Rețetă de bhindi masala – O bhindi masala simplă din India de Nord, care este grozavă în arome, are un gust delicios & și este sănătoasă. Bhindi masala este un fel de mâncare sănătoasă făcută din okra, condimente, ceapă & roșii. Acest curry semi-sec preparat cu deget de damă sau okra merge foarte bine cu orez sau roti. Bhindi masala este ușor picant, picant & plin de arome care provine de la bhindi prăjit la tigaie și garam masala.
- Despre această rețetă
- Bhindi masala fotografii pas cu pas
- Cum se prepară bhindi masala
- Beneficii ale bhindi sau okra
- Sfaturi profesionale
- Faqs
- Carte de bucate
- Rețeta de bhindi masala | Cum se prepară bhindi masala | Rețeta de bhindi
- Ingrediente (US cup = 240ml )
- Instrucțiuni
- Preparare
- Cum se prepară bhindi masala
- Note
- INFORMAȚII NUTRIȚIONALE (doar estimare)
Despre această rețetă
„Bhindi” este un termen hindi pentru „Okra” & „masala” este o bază indiană de curry făcută cu ceapă, roșii, mirodenii și ierburi. Deci ‘Bhindi masala’ înseamnă okra gătită într-o masala picantă de ceapă și roșii.
Aceasta se gătește cam la fel ca orice altă legumă, cu excepția faptului că se sotează mai întâi bhindi. Okra este în mod natural vâscoasă, așa că este important să le sotezi mai întâi pentru a scăpa de vâscozitate. După ce au fost prăjite, o mare parte din noroi se usucă și atunci sunt gata să intre în masala sau în baza de curry.
Făcută cu ingrediente de zi cu zi, această masala simplă de bhindi este extrem de ușor de gătit. Așadar, este o garnitură obișnuită în multe gospodării. Având în vedere că okra este disponibilă tot timpul anului, o prepar destul de des pentru o masă. Dal fry, okra masala, okra masala, rotis moi și niște orez simplu constituie o masă sănătoasă, delicioasă și simplă în casa mea.
Acest bhindi masala merge, de asemenea, bine într-o cutie de prânz la școală / birou cu niște rotis. Este preferatul copiilor mei și nu-i deranjează să mănânce asta prin rotație. Pentru o schimbare, uneori adaug și cartofi fierți.
Okra este una dintre cele mai consumate legume din bucătăria indiană. Credem că mâncatul des de bhindi are beneficii imense pentru sănătate.
Așa că este folosit pentru a face atât de multe feluri de mâncare. Dahi bhindi, kurkuri bhindi & bharwa bhindi sunt câteva mâncăruri populare din nordul Indiei.
În sudul Indiei, se adaugă la sambar, curry, tocană și, de asemenea, se amestecă prăjit cu nucă de cocos.
Mai multe rețete de bhindi
Bhindi fry
Bhindi ki sabji
Ladies finger stir fry
Bhindi do pyaza
Andhra bendakaya pulusu
Ladies finger poriyal
Bhindi masala fotografii pas cu pas
1. Clătiți bine 250 de grame de okra/ bhindi sub jet de apă. Eu obișnuiesc să presarăm puțină sare și oțet, se lasă să se odihnească timp de 15 min. Apoi frecați și clătiți-le bine sub jet de apă.
2. Ștergeți-le cu o cârpă și tăiați-le ambele capete. Tăiați bhindi în bucăți de ¾ inch. Nu le tăiați prea subțiri, deoarece tind să devină vâscoase după ce le adăugați în tigaie.
3. Încălziți 1 până la 2 linguri de ulei într-o tigaie.
4. Adăugați bhindi tocate și sotați-le bine timp de 5 până la 7 minute la foc mediu. Continuați să amestecați des pentru a le prăji uniform. În timp ce prăjiți bhindi –
- tăiați 2 cepe medii (1 cană tocată)
- tăiați 1 ardei iute verde
- tăiați sau faceți piure 2 roșii medii (1 cană tocată sau piure)
- Faceți o pastă fină din jumătate de inch de ghimbir & 2 căței de usturoi. Sau ¾ lingură tocată fin.
5. Bhindi nu se gătesc complet după ce se sotează, dar substanța lipicioasă va dispărea.
6. Transferați-le pe o farfurie.
Cum se prepară bhindi masala
7. Adăugați încă 1 sau 2 linguri de ulei. Când uleiul devine fierbinte, adăugați o jumătate de linguriță de semințe de chimen.
8. Când încep să scânteie, adăugați 1 cană de ceapă tocată și 1 ardei iute verde. Puteți sări peste chili verde dacă aveți copii acasă.
9. Prăjiți ceapa până când se rumenește. Adăugați ¾ lingură de pastă de ghimbir și usturoi. Se sotează până când usturoiul cu ghimbir miroase bine. Acest lucru durează doar aproximativ 1 minut.
10. Adăugați 1 cană de roșii tocate sau piure și ½ linguriță de sare.
11. Sărați bine până când roșiile devin complet moi.
- Adaugați ½ până la 1 linguriță de pudră de chili roșu
- ¼ linguriță de turmeric
- ¾ până la 1 linguriță de garam masala
- ¾ linguriță de pudră de coriandru (opțional).
