Linguiça de pequeno-almoço caseira é uma mistura saborosa de peru moído, carne de porco e especiarias…deliciosa, fácil de fazer, e você sabe exactamente o que tem nela!
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Eu gosto de grandes cafés da manhã e não posso mentir. Felizmente para mim, os meus filhos e o meu marido também, ou estaria a comer um monte de ovos e salsichas sozinho. Quer dizer, vamos encarar os factos… os pequenos-almoços são espectaculares. Ovos, para começar. Xarope de bordo. Fruta fresca. Os hidratos de carbono, todos os hidratos…pães, bolachas, pãezinhos, papas de aveia, queques. E a carne! Bacon, presunto e salsicha do inferno. O bacon é maravilhoso com certeza, mas às vezes eu gosto de mudá-lo com salsicha de café da manhã saborosa e saborosa!
Esta salsicha de café da manhã caseira é tão fácil de preparar e extremamente saborosa também. E o cheiro? Incrível…especialmente com aquele toque de xarope de ácer na mistura. Na verdade, se fechar os olhos, aposto que quase o consegue cheirar agora mesmo…
Para trazer esse cheiro à realidade, no entanto, aconselho-o a fazer esta receita de salsicha de pequeno-almoço o mais rápido possível! E também não se esqueça de pôr um pouco de lado ou comê-lo rapidamente para que a sua família não o devore todo enquanto sai para ir buscar o jornal. 😉
Como fazer a salsicha de pequeno-almoço
Deixou alguma vez fazer a salsicha de pequeno-almoço caseira? Depois de teres feito uma vez, vais-te perguntar porque nunca o fizeste antes. Pode parecer assustador, mas não é… na verdade, é ridiculamente simples. Mas a melhor parte é que VOCÊ controla a mistura de especiarias (AKA, o sabor). E VOCÊ sabe exatamente o que está nela (e o que não está…ou seja, MSG e conservantes).
Caso eu ainda não tenha mencionado (heh), fazer a salsicha para o café da manhã é rápido e fácil. Primeiro, misture as especiarias em uma tigela pequena e reserve. Em seguida, pegue uma tigela grande e jogue em um quilo de carne de porco moída e um quilo de peru moído. Polvilhe as especiarias combinadas sobre a carne e regue com o (opcional, mas recomendado) xarope de bordo.
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Usar as mãos para misturar tudo é provavelmente a táctica mais eficiente, mas se não gostar de tocar na carne crua, uma colher grande também funcionará. De qualquer maneira, você vai querer misturar até que todas as especiarias estejam completamente dispersas pela carne.
Depois que a mistura de salsicha estiver bem combinada, forme-a em 16 bolas usando suas mãos, uma colher, ou uma colher de biscoito. Coloque-as num prato ou numa frigideira e aplaine-as em patties de 3 polegadas.
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Põe uma frigideira grande e profunda sobre um queimador em lume médio-alto. Uma vez que a frigideira esteja quente, disponha algumas partes na frigideira, trabalhando em lotes, conforme necessário. Cozinhe as patties durante cerca de 5 a 8 minutos, até ficarem bonitas e douradas na parte inferior. Depois vire-as, cozinhando no segundo lado até ficarem douradas (cerca de mais 5 minutos).
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Para determinar a doçura ideal, costumo enfiar um termómetro de carne numa massa. E depois tiro as salsichas de pequeno-almoço assim que chegam aos 165°F. Isto assegura que a carne de porco e peru tenha atingido uma temperatura segura para comer, ao mesmo tempo que me ajuda a não os cozer em demasia e a secá-los. Uma vez feitas as pastilhas, transfira-as para um prato de papel-toalha para drenar qualquer gordura.
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Finalmente, note que não há necessidade de olear a frigideira antes de cozinhar as pastilhas. A carne de porco tem gorduras naturais suficientes para cozinhar e evitar que a salsicha fique colada à panela, desde que se deixe dourar adequadamente num dos lados antes de virar.
Que tipo de carne usar
Muitas receitas caseiras de salsicha de pequeno-almoço são só de porco, ou mesmo uma mistura de carne de porco e de vaca moída.
No entanto, quando faço salsicha de pequeno-almoço, prefiro usar uma mistura de carne de porco moída e de peru moído.
Porquê? Porque a carne de porco dá-lhe humidade, enquanto o peru ilumina as coisas, tornando a salsicha um pouco mais saudável e evitando que fique demasiado gordurosa.
Plus, misturar duas carnes dá à salsicha uma profundidade de sabor e uma textura perfeita que acho que não se obtém com um só tipo de carne moída.
Ideias para usar a salsicha de pequeno-almoço
Comemos esta salsicha sozinhos e também numa variedade de pratos. Algumas ideias para experimentar:
- Em vez de formar a salsicha de pequeno-almoço em massa, pode igualmente esfarelar e dourar a mistura de salsicha para entrar em ovos mexidos ou numa caçarola.
- Adicioná-la a uma frittata em vez de bacon ou presunto.
- Sanduíches de pequeno-almoço congelados são ainda melhores quando incluem uma deliciosa salsicha de pequeno-almoço.
