Receta de bhindi masala – Un sencillo bhindi masala del norte de la India que es grande en sabores, sabe delicioso & es saludable. Bhindi masala es un plato saludable hecho de okra, especias, cebollas & tomates. Este curry semiseco hecho con dedo de dama o quimbombó va muy bien con arroz o roti. El Bhindi masala es ligeramente picante, & lleno de sabores que provienen del bhindi frito en la sartén y del garam masala.
- Acerca de esta receta
- Bhindi masala paso a paso
- Cómo hacer bhindi masala
- Beneficios del bhindi o quimbombó
- Consejos profesionales
- Faqs
- Tarjeta de recetas
- Receta de bhindi masala | Cómo hacer bhindi masala | Receta de bhindi
- Ingredientes (taza de EE.UU. = 240ml )
- Instrucciones
- Preparación
- Cómo hacer bhindi masala
- Notas
- Información nutricional (sólo estimación)
Acerca de esta receta
‘Bhindi’ es un término hindi para ‘Okra’ &’masala’ es una base de curry indio hecha con cebollas, tomates, especias y hierbas. Así que ‘Bhindi masala’ significa okra cocinada en un masala de cebolla y tomate picante.
Se cocina de la misma manera que cualquier otra verdura, excepto que se saltea el bhindi primero. La okra es naturalmente viscosa, por lo que es importante saltearla primero para eliminar la baba. Una vez salteada, la mayor parte de la baba se seca y ya está lista para ser introducida en el masala o en la base del curry.
Hecho con ingredientes cotidianos, este sencillo masala de bhindi es extremadamente fácil de cocinar. Por eso es una guarnición habitual en muchos hogares. Como la okra está disponible todo el año, la hago muy a menudo para una comida. Dal fry, okra masala, rotis blandos y un poco de arroz normal constituyen una comida sana, deliciosa y sencilla en mi casa.
Este bhindi masala también va bien en la fiambrera del colegio o la oficina con algunos rotis. Es el favorito de mis hijos y no les importa comer esto en una rotación. Para variar, a veces también añado patatas hervidas.
La okra es una de las verduras más consumidas en la cocina india. Creemos que comer bhindi a menudo tiene inmensos beneficios para la salud.
Por eso se utiliza para hacer tantos platos. Dahi bhindi, kurkuri bhindi & bharwa bhindi son algunos platos populares del norte de la India.
En el sur de la India, se añade al sambar, al curry, al estofado y también se saltea con coco.
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Bhindi masala paso a paso
1. Enjuagar bien 250 gramos de okra/ bhindi bajo el agua corriente. Yo suelo espolvorear un poco de sal y vinagre, reposar 15 min. Luego frotar y enjuagar bien bajo el agua corriente.
2. Secarlos con un paño y cortar los extremos. Picar el bhindi en trozos de ¾ de pulgada. No picarlos demasiado finos porque tienden a volverse viscosos después de añadirlos a la sartén.
3. Calentar 1 ó 2 cucharadas de aceite en una sartén.
4. Añadir los bhindi picados y saltearlos bien durante 5 ó 7 minutos a fuego medio. Remover a menudo para que se frían uniformemente. Mientras se fríen los bhindi –
- picar 2 cebollas medianas (1 taza picada)
- picar 1 chile verde
- picar o hacer puré 2 tomates medianos (1 taza picada o en puré)
- Hacer una pasta fina de media pulgada de jengibre & 2 dientes de ajo. O ¾ de cucharada fina picada.
5. Los Bhindi no se cocinan por completo después de saltearlos, pero la sustancia pegajosa desaparecerá.
6. Páselos a un plato.
Cómo hacer bhindi masala
7. Añadir otras 1 ó 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite se caliente, añadir media cucharadita de semillas de comino.
8. Cuando empiecen a chisporrotear, añadir 1 taza de cebollas picadas y 1 chile verde. Puede omitir el chile verde si tiene niños en casa.
9. Saltear las cebollas hasta que se doren. Añadir ¾ de cucharada de pasta de jengibre y ajo. Saltear hasta que el jengibre ajo huela bien. Esto sólo tarda aproximadamente 1 minuto.