- Am folosit această garam masala punjabi. Folosiți o garam masala bună și aromată.
12. Sărați bine această masala până când devine groasă, se încheagă și miroase bine. Se toarnă 6 linguri de apă (puțin mai puțin de jumătate de cană) și se amestecă bine. Gătiți această masala până când devine groasă.
13. Luați ½ linguriță de kasuri methi în palmă. Zdrobiți-o bine între palme. Adăugați-o aici.
14. Adăugați bhindi/ degetul doamnelor prăjit. (Puteți adăuga și câțiva cartofi fierți tăiați în cuburi în această etapă, dacă doriți.)
15. Amestecați totul bine. Acoperiți și gătiți la foc mic spre mediu până când bhindi devine fraged. Acest pas ajută, de asemenea, să scoată la iveală aroma legumei.
18. Noi preferăm curry-ul semiuscat, așa că îl mai sotez încă 2-3 minute pentru a usca excesul de umiditate. Nu gătiți prea mult deoarece face ca okra să se înmoaie.
Serviți bhindi masala cu orez simplu, ghee sau roti.
Mai multe rețete de curry de legume
Aloo gobi
Bharwa baingan
Jeera aloo
dum aloo
Beneficii ale bhindi sau okra
Bhindi este o legumă bogată în fibre care ajută la digestie, previne constipația & problemele de stomac.
Este o sursă bună de vitamina B, C, K, potasiu & calciu. Deci ajută la sănătatea generală.
Bhindi este, de asemenea, o sursă bogată de antioxidanți, deci ajută la combaterea radicalilor liberi.
Este o sursă bună de acid folic (vitamina b) așa că este foarte bun pentru femeile însărcinate.
Această legumă săracă în calorii este densă în nutrienți și vă menține sătul pentru mai mult timp. Deci este excelentă pentru cei care încearcă să își controleze greutatea.
Ajută la reducerea colesterolului & stresului, ajută la gestionarea diabetului.
Sfaturi profesionale
Iată câteva sfaturi pentru bucătarii începători cu privire la okra.
Alegeți întotdeauna bhindi fragede și tinere, deoarece acestea se gătesc mai repede și au un gust bun.
Să le spălați și să le ștergeți întotdeauna înainte de a le tăia. În timp ce tăiați, ștergeți reziduurile lipicioase de pe cuțit pe un șervețel de unică folosință.
Nu le tăiați foarte mărunt, deoarece devin mai lipicioase în timpul gătitului.
Nu vă zgârciți la uleiul folosit în orice rețetă de bhindi. Uleiul ajută la eliminarea substanței lipicioase de pe legume.
Una până la două linguri de suc de lămâie pot fi stropite pe bhindi după ce au fost rumenite în ulei timp de un minut. Acest lucru reduce substanța lipicioasă, dar face ca mâncarea să fie acră. Deci, vor fi necesare mai multe pulberi de condimente.
Puteți adăuga și câțiva cartofi fierți pentru a face acest bhindi masala. Doar tăiați în cuburi cartofii fierți și adăugați-i la masala de ceapă și roșii împreună cu bhindi prăjit. Acoperiți și fierbeți la foc mic pentru ca legumele să absoarbă aromele.
Dacă aveți copii mofturoși acasă, atunci amestecați masala de ceapă și roșii după ce ați prăjit. Adăugați-o din nou în aceeași tigaie și urmați rețeta. Veți avea nevoie de ¼ până la ½ cană de apă în plus pentru a găti curry-ul. Când masala devine groasă, atunci adăugați bhindi prăjit & fierbeți la foc mic pentru o perioadă scurtă de timp.
Faqs
Nu! Nu se acoperă. Prăjiți bhindi neacoperit până când se usucă toată mâzga. Acoperirea tigăii scoate umezeala din bhindi și le face vâscoase.
Pentru a păstra culoarea verde, prăjiți bhindi într-o tigaie până când se ofilesc. Evitați să acoperiți sau să gătiți prea mult okra, care le decolorează.
Când okra este gătită, veți vedea că se ofilesc și își schimbă culoarea din verde în verde închis. De asemenea, nu mai sunt vâscoase când sunt perfect fierte.
Utilizați mai întâi o cantitate bună de ulei & pentru a le prăji, astfel încât să nu devină lipicioase în timpul gătitului. Evitați să adăugați orice fel de umezeală în tigaie până când toată mâzga a dispărut.
Okra atunci când este răcită în frigider timp de mai multe zile este mai probabil să se înnegrească. Asigurați-vă că nu există umiditate reținută în pungile de plastic. Dacă este posibil, păstrați-le în pungi de pânză, astfel încât să rămână proaspete pentru mai mult timp.
Călirea okra fără a o prăji mai întâi poate face ca aceasta să devină vâscoasă. Așa că întotdeauna prăjiți-le mai întâi până când sunt aproape fierte, apoi adăugați-le la curry sau tocană.
Evitați să spălați okra după tăiere. Atunci când okra tăiată intră în contact cu umezeala, acestea devin vâscoase.