- Não seria esta salsicha óptima em cima de um grande prato de Huevos Rancheros?
- Se é fã de salgados + doces (*raises hand high*), a salsicha de pequeno-almoço é a adição perfeita a torradas francesas, waffles, ou panquecas. Você pode misturá-la bem dentro, amassá-la por cima, ou servi-la de lado!
- Faça o seu próprio sanduíche de pequeno-almoço bagel mais saudável com um bagel fino, uma massa de salsicha, queijo gordo reduzido, e uma omelete de clara de ovo.
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Ajuda a dar dicas, truques, &Equipamento
- Utilize 3 colheres de sopa de biscoito, ligeiramente montadas, para medir as suas patties.
- Suave a parte superior da mistura de carne moída na tigela e use uma faca de manteiga para cortá-la em 8 triângulos iguais (como uma torta). Retire cada “triângulo” e divida em duas tortas iguais. Repita com cada “triângulo” para fazer um total de 16 patties.
- Eu realmente prefiro cozinhar a minha salsicha de pequeno-almoço num grande forno holandês (em vez de uma frigideira) para ajudar a conter os salpicos.
- Se tiver problemas com salpicos, uma tela de salpicos pode ajudar a cortar na confusão.
- Espere que estas pastilhas se encham e encolham no diâmetro enquanto cozinham.
- Sinta-se livre para adicionar mais 1/4 a 1/2 colher de chá de sal se preferir salsichas de pequeno-almoço mais salgadas.
- Prefiro usar um termómetro de carne para garantir que as minhas pastilhas atingiram a temperatura interna recomendada pelo USDA (para peru) de 165°F. Desta forma, eu sei que eles são seguros para comer sem cozinhá-los demais, o que pode causar a secagem.
- Você pode fazer esta linguiça de café da manhã antes do tempo. Empilhe as patties em um recipiente hermético (separado por papel de cera), cubra e refrigere por até três dias.
- Or para congelar, disponha as patties em uma única camada sobre uma folha de pergaminho ou papel de cera forrada e congele até ficar sólida. Depois transfira para um saco de plástico com espessura de congelamento e congele por até 3 meses.
Salsicha de pequeno-almoço caseira é uma proteína tão fácil e deliciosa para desfrutar com o pequeno-almoço, brunch, ou mesmo brinner! Pode ser feita com antecedência e reaquecida em manhãs ocupadas de dia de semana, ou pode ser apreciada fresca e à vontade nos fins de semana, feriados e ocasiões especiais. E minha previsão é que depois de experimentar uma vez, você nunca mais voltará a comprar salsichas para o café da manhã!
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Ingredientes
- ▢ 1 colher de sopa de salva seca
- ▢ 1 1/2 colher de chá de sal
- ▢ 1 colher de chá de manjericão seco
- ▢ 1/2 colher de chá de alho em pó
- ▢ 1/2 colher de chá de pó de cebola
- ▢ 1/4 colher de chá de alecrim seco
- ▢ 1/4 colher de chá de manjerona seca
- ▢ Pitada de flocos de pimenta vermelha esmagada
- ▢ Pimenta preta moída na altura, a gosto
- ▢ 1 libra de carne de porco moída
- ▢ 1 libra de peru moído
- ▢ 1 colher de sopa de xarope de ácer puro, OPCIONAL
Instruções
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Em uma tigela pequena, combine a salva, sal, manjericão, alho em pó, cebola em pó, alecrim, manjerona, pimenta vermelha esmagada e pimenta preta. Coloque a carne de porco moída e o peru moído numa tigela grande e polvilhe com a mistura de ervas aromáticas e especiarias. Se estiver usando, adicione o xarope de bordo. Use as mãos ou uma colher grande para misturar e combinar os ingredientes até que todos os temperos estejam bem distribuídos e incorporados. Forme a mistura em 16 bolas e em seguida aplaine-as em patties de 3 polegadas.
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Calme uma frigideira grande e profunda em fogo médio a médio-alto. Cozinhe as patties durante 5 a 8 minutos no primeiro lado, até ficarem bem douradas na parte de baixo. Vire e cozinhe cada manta no segundo lado por mais 5 minutos ou até dourar com uma temperatura interna de 165°F. Transfira as massa para um prato forrado com papel toalha para escorrer.
EQUIPAMENTO NECESSÁRIO
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Notas
- Sinta-se livre para adicionar mais 1/4 a 1/2 colher de chá de sal, se preferir salsicha de pequeno-almoço mais salgada.
- Utilizo um termómetro de carne para garantir que as minhas pastilhas atingiram a temperatura interna recomendada pelo USDA (para peru) de 165°F. Desta forma, eu sei que eles são seguros para comer sem cozinhá-los demais, o que pode causar a secagem.
- Você pode fazer esta salsicha de café da manhã antes do tempo, empilhar as patties em um recipiente hermético (separado por papel de cera), cobrir e refrigerar por até três dias.
- Para congelar, arrume as patties em uma única camada em uma folha de pergaminho ou papel de cera e congele até ficar sólido. Depois transfira para um saco de plástico com espessura de freezer e congele por até 3 meses.
Originalmente publicado em 24 de abril de 2019.