Deze zuidelijke collard greens zijn gestoofd in rijke en smaakvolle kippenbouillon met gerookte kalkoenvleugels. Ze zijn perfect voor Thanksgiving of elke dag van de week. Bekijk hier de recensies!
“Heerlijk! De beste groentes ooit! ~Lea Anne
“Absoluut heerlijk”! ~ Lesley Les
Collardgroenten hebben een speciaal plekje in mijn hart. Zolang ik maar macaroni met kaas, gekonfijte yams en gebakken kip heb, ben ik een gelukkige vrouw! Omdat de feestdagen voor de deur staan, dacht ik dit zuidelijke collard green recept met jullie te delen, omdat een van mijn lezers het vroeg. Ik leerde dit gerecht te maken toen ik nog heel jong was. Ik leerde dat laag en langzaam de beste manier is om de smaken te ontwikkelen. Het sudderen van de greens zal resulteren in een rijke en robuuste smaak.
Ik krijg altijd geweldige feedback van iedereen die mijn zuidelijke collard greens probeert. Sommige mensen koken ze liever met hamlappen, maar ik gebruik alleen gerookte kalkoenvleugels. Gerookte kalkoenvleugels zijn niet alleen heerlijk, maar ze zijn ook vetarmer dan varkensvlees. Voel je vrij om hamlappen toe te voegen als je dat liever hebt dan gerookte kalkoenvleugeltjes. De geplette rode pepers en jalapeños geven de collard greens wat pit, maar je kunt de geplette rode pepers weglaten als je wilt. Laat de toegevoegde gezonde groenten niet weg, want ze zien er geweldig uit in het eindgerecht.
Hoe maak je zuidelijke collard greens:
Zuidelijke collard greens zien er misschien moeilijk uit om te maken, maar wees gerust met dit recept lijkt het alsof je ze je hele leven al hebt gemaakt. Collard greens worden gemaakt met greens natuurlijk, gerookte kalkoen, uien en knoflook, azijn, geplette rode chili pepers, groene pepers, jalapenos (optioneel) kip basis, zout peper en een beetje suiker. De suiker helpt om de smaken in balans te brengen, maar je kunt het weglaten als je het niet nodig hebt.
Stap 1:
HOW TO CLEAN COLLARD GREENS:
Vul de gootsteen met koud water. Voeg 1 eetlepel zuiveringszout toe en doe de koolbladeren in het water. Schud ze door elkaar zodat het zand en vuil zich op de bodem van de gootsteen kunnen nestelen. Spoel de groente nog een keer om. Giet het water van de gootsteen af. Spoel elk blad grondig af onder koud water.
Stap 2:
Verwijder alle bruine of gele bladeren van de collard. Neem één blad. Vouw het in de lengte dubbel en snijd met een mes aan beide kanten van de steel af. Of vouw het blad dubbel en scheur voorzichtig de blaadjes van elke kant van het blad. Gooi de stengels weg of bewaar ze in de vriezer om later in soepen of roerbakgerechten te gebruiken.
HOE COLLARDGROENTEN SnIJDEN:
Staap de collard greens in dezelfde richting op de snijplank. Vouw de bladeren omhoog. Snijd ze vervolgens met een bosje tegelijk in vierkantjes van twee centimeter.
Stap 4:
HOE KOKT U COLLARDGROENTEN
- Kook eerst de gerookte kalkoenvleugels. Doe 1 eetlepel plantaardige olie in een grote pan of oven op middelhoog vuur. Voeg de groene paprika’s, zoete rode paprika’s, jalapeño, en uien toe. Sauteer tot ze zacht zijn. Voeg de fijngehakte knoflook toe en sauteer gedurende een minuut.
2. Doe vervolgens de bouillon in de Dutch oven en voeg dan de rode peper, knoflookpoeder, uienpoeder en cajunkruiden toe. Goed mengen. Voeg de gerookte kalkoenvleugels toe. Laat een uur sudderen. Als u de Better than Bouillon kip basis wilt gebruiken, voeg dan NIET DE VOLLEDIGE JAR toe! Lees EERST de gebruiksaanwijzing op de pot.
