Bhindi masala recept – En enkel nordindisk bhindi masala som är fantastisk på smaker, smakar utsökt & är hälsosam. Bhindi masala är en hälsosam maträtt gjord på okra, kryddor, lök & tomater. Denna halvtorra curry gjord på damfinger eller okra passar mycket bra till ris eller roti. Bhindi masala är milt kryddig, het & full av smaker som kommer från den stekta bhindin i pannan och garam masala.
- Om det här receptet
- Bhindi masala steg-för-steg bilder
- Hur man gör bhindi masala
- Fördelar med bhindi eller okra
- Pro tips
- Faqs
- Receptkort
- Bhindi masala recept | Hur man gör bhindi masala | Bhindi recept
- Ingredienser (US cup = 240ml )
- Anvisningar
- Tillagning
- Hur man gör bhindi masala
- Anmärkningar
- NÄRINGSINFORMATION (endast uppskattning)
Om det här receptet
”Bhindi” är en hindi term för ”Okra” &”masala” är en indisk currybas som görs med lök, tomater, kryddor och örter. Så ”Bhindi masala” betyder okra tillagad i en kryddig lök-tomat-masala.
Detta tillagas på ungefär samma sätt som vilken annan grönsak som helst, förutom att bhindin först sauteras. Okra är naturligt slemmig så det är viktigt att röra om dem först för att bli av med slemmet. Efter att ha rörstekt en stor del av slemmet torkar upp och då är de redo att gå in i masalan eller currybasen.
Denna enkla bhindi masala görs med vardagliga ingredienser och är extremt lätt att tillaga. Därför är den ett vanligt tillbehör i många hushåll. Eftersom okra finns tillgänglig året runt gör jag den här ganska ofta till en måltid. Dal fry, okra masala, mjuka rotis och lite vanligt ris blir en hälsosam, god och enkel måltid i mitt hem.
Denna bhindi masala passar också bra i en lunchlåda till skolan/kontoret med några rotis. Det är mina barns favorit och de har inget emot att äta detta på en rotation. För en förändring ibland lägger jag också till kokt potatis.
Okra är en av de mest konsumerade grönsakerna i det indiska köket. Vi tror att det har enorma hälsofördelar att äta bhindi ofta.
Så den används för att göra så många rätter. Dahi bhindi, kurkuri bhindi & bharwa bhindi är några populära nordindiska rätter.
I Sydindien tillsätts den till sambar, curries, grytor och även rörstekt med kokosnöt.
Mer Bhindi recept
Bhindi fry
Bhindi ki sabji
Ladies finger stir fry
Bhindi do pyaza
Andhra bendakaya pulusu
Ladies finger poriyal
Bhindi masala steg-för-steg bilder
1. Skölj 250 gram okra/ bhindi väl under rinnande vatten. Jag brukar strö över lite salt och vinäger, låt vila i 15 minuter. Gnugga och skölj dem sedan väl under rinnande vatten.
2. Torka dem torrt med en trasa och skär av båda ändarna. Hacka bhindin till ¾ tum stora bitar. Hacka dem inte för tunt eftersom de tenderar att bli slemmiga när de läggs i pannan.
3. Hetta upp 1 till 2 matskedar olja i en kastrull.
4. Tillsätt de hackade bhindis och sautera dem väl i 5 till 7 minuter på medelvärme. Fortsätt att röra om ofta för att steka dem jämnt. Medan du steker bhindi –
- hacka 2 medelstora lökar (1 kopp hackad)
- hacka 1 grön chili
- hacka eller purera 2 medelstora tomater (1 kopp hackad eller purerad)
- Gör en fin pasta av en halv tum ingefära & 2 vitlöksklyftor. Eller ¾ matsked finhackad.
5. Bhindi blir inte helt kokta efter sautering men den klibbiga substansen försvinner.
6. För över dem till en tallrik.
Hur man gör bhindi masala
7. Tillsätt ytterligare 1 till 2 matskedar olja. När oljan blir varm, tillsätt en halv tesked kumminfrön.
8. När de börjar spraka, tillsätt 1 kopp hackad lök och 1 grön chili. Du kan hoppa över den gröna chilin om du har barn hemma.
9. Fräs löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt ¾ matsked ingefära vitlökspasta. Sautera tills ingefära vitlökspastan luktar gott. Detta tar bara cirka 1 minut.
