Nie jestem pewien, czy kiedykolwiek popełniłeś ten sam błąd, co ja, stwierdzając, że pomidory i zielone pomidory to ta sama rzecz. Jeszcze większym błędem było powiedzenie tego naszemu przedstawicielowi ds. wsparcia sprzedaży na rynku łacińskim w firmie GoFresh. Zaprowadzono mnie do magazynu i pokazano różnice między dwoma produktami, które właśnie próbowałem połączyć. Abyś nie popełnił tego samego błędu, oto, czego się nauczyłem.
Nawet jeśli róża pod inną nazwą może pachnieć równie słodko, pomidory nie są pomidorami. Być może słyszeliście, że nazywane są również: pomidorami w łupinach, meksykańskimi pomidorami cherry, pomidorami wielkokwiatowymi, meksykańskimi pomidorami w łupinach, meksykańskimi zielonymi pomidorami lub miltomate.
Zielone pomidory, mówiąc wprost, nie są w pełni dojrzałymi czerwonymi pomidorami. Smakują bardziej kwaśno lub cierpko i są twardsze, ale jeśli pozostawić je na ladzie, aby dojrzały, mogą w końcu stać się czerwone. Jednakże, twoje zielone pomidory mogą nie mieć pełnego smaku, jak gdyby zostały pozostawione do dojrzewania na łodydze w ogrodzie na słońcu. Tomatillos są owocami innej rośliny.
Christine Gallary z Kitchn:
„Tomatillos są czasami nazywane meksykańskimi zielonymi pomidorami lub Jamberries. Są one również zielone, chociaż mogą dojrzewać do żółtego. Tomatillos są pokryte lepką pozostałością i pokryte cienką, papierową łuską na zewnątrz. Gotowanie pozwala zmiękczyć grubą skórkę i wydobyć z niej więcej smaku. Pomidory mają cierpki, owocowy i lekko ziołowy smak. Najczęściej używa się ich w salsach i sosach, choć można je również jeść na surowo (na surowo mają bardziej kwaśny smak). Tomatillos można znaleźć przez cały rok, najczęściej w sklepach spożywczych Ameryki Łacińskiej.”
Teraz, gdy już wiem, czym są, jak wybrać dobre i używać ich? Karissa Bowers z Organic Authority ma kilka dobrych rad. „Wybierając pomidory, wybierz te, które są zarówno jędrne, jak i mają ściśle przylegające łupiny. Jeśli łupina jest luźna, sprawdź, czy wnętrze nie jest pomarszczone i wciąż żywe. Świadczy to o tym, że pomidor nie jest przejrzały. Pomidory mogą być spożywane na surowo, gotowane lub mieszane w sosach.”
Sosy? Tell Me More!
Dodaj trochę świeżego ananasa do Salsa Verde i zachowaj to w tajemnicy. Ludzie się zakochają!
Tutaj jest kilka przepisów do wypróbowania:
- Vegan Chilaquiles
- Roasted Tomatillos Chickpea Curry
- Watermelon, Strawberry & Tomatillo Salad
- Potato Tacos with Mango & Salsa Verde
- Vegan Enchilada Sauce
.