Uppdatering 10 april 2016 – Vi har lagt till Slow’n Sear. Slow’n Sear är helt enkelt bättre än Smokenator. Vi låter Smokenator vara listad tills vidare.
Vi vet alla redan att Weber Charcoal Kettle är den ULTIMATA grillmaskinen. Den grillar, bakar, steker – och den röker till och med (äkta grill). Även om den vanliga Weber-kolgrillen ofta är inkörsporten för hardcore BBQ-killar, kan den med lite finjustering och övning producera fantastisk BBQ precis som de tusen dollar dyra Jambos och andra högkvalitativa rökare.
Forumsmedlemmen Bob Hope visar upp en brisket som röks på sin Weber Kettle med hjälp av bankade kol.
Riktig på att börja grilla och röka på din kettle? Här är dina alternativ:
Gratis & Billiga alternativ för rökning på din Weber-grill
Det finns ingen VERKLIG anledning att spendera pengar på prylar och bbq-modifikationer. Här är de gratis och billiga sätten att röka på din Weberkittel.
Bank &Rök:
Simpelt bank ett dussintal kol på ena sidan av grillen och förvara köttet på den motsatta sidan av grillen. Använd en träbit eller två för att få den äkta grillsmaken. Tillsätt färskt, obelyst kol varje timme eller så. Börja med 12 obrända briketter och lägg till 4 brända briketter och en träbit ovanpå. Lägg på köttet när röken är en fin tunn blå färg.
Kostnad: 0 dollar
Pros: ingen investering, relativt effektivt
Cons: liten grillyta, ingen separator mellan värmekälla och mat, måste öppna locket ofta för att fylla på bränsle
Kolkorgar
Weers kolkorgar är helt otroligt häftiga. De är inte bara otroligt praktiska för att grilla och tända kol (särskilt på en Performer med gasassistans) – de är också utmärkta för att röka på grillen. Skjut bara en av korgarna till sidan av grillen, fyll den med obelyst träkol och lägg 5 eller 6 tända briketter i den. Släng en träbit ovanpå allt och du är redo att grilla!
Pros: Korgar är inte unika. De är utmärkta för grillning. Vissa medlemmar använder dem till och med för att höja gallren för att grilla pizza.
Negativ: Du kommer fortfarande att fylla på bränsle varannan timme eller mer. Ingen värmesköld. Liten matlagningsyta.
Hogsy visar upp sin rökningsmetod med eldklossar
Bank + Bricks:
Detta är en liten uppgradering av den bankade kolrökmetoden för rökning – bygg en vägg med ett par tegelstenar. Den här muren kommer att innehålla ditt tända och olösta bränsle – samt din rökved. Jämfört med att bunkra kolet och korgarna kommer detta att innehålla MER obelyst kol, vilket innebär att du kommer att lägga till nytt obelyst kol mindre ofta. För att vara säker bör du använda brandstenar – även om dussintals medlemmar har använt vanliga röda tegelstenar utan problem. Jag vet att folk har rökt på sin grill på detta sätt i årtionden.
Kostnad: Mindre än 10 dollar (mer om du använder eldstadsstenar)
Pros: Det finns mer bränsle än bara kol i bankar, tegelstenar ger en värmesänka för mer indirekt matlagning och temperaturhållning
Minus: liten matlagningsyta, fortfarande inte mycket separation mellan värme och mat, måste öppna locket för att lägga till bränsle
Cookingmama demonstrerar hur man röker på en Weber med ormmetoden
Säkring / ormmetoden:
Det här är en rolig metod, och en av mina personliga favoriter. Skapa en lång stubin av obelyst träkol runt utsidan av grillen. Gör säkringen/slangen 2 eller 3 lager briketter djupt. Lägg de mindre träbitarna direkt ovanpå den tända kolslingan. Börja röken genom att lägga 4 eller 5 tända och förkolnade kolbriketter i ena änden av säkringen. Placera ditt kött direkt i mitten av C- eller U-slangen. Detta fungerar bättre för rumpor och axlar än för revben.
Kostnad: $0
Pros: längre tillagningstid innan du lägger till bränsle, lätt att se hur mycket tänt bränsle du har. Med lite övning är detta en uppställning som gör att du kan gå iväg i flera timmar.
Minus: litet tillagningsområde, mycket liten separation mellan mat och värme, att tillsätta bränsle är mer omständligt än bankade metoder (förutsatt att du har ett gångjärnsgaller)
Mindre än 100 dollar
Rökning av en kalkon på en Weber-grill med en smokenator
The Smokenator
För 60 spänn plus frakt kan du hämta en Smokenator. Det är en metallbaffel som avsätter cirka 6″ utrymme för kol och ved och lämnar resten av kolgallret helt öppet för mat. Den levereras med en liten vattenpanna och ett dedikerat uttag för den. Den stora fördelen med smokenatorn är att den gör att du kan använda en del av kolgallret som matlagningsutrymme. Det rostfria stålet fungerar som en värmebarriär för att minska den direkta tillagningseffekten. Jag skulle personligen hoppa över vattenpannan och använda det utrymmet för mer bränsle.
Kostnad: 60 dollar på Amazon
Pros: gör det enkelt att laga mat på kolgallret, kan fortfarande laga mat på halva matlagningsgallret, det finns ett lager stål som separerar värmen från köttet, rymmer mer bränsle än de flesta tegelstenskonfigurationer. Den finns också i en 18″-version och en 26″-version.
