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Cozinhar filet mignon na grelha é realmente simples, mas vou ser honesto com você, eu jurei não grelhar filet mignon alguns anos atrás, quando descobri o método de fogão ao forno.
É simplesmente a melhor maneira de cozinhar um bife perfeitamente uniforme e suculento. Dito isto, o método fogão/forno nem sempre é realista se estiver a cozinhar vários bifes num churrasco ou se estiver apenas com vontade de grelhar no Verão.
How Long to Grill Filet Mignon?
O conselho mais crítico que tenho para si é não cozer demasiado o seu filete. Não brinca, Shawn. Sim, é óbvio, mas 1-2 minutos podem fazer uma grande diferença na temperatura final. 5 minutos por lado em calor médio-alto é o ponto ideal para um perfeito bife médio-raro, adicionando um minuto adicional por lado para cada nível de doçura.
| Doneness | Temperature Range | Time On Grill |
|---|---|---|
| Muito Raro/raro | 120° F a 125° F | 4 minutos por lado |
| Medio raro | 125° F a 130° F | 5 minutos por lado |
| Medio | 135° F a 140° F | 6-7 minutos por lado |
| Poços de água | 145° F a 150° F | 8 minutos por lado |
| Poços de água feito | 160° F e acima | 10 minutos por lado |
Utilize o temporizador do seu telefone para ser exato, produz sempre resultados consistentes! Além disso, um simples termômetro digital é absolutamente a melhor maneira de confirmar a temperatura interna, a menos que você seja um feiticeiro que consiga perceber apenas tocando-o (eu não sou).
Should I Season Filet Mignon?
Quando eu grelo filé, gosto de temperar com uma massagem de alecrim fresco finamente picado e uma dose saudável de sal e pimenta. Esfregue-o no filé com uma pequena gota de azeite até ficar uniformemente revestido em todos os lados. Sirva coberto com manteiga de alho e ervas e estará bem no seu caminho para o sabor, baby.
Quem disse que não conseguia cozinhar um filete perfeitamente uniforme na grelha?!
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Ingredientes
- 2 filetes de filé mignon de 10 onças (aproximadamente 2 polegadas de espessura)
- 1 colher de chá de azeite
- 1 colher de sopa de alecrim fresco, retirado do raminho e picado
- sal e pimenta a gosto
alho & manteiga de ervas
- 1/2 pau de manteiga
- 1 colher de sopa de alecrim fresco, removido do sprig e picado
- 1 dente de alho, picado
Instruções
Para a manteiga de ervas
- Amaciar a manteiga numa tigela segura para microondas até à maleabilidade, 10-15 segundos. Mexa as ervas aromáticas e o alho até estarem completamente misturados. Colocar a manteiga em folha de alumínio fazendo o seu melhor para a remodelar de forma a parecer um pau de manteiga. Coloque na geladeira por cerca de 10 minutos e retire 5 minutos antes de adicionar ao filé.
Para os filetes
- Tempere ambos os lados do filé generosamente com sal e pimenta e alecrim fresco. Esfregue com um pouco de azeite e deixe descansar durante 30 minutos antes de cozinhar, isto é para levar o bife à temperatura ambiente e garantir que os tempos de cozedura são mais precisos.
- Aqueça o grelhador em lume alto, Mantenha a tampa fechada e deixe a temperatura interna subir até cerca de 500° F.
- Coloque os filetes virados para baixo e procure sem ser perturbado durante 5 minutos. Vire as filetes e pesquise por mais 5 minutos. Isto é ideal para raras médias.
- Para raro, procure por 4 minutos por lado. Raro médio, 5 minutos. Média, 6-7 minutos. Média bem, 8+ minutos. Lembre-se, dependendo do tamanho do bife, quanto mais ou menos tempo for necessário. Esta receita é ideal para uma porção de 8-10 onças, aproximadamente 2 polegadas de espessura.
- Remover filetes da grelha e colocar em um prato. Deixe sentar por 5 minutos antes de servir. Isto é importante para levar o seu bife à sua temperatura final de porção. Cubra com uma fatia de manteiga de alho e ervas e sirva.
Notas
Temperaturas para bife Raro: 120° F a 125° F Médio mal passado: 125° F a 130° F Médio: 135° F a 140° F Médio bem passado: 145° F a 150° F Bem feito: 160° F e acima
Nutrição
- Tamanho da porção: 1 bife
- Calorias: 443
- Açúcar: 0g
- Sódio: 277mg
- Gordura: 31.5g
- Gordura Saturada: 15.8g
- Hidratos de Carbono: 1,6g
- Fibra: 0,7g
- Proteína: 37,3g
- Colesterol: 163mg
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