Publicamos a mensagem recebida da neta do Sr. Alfredo di Lello, inventor do muito famoso Fettuccine Alfredo.
Com referência ao seu artigo tenho o prazer de lhe contar a história do meu avô Alfredo Di Lelio, que é o criador do “Fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”) em 1908 na “trattoria” dirigida pela sua mãe Angelina em Roma, Piazza Rosa (Piazza desapareceu em 1910 após a construção da Galleria Colonna / Sordi).
Esta “trattoria” da Piazza Rosa tornou-se o “berço do fettuccine all’Alfredo”.
Mais especificamente, como é bem conhecido por muitas pessoas que amam o “fettuccine all’Alfredo”, este famoso prato do mundo foi inventado por Alfredo Di Lelio preocupado com a falta de apetite da sua esposa Ines, que estava grávida do meu pai Armando (nascido a 26 de Fevereiro de 1908).
Alfredo di Lelio abriu o seu restaurante “Alfredo” em 1914 em Roma e em 1943, durante a guerra, vendeu o restaurante a outros fora da sua família.
Em 1950 Alfredo Di Lelio decidiu reabrir com o seu filho Armando o seu restaurante na Piazza Augusto Imperatore n.30 “Il Vero Alfredo” (“Alfredo di Roma”), cuja fama no mundo foi fortalecida pelo seu sobrinho Alfredo e que agora é gerido por mim, com os famosos “talheres de ouro” (garfo e colher de ouro) doados em 1927 por dois conhecidos actores americanos, Mary Pickford e Douglas Fairbanks (em agradecimento pela hospitalidade).
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Veja o site do “Il Vero Alfredo”.
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Devo esclarecer que outros restaurantes “Alfredo” em Roma não pertencem e estão fora da minha marca “Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma”.
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O restaurante “Il Vero Alfredo” está no Registo de “Lojas Históricas de Excelência – secção de Actividades Históricas de Excelência” da Câmara Municipal de Roma Capital.
FETTUCCINE ALFREDO RECIPE
Ingredientes
- 1 lb. fettuccine seca
- 1⁄2 lb. manteiga sem sal (2 paus)
- 1⁄2 lb. queijo Parmigiano Reggiano ralado fino (cerca de 3 chávenas 1⁄4)
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- Bring a 6-qt. de água salgada a ferver. Adicione fettuccine e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a massa ficar al dente, cerca de 8 minutos.
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- Meanwhile, cut butter into thin pats and transfer to a large, warmmed platter. Escorra a massa, reservando 3⁄4 copo de água de massa, e coloque a massa sobre a manteiga na travessa.
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- Sprinkle Parmigiano ralado sobre a massa e regue com 1⁄4 copo da água de massa reservada.
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- Utilizando uma colher grande e garfo, jogue suavemente a massa com a manteiga e o queijo, levantando e girando o macarrão e adicionando mais água da massa conforme necessário. (A água da massa ajudará a criar um molho suave.) Trabalhe em qualquer manteiga derretida e queijo que se acumule ao redor das bordas da travessa. Continue a misturar a massa até que o queijo e a manteiga estejam completamente derretidos e o macarrão esteja revestido, cerca de 3 minutos. (Para uma preparação mais rápida, leve o copo 3⁄4 reservado de água da massa e a manteiga a ferver em uma frigideira 12″; depois adicione a massa, polvilhe com o queijo, e jogue com pinça em fogo médio-baixo até a massa ficar cremosa e coberta, cerca de 2 minutos.)
- Serve o fettuccine imediatamente em pratos aquecidos.