Răcită la minus 320 de grade, utilizarea alimentelor răcite cu azot lichid a devenit un mod trendy și cool de a mânca. Dar consumul de produse atât de reci vine cu riscuri.
Joi, FDA a emis un avertisment pentru alimentele răcite cu azot lichid. FDA spune că consumul de produse comercializate sub numele de „Dragon’s Breath”, „Heaven’s Breath”, „nitro puff”, printre altele, ar putea provoca răni grave.
Nitrogenul lichid îngheață rapid alimentele, dar chiar și după ce lichidul a fiert complet și s-a transformat în gaz, frigul extrem al alimentelor și deplasarea oxigenului ar putea cauza probleme de sănătate.
„FDA a luat cunoștință de leziuni grave – și, în unele cazuri, care pun viața în pericol – cum ar fi leziuni ale pielii și ale organelor interne cauzate de azotul lichid încă prezent în alimente sau băuturi”, a declarat FDA într-un comunicat. „S-a raportat, de asemenea, dificultăți de respirație după inhalarea vaporilor eliberați de azotul lichid atunci când acesta este adăugat imediat înainte de consum. S-au produs răniri în urma manipulării sau consumului de produse preparate prin adăugarea de azot lichid imediat înainte de consum, chiar și după ce azotul lichid s-a evaporat complet din cauza temperaturii extrem de scăzute a alimentelor.”
Avertizarea FDA nu se extinde la toate alimentele răcite cu azot lichid.
„Alte alimente tratate cu azot lichid înainte de punctul de vânzare și înainte de consum, de exemplu unele produse de cofetărie congelate, sunt tratate într-un mod care duce la evaporarea completă a azotului lichid înainte de a ajunge la consumator și nu mai sunt la o temperatură extrem de scăzută și, prin urmare, nu prezintă un risc semnificativ de rănire”, spune FDA.
.