De flesta tror att gelato och glass är samma sak. De är väldigt lika, men det finns en skillnad!
Gelato är det italienska ordet för glass som härstammar från det latinska ordet ”gelātus” (frusen). Gelato har lägre fetthalt eftersom den innehåller mindre grädde och mer mjölk, och den skakas långsammare vilket ger mindre luft och en rikare smak.
Om du verkligen vill bli ett proffs på gelato ska du svära på nedanstående fakta:
– Gelato har en lägre fetthalt än glass
– Gelato innehåller mindre ”luft” som fyllmedel än glass, vilket ger den en mycket rikare och läckerare smak
Gelato tillverkas av mjölk, grädde, olika sorters sockerarter och ingredienser som färsk frukt- och nötpuréer. Det är helt enkelt det italienska ordet för glass, som härstammar från det latinska ordet ”gelātus” (som betyder fryst).
Men gelato skiljer sig faktiskt från det traditionella receptet på glass eftersom den är lättare och har en lägre halt av smörfett än traditionell glass. På Messina använder vi också mer mjölk i stället för grädde.
För att sätta några procenttal på det innehåller gelato vanligtvis 4-8 % fett, jämfört med de 14-16 % som finns i glass. Gelato innehåller också mindre luft än de flesta glassar och är därför tätare och rikare i smaken. Skopa för skopa får du mer gelato än vad du skulle få av glass.
Nu vet du skillnaden, det gör det väl till en perfekt ursäkt för att ta två skopor?
