Salată de cartofi încărcată

Cu Cheddar ascuțit, bacon, ceapă verde și smântână în fiecare înghițitură, această salată de cartofi încărcată este mâncarea confortabilă pentru grătarul de vară în cea mai bună formă. Ușor de făcut și se prepară dinainte!

Acest post conține link-uri afiliate. În calitate de asociat Amazon, câștig un comision (fără costuri suplimentare pentru dvs.) din achizițiile calificate făcute prin accesarea acestor link-uri. Ca întotdeauna, toate recomandările și opiniile exprimate sunt ale mele.

My Favorite Deli’s Bacon-Cheddar Potato Salad

În copilărie, aveam o mică delicatesă grozavă în oraș. Era unul dintre acele locuri în care puteai să treci în orice moment al zilei, să vezi cel puțin cinci persoane pe care le cunoșteai și să iei ceva bun (și în mod chintesențial „Jersey”) de mâncare.

Salata lor de cartofi încărcată (numită în meniu „Bacon Cheddar Potato Salad”) era preferata mea. Nici nu-mi pot imagina câte recipiente din chestia asta am consumat eu și metabolismul meu de adolescent, dar omule, era bună.

Când am venit acasă de la facultate într-un an, am aflat că magazinul de delicatese se închisese. Complet dezamăgit (mă gândisem la acea salată de cartofi tot drumul pe I-95 din Virginia), am decis să încerc să o fac acasă. Câteva reprize mai târziu, am obținut o Salată de cartofi încărcată care a devenit un element de bază în meniurile noastre de vară la grătar.

The Good Stuff: De ce veți avea nevoie pentru a face această salată de cartofi

La fel ca la delicatese, eu fac această salată de cartofi cu cartofi roșii necurățați. Ați putea absolut să înlocuiți alte soiuri de cartofi, dar îmi place textura pe care coaja subțire și roșie o adaugă acestei rețete.

De cele mai multe ori folosesc cartofi roșii de dimensiuni întregi, tăindu-i în bucățele. Dar, ați putea folosi, de asemenea, o cantitate egală de cartofi noi roșii tăiați în două.

Pansamentul pentru această salată de cartofi este o bază simplă de maioneză și smântână. Îmi place să adaug o atingere de oțet de cidru de mere pentru a echilibra unele dintre aromele mai bogate ale salatei.

Ce face ca această rețetă să fie o salată de cartofi „încărcată”? Accesoriile! Folosesc multă șuncă fărâmițată (tăiată gros ori de câte ori este posibil), brânză cheddar ascuțită rasă, ceapă verde, o notă de usturoi și pătrunjel proaspăt.

Cucerirea cartofilor

Dacă există vreun truc în prepararea salatei de cartofi, acesta este determinarea timpului potrivit de gătire a cartofilor.

Fierberea prea îndelungată și cartofii se vor sparge când îi veți combina cu dressingul. Prea scurt, iar oaspeții dvs. vor ronțăi pe interioarele insuficient gătite, ceea ce strică petrecerea cu salată de cartofi la fel de mult ca un cartof moale.

Vreți să fierbeți cartofii în apă ușor sărată doar până când sunt fragezi. Aveți grijă să tăiați cartofii în bucăți de aproximativ aceeași mărime (aproximativ 3/4 până la 1 inch), astfel încât să se gătească în același ritm. În funcție de cât de mari i-ați tăiat, vor dura aproximativ 8-12 minute.

Verificați dacă sunt gata, strecurând o furculiță în una dintre părțile tăiate ale cartofilor. Ar trebui să puteți face acest lucru fără să întâmpinați rezistență, dar și fără ca cartoful să se despice în bucăți.

Preferați să vă gătiți cartofii întregi? Urmați același proces de fierbere, prelungind timpul de gătire. Cartofii mijlocii vor dura aproximativ 15 minute, iar cartofii mai mari până la 20 de minute, sau mai mult. Tăiați cartofii în cubulețe după ce îi scurgeți, când sunt suficient de reci pentru a putea fi manevrați.

Sugestii pentru prepararea acestei rețete

1. După ce ați gătit cartofii, scurgeți-i bine și lăsați-i să se răcească la temperatura camerei sau doar puțin calzi. Nu trebuie să fie atât de fierbinți când îi aruncați cu dressingul încât brânza să se topească.
2. Cantitatea de oțet necesară poate varia în funcție de mărcile de maioneză și smântână pe care le folosiți. Începeți ușor și ajustați după gust.
3. Dacă salata pare „sățioasă” când o amestecați prima dată, nu vă faceți griji. Cartofii vor absorbi o parte din dressing pe măsură ce salata se așează și se răcește. Veți dori să o lăsați să se odihnească în frigider timp de cel puțin 2 ore, sau până la o noapte, înainte de a o servi.
4. Utilizați cașcaval proaspăt ras, dacă este posibil. Brânza pre-șlefuită conține amidon pentru a preveni aglomerarea în pungă. Întotdeauna prefer să cumpăr un bloc și să îl mărunțesc eu însumi.

Servirea salatei de cartofi încărcate

Această salată de cartofi are o aromă solidă, dar se potrivește bine și cu majoritatea alimentelor de picnic. Ne place să o servim cu coaste, hamburgeri, pui la grătar, sandvișuri în stil deli; orice doriți.

Puteți prepara această rețetă cu o zi sau două înainte de a o servi, ceea ce o face un fel de mâncare puțin stresantă pentru distracțiile de vară. Rezervați doar niște brânză rasă, șuncă fărâmițată și ceapă verde (vă recomand să le tăiați în felii proaspete) pentru a orna bolul de servire.

Cercați mai multe rețete de delicatese? Vedeți Salata de varză de casă, Pansamentul rusesc și Sandvișurile Reuben.

