O ramen está rapidamente a tornar-se num dos alimentos de conforto favoritos da América, e provavelmente até um dos seus. Mas antes de dar a si mesmo uma palmadinha nas costas para trocar na sua caixa econômica de macarrão de ramen instantâneo para o negócio real, considere isto: Essas deliciosas tigelas de macarrão fresco, ovos cozidos e vegetais exóticos podem parecer saudáveis, mas o conteúdo de sódio, gordura e calorias sob a superfície é tudo menos.
Bonnie Taub-Dix, RD, nutricionista e contribuinte MELHOR avisa para não sermos “enganados pelo caldo aparentemente saudável, porque algumas variedades contêm 10 a 15 gramas de gordura, o que equivale às calorias em duas a três tapinhas de manteiga.” E os golpes nutricionais não param por aí: Uma única porção de ramen pode conter metade do seu limite de sódio recomendado para o dia – yikes!
Hack Your Ramen
Então, o que é que um amante de ramen deve fazer? A resposta é simples: Fá-lo em casa. Você controla o conteúdo de sal, proteínas e vegetais, mas mantenha essa assinatura umami sabor que todos nós conhecemos e amamos. “Como as versões de restaurante não vêm com rótulos de comida, faz sentido seguir a rota do “faça você mesmo” com uma base de caldo de galinha com baixo teor de sódio, muitos legumes, trigo integral ou macarrão vegetal e depois fazer uma refeição adicionando frango, peixe, frutos do mar, ovo ou carne magra”, diz Taub-Dix. Aqui, estão cinco das nossas receitas favoritas de blogger para inspirá-lo, além de dicas fáceis sobre como fazer cada tigela de ramen ainda melhor:
Spiralized Vegan Ramen
Chamar todos os fãs de baixo teor de carboidratos, Paleo e plantas! Se estás a evitar o trigo ou a carne, esta é uma sopa perfeita para beber num dia frio e cheio de borbulhas. Trocar macarrão de ramen por fitas de abobrinha, ou zoodles, é uma ótima maneira de aumentar a sua ingestão vegetariana e cortar calorias em uma refeição fácil de comer. Para manter os níveis de sódio sob controle, substitua a pasta de miso por um caldo de legumes com baixo teor de sódio e limite o molho de soja a uma colher de chá.
Easy Ramen caseiro
Esta refeição de 30 minutos da Damned Delicious pode estar na mesa mais rapidamente do que você pode encomendar a entrega no seu lugar favorito japonês. O truque aqui é usar macarrão de ramen refrigerado, mas deite fora o pacote de tempero em pó que vem com ele para um caldo de frango com baixo teor de sódio. Em seguida, você simplesmente coloca vegetais saudáveis como espinafres, cenouras, cebolinho e cogumelos (ou o que você tiver escondido no fundo da geladeira). Para reduzir calorias, coloque a concha em muitos caldos e legumes e adicione 1/2 xícara de macarrão ramen por porção.
Spiralized Daikon Ramen
Esta sopa de Inspiralized leva o daikon, um rabanete asiático firme e ligeiramente amargo, de um add-on de ramen para um substituto de macarrão. O que torna esta receita simples é que ela usa os cogumelos e vegetais da sopa para fazer o caldo, poupando-lhe tempo e dinheiro. À medida que o caldo se desenvolve, use uma pequena quantidade de molho de soja para lhe dar o sabor suficiente sem exagerar no sódio. Um aperto de Sriracha no final dá-lhe um pontapé picante para que nunca perca o sal extra!
Carrot-Noodle Vegetarian Ramen
Chamaremos a isto uma sopa de tudo-mas na pia da cozinha. Recebe o seu brilho e pimenta do vinagre de miso e cidra de maçã e o seu poder nutricional de tudo, desde cenouras a brócolos e cajus. Adicione um ovo cozido perfeitamente macio à parte superior e terá uma refeição digna da Instagram que vai impressionar os seus amigos e familiares.
Amazing Vegan Ramen
The Minimalist Baker sabe como celebrar a Meatless Monday em estilo com esta sopa vegana de dez ingredientes que está repleta de gengibre, alho e soja, juntamente com vegetais como cenouras e bok choy. Para fazer disto uma estrela nutricional, vá com calma na pasta de soja e miso (aquele sódio de novo!) e troque o tofu frito (tchau, tchau com gordura) por cubos de tofu firmes. Você não vai perder nada.
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