Minus: Vattenpanna är liten och mestadels ofullständig. kan fortfarande inte använda hela matlagningsgallret, måste öppna locket för att fylla på bränsle.
The Slow ’N’ Sear
The Slow’n Sear – Gör rökning och grillning enklare och roligare.
The Slow’n Sear dök upp på scenen i somras och har effektivt strypt Smokenator. Slow’n Sear rymmer mer vatten än Smokenator. Den är superlätt att använda. Den håller temperaturen i 8-10 timmar utan problem. Den är användbar för rökning, indirekt grillning och till och med direkt grillning med hög värme. Det är bokstavligen ett tillbehör som alltid kan stanna i din Weber kittelgrill. Den är särskilt användbar för användare av vintage Weber-grillar eftersom den fungerar som en värmesköld, vilket hjälper till att förhindra att porslinet på dessa vintagefärger skadas. Du kan hämta Slow’n Sear från Amazon för 90 dollar med leverans. Den är 5lb av rostfritt stål och är tillverkad i USA. Du kan också läsa hela Slow’n Sear-recensionen
Mindre än 200 dollar
Jag tycker personligen att 150 dollar är den perfekta gränsen.
Rökning av en full last av revben och kyckling på Cajun Bandit Stacker
Cajun Bandit Stacker
För 160 dollar är Cajun Bandit Stacker en högkvalitativ rostfri stålring som passar PERFEKT på din 22″ Weber Charcoal Grill. Den höjer matlagningsgallret upp ca 12 tum och gör att du kan använda hela matlagningsgallret för mat samt hela kolgallret för bränsle. Detta innebär att du kan tillaga några fläskbitar eller flera ribbor utan att behöva rulla dina ribbor eller ladda om ditt bränsle. Kolringen och värmediffusorn är verkligen värt uppgraderingen på 20 dollar – om du inte har en restaurangbutik i närheten, och i så fall kan du köpa en 20-tums pizzapanna som du kan använda som värmediffusor. En annan fördel med Cajun Bandit Stacker är att den också passar din Weber Smokey Mountain Cooker eller Cajun Bandit Conversion Kit om du någonsin investerar i någon av dem.
Med staplaren kan du få cirka 20 timmars låg och långsam utan att fylla på bränsle.
Kostnad: 160 dollar skickat
Pros: kan fylla på mycket bränsle, kan använda hela matlagningsgallret, har värmesköld i metall för att separera värmen från köttet
Cons: om du måste lägga till bränsle måste du ta bort hela staplaren. Värmeskölden är lite tunn. Ingen vattenpanna. Värmeskölden rymmer inte mycket av droppings, så du kan behöva improvisera om du tillagar mer än en fläskkarré.
Smoke-ez: Rökning av revbensspjäll på en Weber-grill
Smoke-EZ
Smoke EZ är ett alternativ som liknar Cajun Bandit Stacker. Det är en annan grillförlängning i rörform för rökning på Weber-kitteln. Smoke EZ har några coola förmåner, som fina trähandtag och en inkluderad rökarhängare för att hänga upp korvar eller fisk i stället för (eller i tillägg till) att använda gallret. Smoke EZ har en version som passar 26″ Weber också – något som Cajun Bandit inte har lanserat ännu.
Pros: Kan fylla på mycket bränsle. Kan använda hela matlagningsgallret. Inkluderar vattenpanna och kolring. Kan även hänga upp korv, etc
Minus: Kolring och vattenpanna är mindre än förväntat.
Mindre än 300 dollar
Cajun Bandit Weber Smoker Conversion Kit
Cajun Bandit Conversion kit omvandlar din Weber Grill till en rökare. Denna vackra röda rökare tillhör Swamprb.
Nu är du i de stora ligorna – detta kit omvandlar din Weber Kettle till en rökare som liknar Weber Smokey Mountain kokare/rökare väldigt mycket. Cajun Bandit – från samma företag som tillverkar BBQ Stacker – är ett komplett konverteringssats. Detta är den ultimata lösningen. Det levereras med ett konverteringssats för ben för att sänka skålen, en gigantisk vattenpanna och ett 2:a matlagningsgaller. En Weber-grill som omvandlas till en rökare med Cajun Bandit har faktiskt några fördelar jämfört med Weber Smokey Mountain – nämligen att den fortfarande lätt kan fungera som grill och att den gångjärnsförsedda rostfria dörren slår ut WSM:s skitdörr.
Cajun Bandit-konverteringen förvandlar din Weber Kettle till en hardcore rökare på professionell nivå. Det finns KCBS BBQ-mästare som använder dessa enheter. En cajun bandit rökare rymmer 6 gigantiska fläskbitar och tillagar dem alla jämnt. Jag har tillagat 18 hela skivor av fläskribbor på min bandit och alla har tillagats jämnt. Det här är den riktiga varan. Den är välgjord och passar Weber-kedjan som en handske. Frakt kostar dig cirka 40 dollar – men du kommer inte att ångra dig med den här rökarkonverteringen.
PROS: Välgjord, passar perfekt ihop, rymmer mycket kött, mycket bränsle, flexibel och mångsidig
KONSEKVENSER: Även om du inte MÅSTE använda benen, så bör du göra det – och det innebär att du måste borra i din kittel.
Ledsen, gott folk, den kompletta konverteringsutrustningen för Cajun Bandit tillverkas inte längre. 🙁