10. Tillsätt 1 kopp hackade tomater eller tomatpuré och ½ tesked salt.
11. Sautera väl tills tomaterna blir helt mosiga.
- Tillägg ½ till 1 tesked rött chilipulver
- ¼ tesked gurkmeja
- ¾ till 1 tesked garam masala
- ¾ tesked korianderpulver (valfritt).
- Jag har använt denna punjabi garam masala. Använd dig av en god smakrik garam masala.
12. Sautera denna masala väl tills den blir tjock, går ihop och luktar gott. Häll 6 matskedar vatten (lite mindre än en halv kopp) och blanda väl. Koka denna masala tills den blir tjock.
13. Ta ½ tesked kasuri methi i din handflata. Krossa det väl mellan handflatorna. Tillsätt det här.
14. Tillsätt stekt bhindi/ damfinger. (Du kan också lägga till lite tärnad kokt potatis i detta skede om du vill.)
15. Blanda allting väl. Täck över och koka på låg till medelhög värme tills bhindin blir mjuk. Detta steg hjälper också till att få fram aromen i grönsaken.
18. Vi föredrar en halvtorr curry så jag sauterar i ytterligare 2-3 minuter för att torka upp överflödig fukt. Koka inte för mycket eftersom det gör att okra blir blöt.
Servera bhindi masala med vanligt ris, ghee eller roti.
Fler recept på grönsakscurry
Aloo gobi
Bharwa baingan
Jeera aloo
dum aloo
Fördelar med bhindi eller okra
Bhindi är en fiberrik grönsak som hjälper till med matsmältningen, förhindrar förstoppning & magproblem.
Det är en bra källa till vitamin B, C, K, kalium & kalcium. Hjälper alltså till med den allmänna hälsan.
Bhindi är också en rik källa till antioxidanter så hjälper till att bekämpa fria radikaler.
Det är en bra källa till folat (vitamin b) så det är mycket bra för gravida kvinnor.
Denna kalorisnåla grönsak är näringsrik och håller dig mätt längre. Så den är bra för dem som försöker hantera sin vikt.
Hjälper till att minska kolesterol & stress, hjälper till att hantera diabetes.
Pro tips
Här är några tips för nybörjarkockarna om okra.
Välj alltid mjuka och unga bhindi eftersom de tillagas snabbare och smakar gott.
Väx dem alltid och torka dem torrt innan de hackas. När du hackar, torka bort de klibbiga resterna på kniven till en engångsservett.
Hacka dem inte väldigt små eftersom de blir mer klibbiga under tillagningen.
Skippa inte på oljan som används i något bhindi-recept. Oljan hjälper till att bli av med den klibbiga substansen från grönsakerna.
En till två msk citronsaft kan stänkas över bhindin efter att de har sauterats i oljan i en minut. Detta minskar den klibbiga substansen men gör rätten sur. Därför behövs mer kryddpulver.
Du kan också lägga till lite kokt potatis till denna bhindi masala. Tärna bara den kokta potatisen i tärningar och tillsätt dem till lök-tomat-masalan tillsammans med stekt bhindi. Täck över och låt sjuda en stund för att grönsakerna ska absorbera smakerna.
Om du har kräsna barn hemma, mixa då lök-tomat-masalan efter stekningen. Lägg tillbaka det i samma stekpanna och följ receptet. Du behöver ¼ till ½ kopp mer vatten för att koka curryn. När masalan blir tjock tillsätt sedan den stekta bhindi & låt sjuda en kort stund.
Faqs
Nej! Täck inte över. Sautera bhindi utan täckning tills allt slem torkat upp. Att täcka stekpannan tar ut fukten från bhindi och gör dem slemmiga.
För att behålla den gröna färgen kan du röra om bhindi i en stekpanna tills de vissnar. Undvik att täcka över eller överkoka okra som missfärgar dem.
När okra är tillagad ser du att de vissnar och ändrar färg från grönt till mörkgrönt. Dessutom är de inte längre slemmiga när de är perfekt tillagade.
Använd en rejäl mängd olja & Rörstek dem först, så att de inte blir klibbiga under tillagningen. Undvik att tillsätta någon form av fukt i pannan tills allt slem har försvunnit.
Okra som kyls ner i kylskåpet i flera dagar har större risk att bli svart. Se till att det inte finns någon fukt instängd i plastpåsarna. Om möjligt förvara dem i tygpåsar så att de håller sig fräscha längre.
Okra kan bli slemmig om den tillagas utan att först stekas under omrörning. Så stek dem alltid först tills de är nästan kokta och tillsätt dem sedan i curry eller gryta.