Rețete conexe
Carte de bucate
.
Rețeta de bhindi masala | Cum se prepară bhindi masala | Rețeta de bhindi
Pin Recipe Print Recipe
Pentru cele mai bune rezultate urmați pas cu pasfotografii pas cu pas deasupra fișei rețetei
Ingrediente (US cup = 240ml )
- ▢ 250 grame bhindi (ladies finger – okra)
- ▢ 3 linguri de ulei
- ▢ ½ linguriță semințe de chimen (jeera)
- ▢ 1 cană de ceapă (2 medii) (tocată fin sau prelucrată)
- ▢ 1 ardei iute verde tăiat (opțional)
- ▢ ¾ linguri de pastă de ghimbir și usturoi sau zdrobită
- ▢ 1 cană de roșii (2 medii) (fără semințe & tăiate mărunt) sau piure)
- ▢ ½ linguriță de sare (ajustați după gust)
- ▢ ¼ linguriță de turmeric sau haldi
- ▢ ½ până la 1 linguriță de pudră de chili roșu
- ▢ ½ până la 1 linguriță de pudră de chili roșu
- ▢ ¾ până la 1 linguriță garam masala
- ▢ ¾ linguriță pulbere de coriandru (opțional)
- ▢ ½ linguriță kasuri methi (frunze uscate de schinduf) (opțional)
- ▢ ▢ apă după cum este necesar
- ▢ ▢ 2 linguri frunze de coriandru sau coriandru (opțional)
.
.
Instrucțiuni
Preparare
- ▢
Spălați foarte bine bhindi sub jet de apă & scurgeți-le.
- ▢
Ștergeți cu o cârpă de bucătărie curată sau cu șervețele pentru a îndepărta toată umezeala. Puteți, de asemenea, să le lăsați pe blat pentru o vreme să se usuce la aer.
- ▢
Tăiați ambele capete și aruncați-le. Tăiați bhindi în bucăți de ¾ inch.
Cum se prepară bhindi masala
- ▢
Încălziți 1½ linguri de ulei într-o tigaie.
- ▢
Sărați bhindi la foc mediu timp de aproximativ 5 până la 7 minute amestecând des până când sunt parțial fierte. În acest stadiu nu ar trebui să mai fie lipicioase & vâscoase după rumenire.
- ▢
Transferați-le pe o farfurie și dați-le deoparte.
- ▢
Adaugați încă 1½ până la 2 linguri de ulei în aceeași tigaie. Apoi adăugați semințele de chimen.
- ▢
Când acestea încep să sclipească, sotați ceapa și ardeiul verde până când devin aurii.
- ▢
În continuare, sotați usturoiul cu ghimbir timp de 2 minute, până când dispare mirosul crud al usturoiului.
- ▢
Apoi prăjiți roșiile cu sare până când devin moi și moi.
- ▢
Încorporați pudra de chili roșu, turmeric, garam masala & pudră de coriandru. Prăjiți până când amestecul se desprinde de pereții tigăii.
- ▢
Vărsați 6 linguri (puțin mai puțin de jumătate de cană) de apă & amestecați bine. Gătiți masala până când devine groasă. Acest lucru scoate în evidență aromele condimentelor. (verificați video pentru consistență)
- ▢
Testați gustul și adăugați mai multă sare dacă este nevoie. Adăugați kasuri methi & bhindi.
- ▢
Copriți și gătiți la foc mic până când bhindi devine ușor fraged și iese aroma.
- ▢
Deschideți capacul și evaporați excesul de umiditate.
- ▢
Serviți bhindi masala cu roti sau orez.
Note
- Alegeți bhindi proaspete, fragede și tinere, deoarece se gătesc mai repede și au un gust bun. Legumelor care au stat mai mult timp în frigider le ia o veșnicie să își piardă badijonarea.
- Spălați și ștergeți-le înainte de a le tăia. În timp ce tăiați, ștergeți reziduurile lipicioase de pe cuțit pe un șervețel de unică folosință. Acest lucru ajută la o tăiere mai ușoară.
- Nu le tăiați prea mărunt, deoarece devin mai lipicioase în timpul gătitului.
- Nu vă zgârciți la ulei. Ajută la eliminarea rapidă a substanței lipicioase.
- Una până la două linguri de suc de lămâie pot fi stropite pe bhindi după ce au fost rumenite în ulei timp de un minut. Acest lucru reduce mâzga, dar face ca mâncarea să fie acră. Așa că va fi nevoie de mai multe prafuri de condimente.
- Puteți adăuga și câțiva cartofi fierți. Doar tăiați în cuburi cartofii fierți și adăugați-i la masala de ceapă și roșii împreună cu bhindi prăjit la tigaie. Acoperiți și fierbeți la foc mic pentru ca legumele să absoarbă aromele.
Cantitățile alternative furnizate în fișa rețetei sunt doar pentru 1x, rețeta originală.
Pentru cele mai bune rezultate urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas cu fotografii și sfaturi deasupra fișei rețetei.
INFORMAȚII NUTRIȚIONALE (doar estimare)
© Swasthi’s Recipes
PENTRU MAI MULTE REȚETE
