Este estudo reuniu as opiniões dos inspetores de saúde sobre as ponderações apropriadas de violações críticas, não críticas e repetidas no atual sistema de inspeção de alimentos, e desenvolveu uma classificação de violações para restaurantes de alto, médio e baixo risco. Os resultados mostraram que os inspetores de saúde consideraram que os pesos adequados eram cinco pontos para uma violação crítica, um ponto para uma violação não crítica, e dois pontos para uma violação repetida. Além disso, os inspetores de saúde consideraram que o número máximo de violações críticas para uma categoria de alto, médio e baixo risco foi de 2,05, 3,02 e 4,83, respectivamente, e para violações não críticas, 4,59, 7,30 e 10,37, respectivamente. Um teste t pareado foi utilizado para comparar esses valores com estimativas baseadas no sistema tradicional de pontuação da inspeção sanitária. Os resultados indicam que o número máximo de violações críticas para restaurantes de risco médio e o número máximo de violações não críticas para restaurantes de baixo, médio ou alto risco foram significativamente diferentes entre as opiniões dos inspetores de saúde e as estimativas matemáticas. Os inspectores de saúde parecem ser mais rigorosos do que o tradicional sistema de pontuação da inspecção de saúde sobre as violações, particularmente as violações repetidas, e a sua importância na aplicação da segurança alimentar.