Z ostrym cheddarem, bekonem, cebulą i kwaśną śmietaną w każdym kęsie, ta Loaded Potato Salad to letnie grillowane comfort food w najlepszym wydaniu. Łatwy do wykonania, i zrobić z wyprzedzeniem!
Ten post zawiera linki partnerskie. Jako Amazon Associate, zarabiam prowizję (bez dodatkowych kosztów dla Ciebie) z kwalifikujących się zakupów dokonanych po kliknięciu tych linków. Jak zawsze, wszystkie zalecenia i opinie wyrażone są moje własne.
My Favorite Deli’s Bacon-Cheddar Potato Salad
Dorastając, mieliśmy wielkie małe delikatesy w mieście. Było to jedno z tych miejsc, do których można było wpaść o każdej porze dnia, zobaczyć co najmniej pięć osób, które się znało i dostać coś dobrego (i kwintesencję „Jersey”) do jedzenia.
Their Loaded Potato Salad (zwany „Bacon Cheddar Potato Salad” w menu) był moim ulubionym. Nie mogę sobie nawet wyobrazić, jak wiele pojemników z tej rzeczy mój metabolizm dorastania i ja spożywane, ale człowiek, to było dobre.
Kiedy wróciłem do domu z college’u jeden rok, znalazłem, że delikatesy zostały zamknięte. Mocno rozczarowany (myślałem o tej sałatce ziemniaczanej przez całą drogę z Wirginii do I-95), postanowiłem spróbować zrobić ją w domu. Kilka partii później, miałem Loaded Potato Salad, który stał się zszywką na naszych letnich menu barbecue.
The Good Stuff: What You’ll Need To Make This Potato Salad
Like the deli, I make this potato salad with unpeelled red potatoes. Możesz absolutnie zastąpić inne odmiany ziemniaków, ale ja uwielbiam teksturę, którą cienkie, czerwone skórki dodają do tego przepisu.
Najczęściej używam pełnowymiarowych czerwonych ziemniaków, krojąc je na kawałki. Ale, możesz również użyć równej ilości przepołowionych czerwonych nowych ziemniaków.
Opatrunek do tej sałatki ziemniaczanej to prosta baza z majonezu i kwaśnej śmietany. I like to add a touch of apple cider vinegar balance some of the salad’s richer flavors.
Co sprawia, że ten przepis jest „załadowaną” sałatką ziemniaczaną? Akcenty! Używam dużo pokruszonego bekonu (grubo krojonego, gdy tylko jest to możliwe), tartego ostrego sera cheddar, cebuli, odrobiny czosnku i świeżej pietruszki.
Gotowanie Ziemniaków
Jeśli jest jakaś sztuczka w robieniu sałatki ziemniaczanej, to jest nią określenie odpowiedniej ilości czasu na gotowanie ziemniaków.
Zbyt długie gotowanie sprawi, że ziemniaki rozpadną się, gdy połączysz je z dressingiem. Zbyt krótkie gotowanie sprawi, że goście będą chrupać niedogotowane wnętrza, co zrujnuje imprezę z sałatką ziemniaczaną w takim samym stopniu, jak mięsiste ziemniaki.
Chcesz ugotować ziemniaki w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie. Pamiętaj, aby pokroić ziemniaki na kawałki mniej więcej tej samej wielkości (około 3/4 do 1 cala), więc będą się gotować w tym samym tempie. W zależności od tego, jak duże je pokroisz, zajmie to około 8-12 minut.
Sprawdź gotowość, wbijając widelec w jeden z przeciętych boków ziemniaka. Powinno się to udać bez napotkania oporu, ale również bez rozpadnięcia się ziemniaka na kawałki.
Wolisz gotować ziemniaki w całości? Wykonaj ten sam proces gotowania, wydłużając czas gotowania. Średnie ziemniaki będą potrzebowały około 15 minut, a większe do 20 minut lub dłużej. Pokrój ziemniaki w kostkę po odcedzeniu, kiedy będą wystarczająco chłodne, aby się nimi zająć.
Tips for Making this Recipe
- Po ugotowaniu ziemniaków, odcedź je dobrze i pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej lub tylko lekko ciepłe. Nie powinny być tak gorące, kiedy wrzucasz je do dressingu, aby ser się roztopił.
- Ilość potrzebnego octu może się różnić w zależności od marek majonezu i kwaśnej śmietany, których używasz. Zacznij od lekkiego i dostosuj do smaku.
- Jeśli sałatka wygląda na „mazistą”, gdy pierwszy raz ją wrzucasz, nie martw się. Ziemniaki wchłoną część dressingu, gdy sałatka będzie siedzieć i chłodzić. Będziesz chciał pozwolić jej odpocząć w lodówce przez co najmniej 2 godziny, lub do nocy, przed podaniem.
