Lätt, fluffig och hälsosam frukost för två. Den här äggvitsrullen är fylld med bladspenat, söta tomater och en generös mängd avokado. För att inte tala om att den är enkel och så snabb att göra!
Detta inlägg kan innehålla affiliatelänkar. Vänligen läs vår policy för avslöjande.
Det har varit alldeles för länge sedan jag delade ett frukostrecept här. Sanningen är att jag bokstavligen äter samma sak till frukost nästan varje dag. Det här. Ja, det här. Det stirrar rakt på dig 🙂
Den här äggvitsröran är min favoritfrukost. Jag har varit en älskare av enbart äggvita under en väldigt lång tid och nu har jag fått min hubby att fastna för det. Vi äter frukost tillsammans nästan varje morgon. Han brukar laga mat medan jag dricker mitt kaffe och hinner med er på min blogg. Det har blivit en vardagsrutin som jag ser fram emot varje dag. Vi äter våra ägg och pratar om våra barn förstås.
Alla kan dra igång den här frukosten och du kan tekniskt sett ha en frukost för en eftersom den är så jäkla god! Du börjar med att koka vitlöken med spenat och tomater. Sedan kokar du äggvitorna. Sedan serverar du de två med strössel av ost, mycket avokado och färsk hackad persilja. Det är verkligen så enkelt men det är fräscht, lätt och så mättande på samma gång. För att inte tala om att det bokstavligen tar några sekunder att göra. Så du kan ha dig en hälsosam frukost varje dag i veckan (för en eller två!).
Utskrift
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 6 äggviter
- 1/4 kopp grädde (lätt eller tung)
- 1 msk. olivolja
- 1-2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 kopp druvtomater, halverade
- 2 koppar packad färsk babyspenat
- avokado, skivad
- friskt riven parmesanost (valfritt)
- friskt hackad persilja (valfritt)
- salt + nymald svartpeppar
Instruktioner
- I en medelstor skål blandar du äggvitor med grädde. Smaka av med salt och peppar. Vispa ihop tills det är väl blandat.
- Hetta upp olivolja på medelhög värme i en medelstor stekpanna utan fästmassa. Tillsätt vitlök och koka under ständig omrörning i 30 sekunder eller tills den doftar. Tillsätt tomater och spenat, koka och rör om tills spenaten har vissnat. Ta bort från stekpannan till en tallrik.
- Häll äggvita i stekpannan och koka utan att röra tills blandningen börjar stelna i kanterna. Rör försiktigt om i äggen med hjälp av en spatel så att stora mjuka ostmassor bildas. Fortsätt att koka tills äggvitorna är genomkokta men fortfarande glansiga och fuktiga. Ta bort från värmen.
- Servera genast med spenat + tomater, skivad avokado, strö över ost och strö över örter.
.