Un rom overproof este exact ceea ce sugerează numele său: un rom îmbuteliat la o concentrație mai mare decât în mod normal. Aceste băuturi spirtoase variază de la o docilă 110-proof până la una 151-proof care provoacă flăcări, sau oriunde între ele. Deși ați putea crede că aceste romuri sunt doar în scopuri incendiare sau funcționează ca un detergent alternativ la Goo Gone, această categorie de băuturi spirtoase este de fapt destul de ușor de băut și are o varietate de utilizări în spatele barului. Dincolo de garniturile incendiare, băutura spirtoasă cu cifră octanică ridicată poate fi folosită ca o plutire amețitoare deasupra unei băuturi sau ca o băutură potabilă puternică în cocktailurile tiki și în libațiile tropicale. Dacă ați fost vreodată curios de romul overproof, dar nu știți ce să cumpărați sau cum să îl folosiți, acest ghid vă va îndruma în direcția cea bună. Aici, cele șase romuri overproof care trebuie neapărat încercate și care aduc căldură și aromă.
Lemon Hart 151 ($34)
O iterație a Lemon Hart a fost pe piață încă de la începutul anilor 1800 – este romul overproof original, la urma urmei. Când tiki a apărut pentru prima dată în anii 1930, Lemon Hart 151 era romul pe care Don the Beachcomber îl folosea pentru Zombie-ul său. Avea acea aromă de demerara prin excelență și o beție nerușinată care era de neegalat. Când a dispărut de pe rafturi în 2014 – proprietarul Pernod Ricard a decis că era un produs prea de nișă – nu a mai existat nimic asemănător până la debutul lui Hamilton 151 (vezi mai jos). Recent rebranduit și relansat, noul-vechi Lemon Hart 151 este fabricat de Demerara Distillers din Guyana, se bazează pe o rețetă „pierdută” și are o aromă asemănătoare cu cea a înlocuitorului său. Deși îi lipsește o parte din je ne sais quoi al originalului Lemon Hart 151 cu etichetă roșie (este un pic mai dulce și mai puțin aprins), este totuși un rom al naibii de bun.
Hamilton 151 ($26)
Când Lemon Hart 151 a dispărut brusc de pe piață, iubitorii de rom din întreaga lume au avut o criză colectivă de panică, deoarece nu mai exista nimic care să se potrivească cu băutura sa întunecată, plină de melasă. Pentru a satisface cererea și a umple golul, expertul în rom și importatorul Ed Hamilton a lansat acest rom suprasolicitat care îi împărtășește omonimul. Provenit de la Demerara Distillers din Guyana, Hamilton 151 este la fel de mare și periculos de alcoolizat ca și predecesorul său. În palat, spirtul are note de caramel, banane foster, zahăr demerara ars și frunze umede. Extrem de versatil în cocktailuri, Hamilton 151 și-a asigurat locul în spatele barului.
Wray and Nephew White Overproof Rum ($20)
Acest rom overproof este produs din 1825 și este o parte intrinsecă a culturii și tradiției jamaicane în materie de băutură. Neîmbuteliat și îmbuteliat la o tărie de 126 de grade, Wray and Nephew are o prospețime vibrantă și o alcoolemie neobrăzată. Maturat cu note de banane și trestie de zahăr, romul are o abundență de funk (cunoscut sub numele de dunder în Jamaica). Deși este nevoie de o tărie de caracter serioasă pentru a-l bea simplu, această băutură spirtoasă jamaicană este un adaos excepțional la punch-urile tradiționale sau la orice cocktail pe bază de rom care are nevoie de un plus de forță. Încercați-l amestecat cu Ting, un suc de grapefruit din Caraibe, pentru a-l bea așa cum o fac jamaicanii.
Damoiseau 110 Pure Cane Rum ($24)
Acest rom ierbos și funky este un rubin în stare brută și unul dintre cele mai subapreciate băuturi spirtoase de pe această listă. Fabricat pe insula Guadalupe din Caraibe (parte a Indiilor de Vest franceze), acest rom unic este vâscos, catifelat, strălucitor și plin de viață. Există note de trestie de zahăr brut, murdărie proaspătă, junglă umedă, banane verzi, vanilie și tunsori de gazon. Abia pe final, romul își dezvăluie căldura alcoolică cu cifră octanică ridicată. Ne place să amestecăm acest rom cu aromă vibrantă în cocktailuri strălucitoare cu citrice, cum ar fi Daiquiris și Mai Tais.
Pusser’s Gunpowder Proof ($38)
Acest nou lansat de Pusser’s este, fără îndoială, cel mai bun rom al lor de până acum și unul dintre romurile noastre preferate de băut direct. Inspirat de romurile create pentru Marina Regală Britanică – care făceau parte din rațiile zilnice ale marinarilor pentru a preveni răzvrătirile și pentru a ține scorbutul la distanță – Gunpowder Proof de la Pusser’s este îmbuteliat la o tărie blândă de 110 grade (cea mai mică tărie la care praful de pușcă încă se poate aprinde dacă romul se varsă accidental pe el în cala unui vas). Puternic de funky, acest rom are un gust cu totul unic și este o bestie absolută în pahar. În palat, există note de melasă, guava, fructul pasiunii, tutun de pipă, pământ umed și ceapă verde crudă. Finalul este lung, taninos și uscător, cu un efect de apă în gură care justifică o altă înghițitură. Dacă trebuie să-l amestecați într-un cocktail, este absolut divin cu un ceai negru taninos și o crenguță de mentă proaspătă.
Plantation O.F.T.D Rum ($28)
Întunecat și peste măsură de delicios, Plantation O.F.T.D Rum (Oh F*ck That’s Delicious) este un amestec de romuri din Barbados, Guyana și Jamaica. Formulat de cei mai buni pasionați de rom din lume – inclusiv tiki-maestro Jeff „Beachbum” Berry (Latitude 29), Martin Cate (Smugglers Cove) și Paul McGee (Lost Lake) – romul O.F.T.D.D este îmbuteliat la o concentrație uriașă de 138 grade (anunțat ca fiind 69% ABV). Un lucru este sigur: acest rom nu se abține de la căldură și nici de la aromă. În spatele furnicăturii fierbinți a alcoolului se ascund note de fructe tropicale, mango prea copt, ananas ars, crème brûlée, cacao și mai mult funk decât Give Up The Funk de la Parliament. Este, fără îndoială, unul dintre cele mai bune romuri overproof aflate în prezent pe piață, mai ales dacă doriți să preparați cocktailuri tiki foarte puternice, cum ar fi Zombie.
.