Publikujemy wiadomość otrzymaną od wnuczki Pana Alfredo di Lello, wynalazcy bardzo słynnego Fettuccine Alfredo.
W nawiązaniu do Państwa artykułu mam przyjemność opowiedzieć Państwu historię mojego dziadka Alfredo Di Lelio, który jest twórcą „Fettuccine all’Alfredo” („Fettuccine Alfredo”) w 1908 roku w „trattorii” prowadzonej przez jego matkę Angelinę w Rzymie, Piazza Rosa (Piazza zniknęła w 1910 roku po wybudowaniu Galleria Colonna / Sordi).
Ta „trattoria” z Piazza Rosa stała się „miejscem narodzin fettuccine all’Alfredo”.
Szczegółowo, jak jest dobrze znane wielu osobom, które kochają „fettuccine all’Alfredo”, to słynne danie na świecie zostało wymyślone przez Alfredo Di Lelio zaniepokojonego brakiem apetytu swojej żony Ines, która była w ciąży z moim ojcem Armando (ur. 26 lutego 1908).
Alfredo di Lelio otworzył swoją restaurację „Alfredo” w 1914 roku w Rzymie, a w 1943 roku, podczas wojny, sprzedał restaurację innym osobom spoza swojej rodziny.
W 1950 roku Alfredo Di Lelio postanowił ponownie otworzyć z synem Armando swoją restaurację na Piazza Augusto Imperatore n.30 „Il Vero Alfredo” („Alfredo di Roma”), którego sława w świecie została wzmocniona przez jego bratanka Alfredo i że teraz zarządzane przeze mnie, ze słynnym „złote sztućce” (widelec i łyżka złoto) podarowane w 1927 roku przez dwóch znanych amerykańskich aktorów Mary Pickford i Douglas Fairbanks (w podzięce za gościnność).
Zobacz stronę internetową „Il Vero Alfredo”.
Muszę wyjaśnić, że inne restauracje „Alfredo” w Rzymie nie należą i nie są poza moją marką „Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma”.
Restauracja „Il Vero Alfredo” znajduje się w rejestrze „Historycznych Sklepów Doskonałości – sekcja Historycznych Działalności Doskonałości” gminy Roma Capitale.
FETTUCCINE ALFREDO RECIPE
Składniki
- 1 lb. suszone fettuccine
- 1⁄2 lb. niesolone masło (2 laski)
- 1⁄2 lb. drobno starty ser Parmigiano Reggiano (około 3 1⁄4 szklanki)
-
- Doprowadzić do wrzenia 6-qt. garnek z osoloną wodą. Dodaj fettuccine i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż makaron będzie al dente, około 8 minut.
-
- W międzyczasie pokrój masło na cienkie kawałki i przenieś na duży, ogrzany półmisek. Odcedzić makaron, zachowując 3⁄4 szklanki wody z makaronu, i ułożyć makaron na maśle na półmisku.
-
- Posypać makaron tartym Parmigiano i skropić 1⁄4 szklanki wody z makaronu.
-
- Używając dużej łyżki i widelca, delikatnie wymieszaj makaron z masłem i serem, podnosząc i mieszając makaron i dodając więcej wody w razie potrzeby. (Woda z makaronu pomoże stworzyć gładki sos.) Pracuj w każdym roztopionym maśle i serze, który gromadzi się wokół krawędzi talerza. Kontynuuj mieszanie makaronu, aż ser i masło całkowicie się rozpuszczą i makaron będzie pokryty sosem, około 3 minuty. (Dla szybszego przygotowania, doprowadzić do wrzenia zarezerwowane 3⁄4 szklanki wody i masło na 12″ patelni; następnie dodać makaron, posypać serem i mieszać szczypcami na średnio-niskim ogniu, aż makaron będzie kremowy i pokryty, około 2 minuty.)
- Podawać fettuccine natychmiast na ogrzanych talerzach.
.