Rick are nouă cărți de bucate. Cea de-a doua carte a sa, Mexican Kitchen, a câștigat premiul Julia Child IACP pentru cartea de bucate a anului în 1996, iar cea de-a patra carte a sa, Mexico-One Plate at a Time, a câștigat premiul James Beard Best International Cookbook of the Year în 2001. Fiesta at Rick’s a petrecut mai multe săptămâni pe lista celor mai bine vândute cărți din New York Times.
Rick’s alături de restaurantele premiate se află în Chicago. Frontera Grill, un restaurant casual, a fost fondat în 1987 și a primit cel mai mare premiu al Fundației James Beard, Outstanding Restaurant, în 2007. Toplobampo, de 4 stele, care a servit primele mese în 1991, a primit premiul Fundației Beard pentru Outstanding Restaurant în 2017 – o performanță fără precedent pentru restaurantele side-by-side. Xoco, un fast-casual extrem de popular, certificat LEED GOLD, există din 2009 și servește tortas făcute în cuptorul cu lemne, caldos aburinde, churros aurii și ciocolată caldă mexicană cu boabe până la ceașcă. În 2018, Rick și fiica sa Lanie au deschis Bar Sótano, un bar de mezcal în stil speakeasy cu mâncare mexicană modernă de bar.
Tortas Frontera cu servire rapidă a lui Rick au schimbat fața serviciilor de alimentație la Aeroportul Internațional O’Hare, în timp ce Frontera Fresco a adus aromele Frontera în mai multe magazine Macy’s și la Universitatea Northwestern. Linia sa premiată Frontera de salsas, sosuri de gătit și chipsuri organice Frontera poate fi găsită de la un capăt la altul al coastei.
În 2016, a deschis două noi restaurante în cartierul plin de viață West Loop din Chicago – Leña Brava, inspirat de Baja, gătit pe lemne, și restaurantul adiacent Cervecería Cruz Blanca, o fabrică de bere artizanală și o taquería în stil Oaxacan. Ambele au fost apreciate de critici. De asemenea, în 2016, a deschis Frontera Cocina în Disney Springs.
Rick și personalul său au înființat Frontera Farmer Foundation în 2003 pentru a sprijini fermele mici din Midwest. În fiecare an, sunt acordate subvenții fermierilor pentru îmbunătățiri de capital la fermele lor de familie, încurajând o producție și o profitabilitate mai mari. Până în prezent, fundația a acordat aproape 200 de granturi în valoare totală de aproape 2 milioane de dolari. În 2007, Bayless și echipa sa au lansat Frontera Scholarship (Bursa Frontera), o bursă de școlarizare integrală care trimite un elev mexicano-american de la o școală publică din Chicago la Kendall College pentru a studia arta culinară. În 2007, Rick a primit premiul „Umanitarul Anului” din partea Asociației Internaționale a Profesioniștilor Culinari pentru numeroasele sale eforturi filantropice.
Rick a primit un număr mare de nominalizări la premiile James Beard în numeroase categorii și a câștigat șapte: Bucătarul anului în Midwest, Bucătarul anului la nivel național, Umanitarul anului, Who’s Who of American Food and Drink, Cel mai bun podcast, plus două pentru cărțile sale de bucate.
Guvernul Mexicului i-a conferit lui Rick Ordinul mexican al Vulturului Aztec – cea mai înaltă decorație acordată străinilor a căror activitate a adus beneficii Mexicului și poporului său.
Recent, Rick a încheiat o reprezentație de 5 săptămâni cu casa închisă pe scena Teatrului Lookingglass, unde a creat Cascabel – oferind spectatorilor de teatru povestea unei mese, spusă prin aromă, memorie, cântec, dans și uimitoarele fapte fizice.
În 2016, a primit Premiul Fundației Julia Child, o onoare prestigioasă acordată „unei persoane care a avut un impact profund și semnificativ asupra modului în care America gătește, mănâncă și bea.”
.