Burdock Root Stir Fry

author
2 minutes, 14 seconds Read

Korzeń łopianu (Arctium) jest smacznym dodatkiem do potraw typu stir-fry. Można użyć łopianu większego (Arctium lappa) lub mniejszego (Arctium minus).

WAŻNE: Należy pamiętać, że wykopywanie korzeni bez zgody właściciela ziemi jest nielegalne. Zbierając korzeń łopianu należy pamiętać, aby zbierać go tylko z łopianu pierwszorocznego. Łopian dwuletni jest już po okresie przydatności do spożycia i nie jest zalecany jako środek spożywczy.

Przy zbieraniu łopianu upewnij się również, że zbierasz go z obszaru, który jest równo z rośliną. Nigdy nie zbieraj całego łopianu, zawsze zostawiaj kilka roślin, aby mogły dalej rosnąć. Pamiętaj, że to nie jest kopalnia odkrywkowa, ale zrównoważone zbieranie żywności.

Korzeń łopianu – Krok 1

Po pierwsze, znajdź ładną łatę łopianu.

Korzeń łopianu – Krok 2

Sięgnij w dół do łodyg i odsuń liście na bok.

Korzeń kolendry – Krok 3

Jak widać, łodygi są bardzo widoczne.

Korzeń kolendry – Krok 4

Wykop prosto w dół, odsłaniając korzeń. Korzeń może być bardzo długi, więc uważaj, aby nie wkopać szpadla i nie odciąć korzenia, zanim dotrzesz do jego dna.

Burdock Root Recipe – Step 5

Zbierz wystarczającą ilość roślin, aby starczyło ci na długo. Na zdjęciu powyżej, zebrałem wystarczającą ilość łopianu do smażenia i do zrobienia wywaru (lekarstwa).

Przepis na korzeń łopianu – Krok 6

W kuchni, oczyść i przytnij korzenie łopianu.

Przepis na korzeń łopianu – Krok 7

Obierz teraz skórkę, tak jak w przypadku marchewki.

Przepis na korzeń łopianu – Krok 8

Umieść obrane korzenie łopianu w misce z wodą z nakrętką pełną octu jabłkowego. Zapobiega to odbarwieniu korzenia.

Przepis na korzeń łopianu – Krok 9

Kiedy będziesz gotowy do gotowania, pokrój korzeń na kawałki w kształcie zapałek, wraz z marchewką. Ilości będą się różnić w zależności od tego, ile osób będziesz karmić. Ja używam tej samej ilości korzenia łopianu co marchewki dla każdej osoby.

Przepis na korzeń łopianu – Krok 10

Smaż korzeń łopianu i marchewkę na ciężkiej patelni lub w woku. Dodaj niewielką ilość Tamari lub sosu sojowego i kontynuuj mieszanie smażąc swoje danie. Moje zajęło od 5 do 7 minut, aż było gotowe.

Przepis na korzeń łopianu – Krok 11

To, co lubię, to lekkie skarmelizowanie potrawy, ale baw się przepisem.

Korzeń łopianu jest również smaczny obrany, pokrojony w plastry i jedzony na surowo z odrobiną soli morskiej. Przypomina mi to surowy seler.

Dalsza lektura

  • Foraging And The Law
  • Burdock – A Foraging Guide to Its Food, Medicine and Other Uses

.

Similar Posts

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.