10. Añadir 1 taza de tomates picados o puré y ½ cucharadita de sal.
11. Saltear bien hasta que los tomates se vuelvan completamente blandos.
- Añadir de ½ a 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- ¼ de cucharadita de cúrcuma
- ¾ a 1 cucharadita de garam masala
- ¾ de cucharadita de cilantro en polvo (opcional).
- Yo he utilizado este garam masala punjabi. Utilice un buen garam masala sabroso.
12. Saltear bien este masala hasta que se espese, se junte y huela bien. Verter 6 cucharadas de agua (poco menos de media taza) y mezclar bien. Cocine este masala hasta que se vuelva espeso.
13. Tomar ½ cucharadita de kasuri methi en la palma de la mano. Aplástelo bien entre sus palmas. Añádalo aquí.
14. Añadir bhindi / dedo de dama frito. (También puede añadir algunas patatas hervidas en cubos en esta etapa si lo desea.)
15. Mezclar todo bien. Tapar y cocinar a fuego lento o medio hasta que el bhindi esté tierno. Este paso también ayuda a sacar el aroma de la verdura.
18. Preferimos el curry semiseco, así que lo salteo durante otros 2 o 3 minutos para secar el exceso de humedad. No lo cocine demasiado porque hace que el quimbombó quede empapado.
Sirva el bhindi masala con arroz normal, ghee o roti.
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Beneficios del bhindi o quimbombó
El bhindi es una verdura rica en fibra que ayuda a la digestión, previene el estreñimiento &problemas estomacales.
Es una buena fuente de vitamina B, C, K, potasio & y calcio. Así que ayuda en la salud en general.
Bhindi es también una rica fuente de antioxidantes por lo que ayuda en la lucha contra los radicales libres.
Es una buena fuente de folato (vitamina b) por lo que es muy bueno para las mujeres embarazadas.
Esta verdura baja en calorías es densa en nutrientes y te mantiene lleno durante más tiempo. Por lo tanto, es ideal para quienes intentan controlar su peso.
Ayuda a reducir el colesterol &el estrés, ayuda a controlar la diabetes.
Consejos profesionales
Aquí tiene algunos consejos para los cocineros principiantes sobre la okra.
Elija siempre bhindi tiernos y jóvenes, ya que se cocinan más rápido y tienen buen sabor.
Lávelos siempre y séquelos antes de cortarlos. Al cortarlos, limpie los residuos pegajosos del cuchillo con un pañuelo de papel desechable.
No los pique muy pequeños, ya que se vuelven más pegajosos al cocinarlos.
No escatime en el aceite utilizado en cualquier receta de bhindi. El aceite ayuda a eliminar la sustancia pegajosa de la verdura.
Se puede rociar una o dos cucharadas de zumo de limón sobre el bhindi después de saltearlo en el aceite durante un minuto. Esto reduce la sustancia pegajosa pero hace que el plato sea agrio. Así que se necesitarán más especias en polvo.
También se pueden añadir algunas patatas cocidas para hacer este bhindi masala. Sólo hay que cortar las patatas hervidas en cubos y añadirlas al masala de cebolla y tomate junto con el bhindi frito. Tapa y cocina a fuego lento para que las verduras absorban los sabores.
Si tienes niños quisquillosos en casa, entonces mezcla el masala de cebolla y tomate después de freírlo. Añádelo de nuevo a la misma sartén y sigue la receta. Necesitará de ¼ a ½ taza más de agua para cocinar el curry. Cuando el masala se vuelva espeso entonces añada el bhindi frito & cocine a fuego lento durante un rato.
Faqs
¡No! No lo cubra. Saltee el bhindi sin tapar hasta que toda la baba se seque. Cubrir la sartén saca la humedad de los bhindi y los vuelve viscosos.
Para conservar el color verde, saltee los bhindi en una sartén hasta que se marchiten. Evite cubrir o cocer demasiado la okra, ya que esto la decolora.
