Napi, păstârnac și sfeclă, oh, Doamne! Am alcătuit o listă de legume rădăcinoase cu toate rețetele, sfaturile și trucurile de care aveți nevoie pentru ca gătitul acestor minuni ale iernii să fie la fel de ușor ca și consumul lor.
Ascultați, echipă. Am așteptat tot anul să vină sezonul legumelor rădăcinoase. TOT ANUL. Și acum, a venit vremea spectacolului. Bagă-ți capul în bucătăria de joc și nu lăsa cuptorul cu microunde să câștige! Mâinile în față toată lumea: unu, doi, trei… GĂTIȚI!
Sfeclă
Familie nutrițională: Sfecla a fost folosită din cele mai vechi timpuri în scopuri medicinale, și este ușor de înțeles de ce. Pe lângă faptul că sprijină circulația sângelui, ele sunt, de asemenea, pline de acid folic, potasiu, calciu și fier.
Cum se alege: Selectați sfecla fermă, plinuță, cu aspect proaspăt, cu verdeață crocantă și vibrantă.
Cum se păstrează: Deoarece verdețurile sfeclei scurg umiditatea din bulb, acestea trebuie scoase imediat ce ajungeți acasă și puse într-o pungă separată. Cu toate acestea, este important să lăsați aproximativ 2,5 cm de tulpină atașată pentru a păstra culoarea și nutriția rădăcinii.
Când este depozitată într-o pungă de plastic în frigider, sfecla necoaptă se va păstra până la trei săptămâni, în timp ce sfecla gătită va rămâne proaspătă până la o săptămână.
Știați că? Sfecla roșie are cel mai mare conținut de zahăr dintre toate legumele. Vorbim despre un mod sănătos de a satisface pofta de dulce!
Cum se gătește: Spălați rădăcinile (cu pielea intactă) înainte de a le înfășura individual în folie de aluminiu și de a le așeza pe o foaie de copt. Se prăjesc la 400ºF până când se străpung ușor cu o furculiță, între 45 de minute și o oră. După ce se răcesc, îndepărtați pielea.
Rețetă: Tartă cu sfeclă roșie și brânză de capră
Cartots
Cerere de renume nutrițional: Aceste frumuseți portocalii strălucitoare sunt renumite pentru concentrația lor ridicată de betacaroten antioxidant, pe lângă vitamina A. Împreună, cele două ajută la menținerea sănătății pielii și a ochilor.
Cum se alege: Dacă verdețurile sunt atașate, asigurați-vă că optați pentru cele care sunt ușor umede și de un verde strălucitor. Iar când vine vorba de morcovii în sine, doriți un exterior ferm și neted, fără pete moi sau semne albe.
Cum se păstrează: Păstrați-i într-o pungă de plastic în sertarul frigiderului.
Știați că? Morcovii erau considerați cândva un aprodisiac, ceea ce explică de ce cuvântul grecesc antic pentru această legumă, „philon”, este derivat din cuvântul „dragoste.”
Cum se gătește: Pentru morcovii tineri, nu ezitați să săriți peste decojire. De fapt, tot ce au nevoie este o clătire rapidă înainte de a fi feliați, prăjiți sau serviți ca gustare. Pentru morcovii mai mari și mai bătrâni, decojirea este calea de urmat.
Rețetă: Burger de creveți Bahn Mi cu maioneză Sriracha și cartofi prăjiți cu morcovi
Turnips
Familie nutrițională: Această rădăcină cu pulpă albă și purpurie este plină de vitamina C, care întărește sistemul imunitar.
Cum se alege: Selectați-le pe cele cu rădăcini ferme și cu verdele viu colorat.
Cum se păstrează: Păstrați-le bine învelite în frigider timp de până la două săptămâni.
Știați că? Napii galbeni se numesc rutabagas.
Cum se gătesc: Pot fi savurați cruzi în salate, prăjiți, prăjiți, sotați sau chiar gătiți la aburi înainte de a fi făcuți piure sau piure.
