Fazer caramelo caseiro pode parecer assustador. Afinal, o açúcar quente fervente e a preocupação de queimar pode parecer assustadora no início. Mas prometemos-lhe que é realmente tão directo, especialmente quando segue estas dicas (e quando verifica as fotos passo-a-passo abaixo).
O que é caramelo?
Fazer caramelo é como fazer doces, e é por isso que pode parecer intimidante – mas não é mesmo! Comece por combinar açúcar, sal e água numa pequena panela e leve-a ao lume para deixar o açúcar dissolver-se. Esta é a parte prática: Você quer bater ocasionalmente até estar confiante que o açúcar está totalmente dissolvido. Depois, mantenha-se atento à mistura de açúcar e água enquanto cozinha numa bonita cor dourada.
Como sei quando o caramelo está pronto para desligar o calor?
Aqui está a maneira mais fácil de sempre recordar quando está pronto: Você quer que a mistura seja uma cor profundamente dourada que se assemelha a um centavo de cobre. Depois de ver isso, desligue o lume!
Como fica cremoso?
Depois de a mistura de açúcar e água estar cozida na cor certa, retire-a do lume e mexa em manteiga e creme de leite – é isto que a transforma no caramelo que conhece e adora. Tenha cuidado! A mistura de açúcar será MUITO quente e esta mistura borbulha sempre, por isso tenha cuidado.
Preciso de um termómetro de doce?
OK, por isso aqui está a verdade fria e dura: Não, eu já fiz caramelo muitas vezes – mas vai reduzir o seu stress. O caramelo vai de uma textura agradável e sedosa a…bem…toffee (!) em questão de um minuto ou dois, por isso é super importante monitorizar a temperatura. Se você não monitorar a temperatura com um termômetro de doce, sua outra opção é fazer o teste de cor.
Posso transformar isto em caramelo salgado?
Absolutamente! Basta bater em 1/2 colher de chá de sal assim que o seu caramelo estiver pronto.
Quanto tempo dura o caramelo caseiro?
Pode guardá-lo num frasco até 2 semanas na sua geladeira.
Em que devo usar molho de caramelo?
Um, tudo. Crocante de Maçã, Cheesecake de Chocolate de Abóbora, Tarte de Maçã. Ou, TBH, gostamos de o comer directamente do frasco com uma colher.