Vlas is op dit moment een zeer hot topic, aangezien er veel onderzoek en media gericht zijn op dit functionele voedingsmiddel. Lijnzaad levert veel essentiële voedingsstoffen; het is met name rijk aan vezels, omega 3-vetzuren en lignanen. Lijnzaad is de rijkste bron van lignanen, een type fyto-oestrogeen dat kan beschermen tegen kanker, met name borst en prostaat, die beide hormoongevoelige kankers zijn.
Wat zijn de voordelen van vlas?
Er zijn drie belangrijke delen van het lijnzaad die gezondheidsvoordelen bieden: vezels (zowel oplosbare vezels als onoplosbare vezels), alfa-linoleenzuur (ALA)/omega 3-vetzuren, en lignanen.
Van lijnzaad is aangetoond dat het goed is voor de gezondheid, voor een goede groei en ontwikkeling van zuigelingen, het voorkomen van constipatie, de gezondheid van het hart, auto-immuunziekten, ontstekingen, en mogelijk voor het verminderen van het risico op kanker.
Hoeveel moet ik innemen?
De DRI (Dietary Reference Intake) stelt dat de adequate inname voor alfa-linoleenzuur (ALA), het omega 3-vetzuur dat in lijnzaad wordt gevonden, 1,6 gram per dag is voor mannen; en 1,1 gram per dag voor vrouwen. Een eetlepel lijnzaad is over het algemeen genoeg om deze niveaus te bereiken.
De verschillende soorten vlas
Veel mensen vragen zich af of ze biologisch of niet-biologisch lijnzaad moeten kopen. Volgens de Flax Council of Canada wordt alle lijnzaad dat schoon is en van een gerenommeerde leverancier komt, beschouwd als veilig voor consumptie.
Geheel lijnzaad – Wanneer het lijnzaad heel wordt gegeten, krijgt u de voordelen van de vezels en de lignanen. Om de omega 3-vetzuren van de lijnzaadjes te krijgen, moet je de zaadjes zeer goed kauwen of malen. Wat de opslag betreft, kunnen hele lijnzaadjes bij kamertemperatuur tot 10 maanden worden bewaard.
Gemalen lijnzaad of lijnzaadmeel – Alle voedingsvoordelen (omega 3-vetzuren, vezels en lignanen) van lijnzaad worden verkregen wanneer het gemalen wordt gegeten. Gemalen lijnzaad kan het beste in de koelkast of vriezer bewaard worden voor niet langer dan 3 maanden na opening. Als je de zaden zelf maalt, maal dan naar behoefte om bederf te voorkomen. Er zit ongeveer 1,6 gram omega 3-vetzuren in 1 eetlepel gemalen lijnzaad.
Vlasolie – Vlasolie wordt gewonnen uit het hele vlaszaad. Het wordt verkocht als olie of in gel supplementen. Het is het beste om lijnzaadolie op een koele, donkere plaats te bewaren – bij voorkeur in de koelkast. Het is een uitstekende bron van omega 3-vetzuren, maar het bevat noch de lignanen, noch de vezels, omdat die verwijderd worden tijdens het extractieproces van de olie. Kijk voor de bewaartijd naar de houdbaarheidsdatum van de fabrikant. Er zit ongeveer 7,2 gram omega 3-vetzuren in 1 eetlepel lijnzaadolie.
Om de voordelen van het volledige lijnzaad te verkrijgen, is de beste vorm het gemalen lijnzaad/vlasmeel.
Experimenteer met vlas…Hoe het in het dieet op te nemen
- Voeg 1 el gemalen lijnzaad toe aan uw cornflakes, yoghurt, appelmoes, stoofschotels, pasta, of soep.
- Voeg gemalen lijnzaad toe aan zelfgebakken producten, zoals muffins, cakes, koekjes of brood.
- Vervang andere oliën en margarine/boter door lijnzaadolie. Gebruik voor saladedressings, marinades, en op aardappelen of groenten.
Vlas wordt al duizenden jaren over de hele wereld gebruikt. De eerste vermelding van mensen die vlas gebruikten dateert van 5000 voor Christus, waar grafkamers in het zuiden van Mesopotamië vlas toonden als een belangrijk onderdeel van het oude leven. Naarmate vlas zich verspreidde over Europa, Afrika, Azië, en uiteindelijk ook Noord-Amerika, groeide de populariteit ervan. Vandaag wordt vlas gebruikt als additief in een grote verscheidenheid van producten zoals verf en biologisch afbreekbaar linoleum, of wordt het op zichzelf gebruikt als voedzaam voedingsmiddel, of zelfs verwerkt tot stof. De diversiteit van de vlasplant is onmiskenbaar. Canada is momenteel een van de wereldleiders in vlasproductie en -handel.