Rețetă: Supă cremoasă de pere și napi cu ridichi, ardei iuți și baghetă prăjită
Cartofi dulci
Cerere de faimă nutrițională: Pe lângă faptul că poartă o doză mare de vitaminele A și C, cartofii dulci ajută, de asemenea, la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.
Cum se aleg: Alegeți-i pe cei de mărime mică sau medie, cu coaja netedă, fără vânătăi.
Cum se păstrează: Păstrați cartofii dulci departe de lumina soarelui. În schimb, depozitați-i în medii uscate și întunecate, unde se vor păstra timp de trei până la patru săptămâni.
Știați că? Cartofii dulci cu coaja mai închisă la culoare sunt numiți în mod obișnuit igname. În realitate, însă, adevăratul yam nu este deloc înrudit cu cartoful dulce.
Cum se gătește: După ce ați frecat bine, străpungeți pielea cu o furculiță și coaceți la 350ºF până se înmoaie, aproximativ o oră. Și nu ezitați să mâncați și pielea!
Rețetă: Pui Paillard cu Chimichurri, cartofi dulci și salată
Cartofi marbrii
Amenzi nutriționale: Sunt săraci în sodiu, cu un conținut ridicat de potasiu și o sursă fabuloasă de carbohidrați complecși pentru a vă menține plin de energie pe tot parcursul zilei.
Cum să alegeți: Evitați cartofii care sunt zbârciți sau germinați. În schimb, selectați-i pe cei fermi și bine conturați.
Cum se păstrează: Păstrați-i într-o zonă răcoroasă, ferită de lumina soarelui, timp de până la două săptămâni.
Știați că? Un „spud” este o lopată ascuțită și îngustă folosită pentru a dezgropa plante cu rădăcini, cum ar fi cartofii. Cu toate acestea, cândva la mijlocul secolului al XIX-lea, termenul a început să fie folosit pentru a se referi la cartoful în sine.
Cum se gătește: Săriți peste decojire și tăiere! Datorită dimensiunii lor, cartofii marmorat sunt incredibil de simplu de preparat și gătit. Tot ce au nevoie este o clătire rapidă înainte de a fi fierți, gătiți la aburi sau prăjiți.
Rețetă: Hash de cartofi marmorat și varză de Bruxelles cu ouă prăjite, varză roșie și ardei iute
Papricași
Cerere de faimă nutrițională: Pătrunjelul se laudă cu o cantitate impresionantă de fibre solubile care ajută la reducerea colesterolului și stimulează sănătatea inimii.
Cum se alege: Fiți atenți la rădăcinile mici sau medii, care nu sunt prea subțiri și lungi. Acestea nu ar trebui să prezinte semne de ofilire sau pete semnificative, iar vârfurile nu ar trebui să fie răsărite.
Cum se păstrează: Înfășurați-le în prosoape de hârtie, aruncați-le într-o pungă de plastic și păstrați-le în cea mai rece parte a frigiderului dvs. timp de aproximativ două săptămâni.
Știați că? Odată ce trece primul îngheț al anului și amidonul păstârnacului este transformat în zahăr, acesta este gata să fie recoltat.
Cum se gătește: Dacă îl tăiați în bucăți, decojiți-l înainte de a-l găti. Cu toate acestea, dacă intenționați să faceți piure, decojiți după ce gătiți pentru a păstra culoarea, aroma și nutrienții. Fierbeți, gătiți la aburi sau prăjiți – dar urmăriți cu atenție! Dacă sunt gătite prea mult, păstârnacul își pierde latura dulce.
Rețetă: Friptură la cuptor cu rozmarin, cu pene de păstârnac prăjit și cremă de spanac cu usturoi
Anainte de a pleca la cumpărături pentru legume rădăcinoase, nu uitați să consultați aceste 60 de gânduri pe care toată lumea le are în timp ce face cumpărături, pentru un râs bun.
.