Grondnotenolie of pindaolie is een bak- en braadoliesoort die hoofdzakelijk wordt gebruikt voor het frituren van levensmiddelen. Het wordt verkregen door pinda’s te pletten en vervolgens de olie uit de peulvrucht te persen. De aldus verkregen olie wordt gebruikt zoals ze is of verder verwerkt om geraffineerde oliesoorten te verkrijgen.
Afhankelijk van de verwerkingstechniek die wordt gebruikt om de olie te verkrijgen, kunnen de smaak en de smaak enorm variëren. Er is de laatste tijd een discussie gaande over het cholesterolgehalte van arachideolie en de effecten daarvan op uw lichaam.
Voeding en cholesterol in arachideolie
Afbeelding
Koudgeperste arachideolie heeft een bijna perfecte verhouding van verzadigde, onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren. Er zijn een paar belangrijke punten die grondnotenolie beter maken dan de andere oliesoorten die tegenwoordig op de markt zijn.
- Het heeft een hoog rookpunt: Met een rookpunt van 437 graden Celsius is arachideolie geschikt voor het frituren van voedingsmiddelen. Het kan worden gebruikt om een verscheidenheid aan voedingsmiddelen te frituren.
- Het heeft een neutrale smaak: In tegenstelling tot andere oliesoorten heeft arachideolie een neutrale smaak die de smaak van het gerecht dat wordt bereid niet beïnvloedt.
- Het heeft een hoge houdbaarheid: Grondnotenolie heeft een hoge houdbaarheid en kan langdurig worden bewaard.
- Het is rijk aan hart-gezonde vetzuren: Een studie gepubliceerd op NCBI concludeerde dat grondnotenolie het HDL-cholesterolgehalte (goed cholesterol) in het lichaam verhoogt.
Laten we eerst eens gedetailleerd kijken naar het cholesterol in grondnotenolie samen met de andere voedingsstoffen die het levert per 1tsp portie. Gegevens afkomstig van FatSecret:
| Nutrient | Value Per Teaspoon Serving |
|---|---|
| Energy | 40 kcal |
| Fats | 4.5g |
| Verzadigde vetten | 0.76g |
| Onverzadigde vetten | 2.079g |
| Vervetten | 1.079g |
| Poly-onverzadigde vetten | 1.44g |
| Koolhydraten | 0g |
| Suiker | 0g |
| vezels | 0g |
| eiwitten | 0g |
| Natrium | 0mg |
| Cholesterol | 0mg |
| Kalium | 0mg |
Groundnut oil is geen belangrijke bron van Vitamine A, vitamine C en voedingsvezels. Het cholesterolgehalte van arachideolie in termen van vetzuren is als volgt:
- Enkelvoudig onverzadigde vetzuren: 50%
- Meervoudig onverzadigde vetzuren: 30%
- Verzadigd vetzuur: 20%
Het cholesterolgehalte van arachideolie is onder de loep genomen. Volgens zijn samenstelling heeft het een hoog gehalte aan omega-6-vetzuren. Hoewel het een essentieel vetzuur is, is de overmatige inname ervan in verband gebracht met ontstekingsbevorderende effecten op uw lichaam.
Voedingsvoordelen van grondnotenolie
Image source
Nu u het cholesterolgehalte van grondnotenolie kent, laten we eens kijken naar de verschillende voedingsvoordelen die het regelmatig consumeren van grondnotenolie voor uw lichaam met zich meebrengt.
- Houdt het hart gezond: Volgens een ResearchGate-studie kunnen de enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten in arachideolie helpen het risico op hartaandoeningen te verkleinen. Naast het lage cholesterolgehalte van arachideolie helpt de in arachideolie aanwezige vitamine E uw lichaam bij het bestrijden van vrije radicalen, wat het risico op hartaandoeningen verder verlaagt.
- Verbetert de insulinegevoeligheid: Arachideolie is rijk aan oliezuur, wat van cruciaal belang is voor het lichaam bij het verbeteren van de insulineproductie bij type 2-diabetespatiënten. Het is ook een rijke bron van gezonde vetten die helpen bij het verbeteren van de bloedglucosespiegel, het behandelen van insulineresistentie en het verbeteren van de insulinesecretiecapaciteit van de alvleesklier, zoals geconcludeerd door een studie gepubliceerd op ResearchGate.
- Helpt bij het bestrijden van kanker: Grondnotenolie bevat kankerbestrijdende verbindingen die bekend staan als fytosterolen. Volgens een studie gepubliceerd op NCBI, is arachideolie een rijke bron van Beta-Sitosterol, een verbinding die uw lichaam helpt bij het bestrijden van darm-, borst- & prostaatkanker.
- Helpt bij het verlichten van Artritis-pijn: Het cholesterolgehalte van arachideolie is zodanig dat het een hoog gehalte aan gezonde vetzuren bevat. Volgens een studie op ResearchGate hebben de enkelvoudig onverzadigde vetzuren in arachideolie ontstekingsremmende eigenschappen die kunnen helpen bij het verlichten van pijnen die kunnen ontstaan door reumatoïde artritis. Hoewel de effecten bekend zijn, wordt gedebatteerd over het al dan niet consumeren van arachideolie.
Bovendien zijn er nog tal van andere gezondheidsvoordelen die arachideolie biedt en die nog worden onderzocht. Het is een van de meest geconsumeerde spijsoliën ter wereld.