Nu sunt sigur dacă ați făcut vreodată aceeași greșeală pe care am făcut-o eu afirmând că tomatillos și roșiile verzi sunt același lucru. A fost o greșeală și mai mare să spun acest lucru reprezentantului nostru de suport vânzări pentru piața latină de la GoFresh. Am fost dus în depozit și mi s-au arătat diferențele dintre cele două produse pe care tocmai încercasem să le combin. Pentru ca voi să nu faceți aceeași greșeală, iată ce am învățat.
Chiar dacă un trandafir cu alt nume ar putea mirosi la fel de dulce; tomatillos nu sunt roșii. S-ar putea să le fi auzit numite și: roșii cu coajă, cireșe mexicane măcinate, tomatillo cu flori mari, roșii mexicane cu coajă, roșii verzi mexicane sau miltomate.
Roșiile verzi, pur și simplu, nu sunt roșii roșii complet coapte. Ele au un gust mai acid sau mai acru și sunt mai tari, dar dacă sunt lăsate pe tejghea să se coacă, ele pot deveni în cele din urmă roșii. Cu toate acestea, roșiile dvs. cândva verzi ar putea să nu aibă aroma completă ca și cum ar fi fost lăsate să se coacă pe tulpină în grădină, la soare. Tomatillos sunt fructe ale unei alte plante.
Christine Gallary de la Kitchn:
„Tomatillos sunt uneori numite roșii verzi mexicane sau Jamberries. Ele sunt, de asemenea, verzi, deși se pot coace în galben. Tomatillos sunt acoperite de un reziduu lipicios și acoperite cu o coajă subțire, de hârtie, la exterior. Gătitul ajută la înmuierea cojii groase și scoate la iveală mai multă aromă. Tomatillos au o aromă acrișoară, fructată și ușor vegetală. Sunt cel mai adesea folosiți în salsas și sosuri, deși pot fi consumați și cruzi (și au un gust mai acid atunci când sunt cruzi). Tomatillos pot fi găsiți pe tot parcursul anului, cel mai adesea în magazinele de produse alimentare din America Latină.”
Acum că știu ce sunt, cum aleg unul bun și cum îl folosesc? Karissa Bowers de la Organic Authority are câteva sfaturi bune. „Atunci când selectați tomatillos, alegeți-i pe cei care sunt atât fermi, cât și cei care au coaja bine strânsă. Dacă coaja este slăbită, verificați în interior pentru a vă asigura că interiorul nu este încrețit și este încă vibrant. Acest lucru va indica faptul că tomatillo nu este prea copt. Tomatilii pot fi savurați cruzi, gătiți sau amestecați în sosuri.”
Sauciuri? Tell Me More!
Adaugați niște ananas proaspăt la Salsa Verde și păstrați-l secret. Oamenii se vor îndrăgosti!
Iată câteva rețete de încercat:
- Chilaquiles vegetarieni
- Curry de năut și năut prăjit
- Salată de pepene roșu, căpșuni & Tomatillo
- Taco de cartofi cu mango & Salsa Verde
- Salată Enchilada vegetariană
.