopje geraspte Mexicaanse kaas optioneel
- Toppings: gesneden avocado, gehakte koriander, limoensap, korianderlimoen ranch, cherrytomaatjes
INSTRUCTIES
-
Voeg kokosolie toe aan een middelgrote koekenpan en bak op middelhoog vuur. Voeg de blokjes ui en paprika toe en roer tot ze zacht zijn en de uien doorschijnend, 4-5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1-2 minuten of tot het geurig is. Voeg het gehakt toe en bak, onder regelmatig roeren, tot het bruin is en er geen vlees meer over is. Voeg vervolgens de taco-kruiden en het water toe en kook tot het dik is geworden.
-
Voeg de salsa, zwarte bonen, maïs, ongekookte rijst en runderbouillon toe. Roer om te combineren. Sluit het deksel van de pan en zet het vuur hoog. Zodra het kookt, zet u het vuur laag en laat u het, afgedekt, 20 minuten sudderen. Open het deksel een paar keer om te roeren zodat de bodem niet aanbrandt.
-
Als u de kaas gebruikt, opent u het deksel en bestrooit u de bovenkant met kaas, sluit u vervolgens het deksel, haalt u de pan van het vuur en laat u de pan 5 minuten staan of tot de kaas gesmolten is.
-
Top met avocado, koriander, tomaten, limoensap of cilantro-limoen ranch indien gewenst.
Noten
Voedingswaarde