Burdock Root Stir Fry

author
2 minutes, 21 seconds Read

Burdock (Arctium) root is a tasty add to a stir-fry. Você pode usar o bardana grande (Arctium lappa) ou o bardana menor (Arctium menos).

IMPORTANTE: Por favor note que é ilegal desenterrar raízes sem a permissão do proprietário da terra. Ao colher a raiz da bardana, certifique-se de que você a colhe apenas da bardana do primeiro ano. A bardana do segundo ano já ultrapassou o seu primeiro ano de comestibilidade e não é recomendada como um alimento.

Além disso, certifique-se ao colher a bardana de que a colheita é feita numa área que esteja nivelada com a planta. Nunca colha completamente o pedaço inteiro, deixe sempre algumas plantas para continuar a crescer. Lembre-se que isto não é uma colheita sustentável de bardana.

Burdock Root Recipe – Passo 1

>

Primeiro, encontre um bom pedaço de bardana.

Burdock Root Recipe – Passo 2

Alcance os caules e empurre a folhagem para o lado.

Burdock Root Recipe – Passo 3

Como você pode ver os caules são muito visíveis.

Burdock Root Recipe – Passo 4

Digue diretamente para baixo descobrindo a raiz enquanto você vai. A raiz pode ser muito longa, portanto tome cuidado para não cavar na pá e cortar a raiz antes de chegar ao fundo dela.

Raíz de burdock – Passo 5

Toma plantas suficientes para durar uma média. Na foto acima, colhi bardana suficiente para uma fritada e para fazer uma decocção de ervas (remédio).

Burdock Root Recipe – Passo 6

Na sua cozinha, limpe e apare as raízes de bardana.

Raíz de bardana – Passo 7

Agora descasque a pele como se fosse uma cenoura.

Raíz de bardana – Passo 8

Colocar as raízes de bardana descascadas numa tigela com uma tampa cheia de vinagre de cidra. Isto evita que a raiz se descolore.

Raíz de bardana – Passo 9

>

Quando estiver pronto para cozinhar, corte a raiz em pedaços de fósforo, juntamente com alguma cenoura. As quantidades variam de acordo com o número de pessoas que você está alimentando. Eu uso a mesma quantidade de raiz de bardana que uso para cada pessoa.

Burdock Root Recipe – Passo 10

Frite a raiz de bardana e a cenoura em uma frigideira pesada ou wok. Adicione uma pequena quantidade de Tamari ou Molho de Soja, e continue a fritar o seu prato. O meu levou entre 5 a 7 minutos até ficar pronto.

Raíz de bardana – Passo 11

O que eu gosto é que o prato fique ligeiramente caramelizado, mas brinque com a receita.

Raíz de bardana também é bem descascada, cortada e comida crua com um pouco de sal marinho. Acho que me faz lembrar o aipo-rábano cru.

Outras leituras

  • Foraging And The Law
  • Burdock – A Foraging Guide to Its Food, Medicine and Other Uses

Similar Posts

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.