Cuando el quimbombó está cocido, verá que se marchita y cambia su color de verde a verde oscuro. También dejan de ser viscosas cuando están perfectamente cocidas.
Utilice una buena cantidad de aceite & para sofreírlos primero, para que no se vuelvan pegajosos mientras se cocinan. Evite añadir cualquier tipo de humedad a la sartén hasta que haya desaparecido toda la baba.
La okra cuando se enfría en la nevera durante muchos días es más probable que se ponga negra. Asegúrese de que no hay humedad atrapada en las bolsas de plástico. Si es posible, guárdelas en bolsas de tela para que se mantengan frescas durante más tiempo.
Cocinar el quimbombó sin haberlo salteado antes puede hacer que quede viscoso. Así que siempre hay que saltearlos primero hasta que estén casi cocidos y luego añadirlos al curry o al guiso.
Evite lavar la okra después de cortarla. Cuando la okra cortada entra en contacto con la humedad, se vuelve viscosa.
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Tarjeta de recetas
Receta de bhindi masala | Cómo hacer bhindi masala | Receta de bhindi
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Ingredientes (taza de EE.UU. = 240ml )
- ▢ 250 gramos de bhindi (dedo de mujer – okra)
- ▢ 3 cucharadas de aceite
- ▢ ½ cucharadita de semillas de comino (jeera)
- ▢ 1 taza de cebollas (2 medianas) (finamente picadas o procesadas)
- ▢ 1 guindilla verde cortada (opcional)
- ▢ ¾ cucharadas de pasta de jengibre y ajo o triturada
- ▢ 1 taza de tomates (2 medianos) (sin pepitas & picados o hechos puré)
- ▢ ½ cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- ▢ ¼ cucharadita de cúrcuma o haldi
- ▢ ½ a 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- ▢ ¾ a 1 cucharadita de garam masala
- ▢ ¾ de cucharadita de cilantro en polvo (opcional)
- ▢ ½ cucharadita de kasuri methi (hojas secas de alholva) (opcional)
- ▢ agua, según sea necesario
- ▢ 2 cucharadas de hojas de cilantro o de cilantro (opcional)
Instrucciones
Preparación
- ▢
Enjuagar muy bien los bhindi bajo el agua corriente &escurrirlos.
- ▢
Limpiar con un paño de cocina limpio o pañuelos de papel para eliminar toda la humedad. También se puede dejar en la encimera un rato para que se seque al aire.
- Cortar los dos extremos y desecharlos. Cortar el bhindi en trozos de ¾ de pulgada.
Cómo hacer bhindi masala
- ▢
Calentar 1½ cucharadas de aceite en una sartén.
- Saltear los bhindi a fuego medio durante unos 5 a 7 minutos removiendo a menudo hasta que estén parcialmente cocidos. En este momento ya no deben estar pegajosos después de saltearlos.
Notas
- Elija bhindi frescos, tiernos y jóvenes ya que se cocinan más rápido y tienen buen sabor. Las verduras que llevan más tiempo en el frigorífico tardan más en perder la baba.
- Lavar y secar antes de cortar. Mientras corta, limpie los residuos pegajosos del cuchillo con un pañuelo de papel desechable. Esto ayuda a picar más fácilmente.
- No los pique demasiado pequeños, ya que se vuelven más pegajosos al cocinar.
- No escatime en aceite. Ayuda a eliminar la sustancia pegajosa rápidamente.
- Se puede rociar una o dos cucharadas de zumo de limón sobre el bhindi después de saltearlo en el aceite durante un minuto. Esto reduce la baba, pero hace que el plato sea agrio. Así que se necesitarán más especias en polvo.
- También se pueden añadir algunas patatas cocidas. Sólo hay que cortar las patatas en cubos y añadirlas al masala de cebolla y tomate junto con el bhindi frito. Tapa y cocina a fuego lento para que las verduras absorban los sabores.
Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de la receta son sólo para 1 vez, la receta original.
Para obtener los mejores resultados, sigue mis instrucciones detalladas paso a paso con fotos y consejos por encima de la tarjeta de la receta.
Información nutricional (sólo estimación)
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