Nutrition has a predominant and recogniable role in health management. Nutrigenetica is de wetenschap die genvarianten identificeert en karakteriseert die geassocieerd zijn met een differentiële reactie op voedingsstoffen en deze variatie relateert aan variabele ziektetoestanden, vooral kanker. Dit vloeit voort uit het epidemiologische feit dat kanker een groot deel uitmaakt van de totale morbiditeit en mortaliteit bij volwassenen over de hele wereld. Er zijn veel aanwijzingen dat genetische factoren een sleutelrol spelen bij de ontwikkeling van kanker; deze genetische factoren zoals DNA-instabiliteit en genveranderingen worden door de voeding beïnvloed. Voeding kan ook leiden tot een afwijkende DNA-methylering, die op haar beurt bijdraagt tot carcinogenese. Het doel van dit werk is de basiskennis over de vitale rol van voedingsgerelateerde genen in verschillende ziektetoestanden, met name kanker, te verduidelijken en nutrigenetica te identificeren als een nieuw concept dat de relatie tussen voeding en genexpressie zou kunnen belichten. Dit kan helpen om het mechanisme en de pathogenese van kanker te begrijpen. De oorzaak van kanker is een complex samenspel van genetische en omgevingsfactoren. De inname van voedingsstoffen via de voeding is een essentiële milieufactor en er is een duidelijke variatie in de ontwikkeling van kanker bij eenzelfde inname via de voeding tussen individuen. Dit kan worden verklaard door de variatie in hun genetische polymorfismen, wat leidt tot het ontstaan van het concept nutrigenomics en nutrigenetics.