3. Doe de collard greens bovenop de gerookte kalkoenvleugels. Voeg de azijn en de suiker toe. Duw de groente naar beneden en roer voorzichtig. Het lijkt alsof de groenten er niet in passen, maar maak je geen zorgen, ze zullen verwelken en sterk in omvang afnemen als ze in het water terechtkomen. Zodra de groenten verwelkt zijn en volledig in de pan of dutch oven zitten, dek af en laat 1,5 -2 uur sudderen of tot ze zeer mals en donkergroen zijn en het vlees van de gerookte kalkoenvleugels is gevallen.
4. Haal de botten uit de pan. Voeg zout, peper en suiker naar smaak toe. Roer om te combineren. Serveer onmiddellijk met uw keuze van zijden, zoals gebakken zoete aardappel, gekonfijte yams, maïsbrood, cranberrysaus, gebakken kip, aardappelpuree, vulling of mac en kaas.
FYI…u zult restjes vocht in de pan aantreffen. Dat heet potlikker of potlikeur. Serveer de potlikker apart in kleine kommetjes. Sommige mensen vinden het lekker om hun maïsbrood op te soppen met de potlikker. Ik ben één van die mensen. Potlikker maakt ook lekkere soep of jus.
Southern Collard Greens
April
Ingrediënten 1x2x3x
- 3 bossen collard greens ongeveer 2 pond **Zie noten hieronder
- 2 kopjes ui in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 groene peper in blokjes gesneden
- 1 paprika in blokjes gesneden
- 1 el jalapeno peper in blokjes gesneden
- 2 pond gerookte kalkoenvleugels
- 1 theelepel cajun kruiden (optioneel)
- 2 el jalapeno peper in blokjes gesneden
- 2 el gerookte kalkoenvleugels
- 1 tl cajun kruiden (optioneel)
- 2-3 theelepels gemalen rode peper
- 2 theelepels ajuinpoeder
- 2 theelepels lookpoeder
- 3 kopjes kippenbouillon ik gebruikte Better Than Bouillon
- 2 eetlepels gedistilleerde witte azijn
- 2 eetlepels kristalsuiker
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Instructies
-
In een grote pan of dutch oven, voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe op middelhoog vuur. Voeg de groene paprika’s, zoete rode paprika’s, jalapeño en uien toe. Sauteer tot ze zacht zijn. Voeg de fijngehakte knoflook toe en sauteer 1 minuut.
-
In een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur de gerookte kalkoenvleugels, de geplette rode paprika, de gesauteerde groenten en de kippenbouillon toevoegen. Dek af en laat ongeveer een uur sudderen.
-
Voeg vervolgens de collard greens, azijn, suiker, knoflookpoeder, uienpoeder en zout en peper naar smaak toe. Meng alles goed door elkaar. Als de groenten te veel lijken. Blijf roeren tot ze verwelkt zijn. Als ze eenmaal verwelkt zijn, moeten ze er nog in passen. Dek af en laat 2 uur sudderen of tot het vlees volledig van het bot is gevallen. Eenmaal gaar. Onmiddellijk opdienen.
Noten
Hoeveel collard greens heb ik nodig?
Ik gebruik ongeveer 2 pond greens (ongeveer 8-9 bladeren in een bos). Dat is ook gelijk aan ongeveer 14 kopjes groenten.
Voeding
Als je mijn zuidelijke collard greens lekker vindt, sla het dan op je Pinterest-bord op en volg me op Pinterest. Ik deel altijd heerlijke recepten met anderen. Je kunt dit recept ook bookmarken door het te delen op je Facebook. Als je iemand kent die van dit recept zou genieten, zorg er dan voor dat je deze post met hen deelt! Hou de recepten niet allemaal voor jezelf deel ze 🙂
JIJ MOET DEZE ANDERE ZUIDERSE RECEPTEN OOK LIKKEN:
SOUTHERN CANDIED YAMS
SOUTHERN SWEET CORNBREAD
SOUTHERN SWEET POTATO PIE
BEST PEACH COBBLER
SOUTHERN FRIED FISH
SOUTHERN HUSH PUPPIES
JUICY DRY RUB ROAST CHICKEN