Underlätta att tvätta okra efter skärning. När den skurna okra kommer i kontakt med fukt blir de slemmiga.
Relaterade recept
Receptkort
.
Bhindi masala recept | Hur man gör bhindi masala | Bhindi recept
Stift recept Skriv ut receptet
För bästa resultat följ steg för steg.steg för steg bilder ovanför receptet
Ingredienser (US cup = 240ml )
- ▢ 250 gram bhindi (damfinger – okra)
- ▢ 3 matskedar olja
- ▢ ½ tesked kumminfrön (jeera)
- ▢ 1 kopp lök (2 medelstora) (finhackad eller bearbetad)
- ▢ 1 grön chili (valfritt)
- ▢ ¾ matskedar ingefära vitlökspasta eller krossad
- ▢ 1 kopp tomater (2 medelstora) (urkärnade & hackade eller puré)
- ▢ ½ tesked salt (justera efter smak)
- ▢ ¼ tesked gurkmeja eller haldi
- ▢ ½ till 1 tesked röd chilipulver
- ▢ ¾ till 1 tesked garam masala
- ▢ ¾ tesked korianderpulver (valfritt)
- ▢ ½ tesked kasuri methi (torkade bockhornsklöverblad) (valfritt)
- ▢ vatten efter behov
- ▢ 2 matskedar korianderblad eller koriander (valfritt)
>
.
Anvisningar
Tillagning
- ▢
Skölj bhindi mycket väl under rinnande vatten & låt dem rinna av.
- ▢
Torka av dem med en ren kökshandduk eller servetter för att få bort all fukt. Du kan också låta dem ligga på bänkskivan en stund för att lufttorka.
- ▢
Hacka av båda ändarna och släng dem. Hacka bhindin till ¾ tums bitar.
Hur man gör bhindi masala
- ▢
Hetta upp 1½ matsked olja i en kastrull.
- ▢
Sauta bhindi på medelhög låga i cirka 5-7 minuter under ofta omrörning tills de är delvis kokta. I det här skedet ska de inte längre vara klibbiga & slemmiga efter sauteringen.
- ▢
Överför dem till en tallrik och ställ dem åt sidan.
- ▢
Häll i 1½ till 2 matskedar mer olja i samma panna. Tillsätt sedan kumminfrön.
- ▢
När de börjar spraka, sautera lök och grön chili tills de blir gyllene.
- ▢
Närmast sautera ingefära vitlök i 2 minuter tills den råa lukten från vitlöken försvinner.
- ▢
Så sauterar du tomater med salt tills de blir mjuka och mosiga.
- ▢
Rör i rött chilipulver, gurkmeja, garam masala & korianderpulver. Sautera tills blandningen lämnar kastrullens sidor.
- ▢
Häll 6 matskedar (lite mindre än en halv kopp) vatten & blanda väl. Koka masalan tills den blir tjock. På så sätt kommer smakerna i kryddorna fram. (Kolla video för konsistens)
- ▢
Smakprov och tillsätt mer salt om det behövs. Rör ner kasuri methi & bhindi.
- ▢
Täck över och koka på låg värme tills bhindi blir något mört och aromen kommer ut.
- ▢
Öppna locket och låt överflödig fukt avdunsta.
- ▢
Servera bhindi masala med roti eller ris.
Anmärkningar
- Välj färska, mjuka och unga bhindi eftersom de tillagas snabbare och smakar gott. Grönsaker som har legat i kylskåpet längre tar en evighet på sig att förlora slemmet.
- Tvätta och torka torrt innan du hackar. När du hackar, torka bort klisterresterna på kniven till en engångsservett. Detta underlättar hackningen.
- Hacka dem inte för små eftersom de blir mer klibbiga under tillagningen.
- Snåla inte med oljan. Den hjälper till att snabbt bli av med den klibbiga substansen.
- En till två msk citronsaft kan stänkas över bhindin efter att de sauterats i oljan i en minut. Detta minskar slemmet men gör rätten sur. Därför behövs mer kryddpulver.
- Du kan också lägga till lite kokt potatis. Tärna bara den kokta potatisen i tärningar och tillsätt dem till lök-tomat-masala tillsammans med stekt bhindi i pannan. Täck över och låt sjuda en stund så att grönsakerna kan absorbera smakerna.
Alternativa mängder som anges i receptkortet är endast för 1x, originalreceptet.
För bästa resultat följer du mina detaljerade fotoinstruktioner och tips steg-för-steg ovanför receptkortet.
NÄRINGSINFORMATION (endast uppskattning)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