- Użyj świeżo startego sera cheddar, jeśli to możliwe. Wstępnie rozdrobniony ser zawiera skrobię, aby zapobiec zbrylaniu się w torebce. Zawsze wolę kupić blok i rozdrobnić go samodzielnie.
Serving Loaded Potato Salad
Ta sałatka ziemniaczana pakuje solidny cios smakowy, ale również gra dobrze z większością potraw piknikowych. Lubimy podawać ją z żeberkami, hamburgerami, grillowanym kurczakiem, kanapkami w stylu delikatesowym; you name it.
Możesz zrobić ten przepis dzień lub dwa przed podaniem, co czyni go mało stresującym daniem dla letnich rozrywek. Po prostu zarezerwuj trochę tartego sera, pokruszonego bekonu i cebuli (polecam krojenie ich na świeżo), aby przyozdobić miskę do serwowania.
Patrząc na więcej przepisów w stylu delikatesów? Sprawdź mój Domowy Coleslaw, Dressing Rosyjski i Kanapki Reubena.
Uwagi dotyczące bezpieczeństwa żywności
Ważne jest, aby pamiętać o bezpieczeństwie żywności z sałatką ziemniaczaną, zwłaszcza gdy serwujesz ją w ciepłe dni. Ponieważ jest to przepis o niskiej kwasowości, przechowuję tę sałatkę ziemniaczaną w lodówce lub w dobrze schłodzonej chłodziarce, aż do momentu, gdy będziemy gotowi do jedzenia.
Podczas serwowania na zewnątrz lub w bufecie, użycie schłodzonej miski do serwowania z pokrywką jest dobrym sposobem na utrzymanie sałatki w chłodzie. Możesz również umieścić zwykłą miskę do serwowania w większej misce z lodem. Miej oko na to, aby upewnić się, że miska do serwowania nie przechyla się, gdy lód zaczyna się topić – nie chcesz dostać wody lub lodu do swojej sałatki ziemniaczanej!
Porada: FDA zaleca przestrzeganie „zasady 2 godzin” podczas serwowania łatwo psujących się produktów spożywczych. Możesz zachować żywność, która wymaga chłodzenia w temperaturze pokojowej do 2 godzin, lub 1 godzinę, jeśli pokój jest powyżej 90 ° F. (Szczerze mówiąc, zawsze trzymam się 1-godzinnego zakresu dla sałatki ziemniaczanej, nawet w temp. pokojowej.)
Loaded Potato Salad
Drukuj Pin Zapisz Zapisane!
Składniki
- ▢ 2-1/2 do 3 funtów czerwonych ziemniaków , oczyszczone, nieobrane, i pokrojone na kawałki (około 3/4 do 1 cala)
- ▢ 1 filiżanka majonezu
- ▢ 1/2 filiżanki kwaśnej śmietany
- ▢ 1/2 do 1 łyżeczki octu z jabłek, do smaku (patrz uwaga)*
- ▢ 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- ▢ 1/2 filiżanki cienko pokrojonej cebuli szalotki , plus dodatkowo do przybrania
- ▢ 1/4 szklanki posiekanej płaskiej pietruszki
- ▢ 6 do 8 plasterków boczku (używam grubo krojonego), ugotowanego na chrupko i pokruszonego
- ▢ 3/4 szklanki rozdrobnionego ostrego sera cheddar, plus dodatkowy do dekoracji
- ▢ sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz
Instrukcje
-
Umieść ziemniaki w dużym garnku z wystarczającą ilością chłodnej wody, aby przykryć na 1-2 cale. Dodaj 1 łyżeczkę soli i doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 8-12 minut (w zależności od wielkości kawałka ziemniaków), aż ziemniaki będą miękkie jak widelec, ale nie rozpadną się. Odsącz dobrze i ostudź do temperatury pokojowej lub lekko ciepłej. (Nie chcesz roztopić sera, kiedy składasz sałatkę.)
-
Make the dressing by whisking together mayonnaise, sour cream, vinegar, 1/2 teaspoon salt, 1/2 teaspoon pepper, and garlic powder in a large bowl. Dodaj scallions, pietruszka i około 3/4 pokruszonego bekonu (rezerwując resztę do dekoracji) i wymieszaj, aby połączyć. Odstaw do lodówki, aż będzie gotowy do użycia.
-
Dodaj ziemniaki do sosu, delikatnie mieszając, aby je pokryć. (Nie martw się, jeśli sałatka wygląda trochę „sosowato” w tym momencie; zgęstnieje, gdy się schłodzi). Dodać cheddar i doprawić do smaku dodatkową solą i pieprzem.
-
Przykryć i odstawić do lodówki, aż będzie dobrze schłodzona, co najmniej 2 godziny. Podawać, przybrane pozostałym boczkiem, dodatkowymi plasterkami cebuli i cheddarem.
Wskazówki
Nutrition Estimate
Ten post został pierwotnie opublikowany 29 lipca 2014 roku i zaktualizowany w 2020 roku o nowe zdjęcia i wideo.
.