Note de siguranță alimentară

Este important să fiți atenți la siguranța alimentară cu salata de cartofi, mai ales când o serviți pe vreme caldă. Deoarece aceasta este o rețetă cu aciditate scăzută, păstrez această salată de cartofi în frigider, sau împachetată într-o ladă frigorifică bine răcită, până chiar înainte de a fi gata să mâncăm.

Când serviți în aer liber sau pentru un bufet, folosirea unui bol de servire răcit cu un capac este o modalitate bună de a păstra salata rece. Puteți, de asemenea, să cuibăriți un bol de servire obișnuit într-un bol mai mare cu gheață. Fiți cu ochii pe el pentru a vă asigura că bolul de servire nu se răstoarnă pe măsură ce gheața începe să se topească – nu doriți să ajungeți cu apă sau gheață în salata de cartofi!

Tip: FDA recomandă respectarea „regulii de 2 ore” atunci când serviți alimente perisabile. Puteți păstra alimentele care necesită refrigerare la temperatura camerei timp de până la 2 ore, sau 1 oră dacă temperatura camerei este mai mare de 90° F. (Sincer, eu rămân întotdeauna la un interval de 1 oră pentru salata de cartofi, chiar și la temperatura camerei.)

Salată de cartofi încărcată

Cu garnituri clasice de cartofi copți, cum ar fi smântână, bacon și ceapă verde în fiecare înghițitură, această Salată de cartofi încărcată este una dintre garniturile de confort la grătar preferate de familia mea.

Print Pin Save Saved!

Curs: Side Dish

Bucătărie: Americană

Timp de preparare: 20 minute

Timp de gătire: 10 minute

Timp de răcire: 2 ore

Timp total: 2 ore 30 minute

Porții: 6 până la 8 porții

Calorii estimative per porție: 373kcal

Autor: Amanda Biddle

Ingrediente

• ▢ 2-1/2 până la 3 livre de cartofi roșii , curățați, fără coajă, și tăiați în bucăți (aproximativ 3/4 până la 1 inch)
• ▢ 1 ceașcă de maioneză
• ▢ 1/2 ceașcă de smântână
• ▢ 1/2 până la 1 linguriță de oțet de cidru de mere , după gust (vezi nota)*
• ▢ 1/4 linguriță de praf de usturoi
• ▢ 1/2 ceașcă de ceapă verde tăiată în felii subțiri , plus altele pentru garnitură
• ▢ 1/4 ceașcă de pătrunjel verde tocat
• ▢ 6 până la 8 felii de șuncă (eu folosesc șuncă tăiată gros) , gătită crocantă și fărâmițată
• ▢ 3/4 ceașcă de brânză Cheddar ascuțită mărunțită , plus supliment pentru garnitură
• ▢ sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

Instrucțiuni

• Puneți cartofii într-o oală mare cu suficientă apă rece pentru a-i acoperi cu 1 până la 2 centimetri. Adăugați 1 linguriță de sare și aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 8-12 minute (în funcție de cât de mare este tăietura pe care o folosiți), până când cartofii sunt moi cu furculița, dar nu se destramă. Se scurg bine și se răcesc până când sunt doar puțin călduți sau la temperatura camerei. (Nu doriți să topiți brânza când asamblați salata.)
• Pregătiți dressingul bătând împreună maioneza, smântâna, oțetul, 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper și pudra de usturoi într-un bol mare. Adăugați ceapa verde, pătrunjelul și aproximativ 3/4 din baconul fărâmițat (rezervând restul pentru garnitură) și amestecați pentru a combina. Dați la frigider până când sunteți gata de folosire.
• Adaugați cartofii în dressing, amestecând ușor pentru a se acoperi. (Nu vă faceți griji dacă salata pare puțin „sățioasă” în acest moment; se îngroașă pe măsură ce se răcește). Încorporați cașcavalul și asezonați după gust cu sare și piper suplimentar.
• Copriți și dați la frigider până se răcește bine, cel puțin 2 ore. Serviți, garnisit cu bacon rămas, ceapă feliată suplimentară și cașcaval.

Note

*Oțetul de cidru de mere ajută la echilibrarea unora dintre aromele mai bogate din această rețetă. Am oferit un interval în ceea ce privește cantitatea, deoarece am constatat că diferite mărci de maioneză și smântână au mai multă savoare decât altele. Începeți cu 1/2 linguriță și ajustați după gust. (Eu folosesc de obicei o linguriță întreagă.) Dacă preferați ca dressingul să fie mai picant, puteți crește oțetul de cidru de mere până la aproximativ o lingură.

Stimare nutrițională

Porție: 0,125rețetă (1/8) | Calorii: 373kcal | Carbohidrați: 11g | Proteine: 7g | Grăsimi: 34g | Grăsimi saturate: 9g | Colesterol: 41mg | Sodiu: 522mg | Potasiu: 355mg | Fibre: 1g | Zahăr: 2g | Vitamina A: 434IU | Vitamina C: 9mg | Calciu: 107mg | Fier: 1mg

Despre rețetele noastre: Rețete: Vă rugăm să rețineți că rețetele noastre au fost elaborate folosind sistemul de măsurare US Customary și nu au fost testate pentru gătitul și coacerea la mare altitudine/înălțime.

Cuvinte cheie: salată de cartofi cu bacon și cheddar, salată de cartofi încărcată, salată de cartofi cu maioneză

Ați preparat această rețetă?Nu uitați să lăsați un comentariu și să notați rețeta mai jos! Fă o poză și etichetează @stripedspatula și #stripedspatula pe Instagram pentru o șansă de a apărea în Insta Stories și în newsletter-ul nostru!

Această postare a fost publicată inițial pe 29 iulie 2014 și actualizată în 2020 cu noi fotografii și videoclipuri.

.