Hur man förvarar färska örter

Färsk örter ger recepten djup när de tillsätts i början och ljushet i slutet. De ger färg åt annars tråkig pasta och kan användas som sås till allt från spannmål till kött och grönsaker – pesto eller chimichurri, någon? Hur vackra örter än är håller de inte länge, men så här kan du förvara dem och använda varje blad.

Vad är skillnaden mellan mjuka och tåliga örter?

• Mjuka örter är bladsorter med mjuka stjälkar som basilika, persilja, koriander och dill. (Mynta kan också klassificeras som en öm ört, men vi har upptäckt att den kan förvaras bra som en härdig ört också!).
• Till de härdiga örterna hör sorter med träigare stjälkar, som rosmarin, timjan och oregano. Det är också de som kräver mindre vatten för att växa. Tänk: Tänk på rosmarin som växer i Medelhavets leriga jord och oregano som växer på Greklands sandiga berg.

Var ska du förvara örter – på bänken eller i kylskåpet?

• Det är bra att behandla ömtåliga örter som levande blommor och förvara dem i vatten i rumstemperatur – kylskåpets temperatur och luft kan skada kala, ömtåliga blad (två undantag: Persilja och koriander tål kylan; täck bara torra blad löst med plast innan de förvaras i kylskåpet). För att få dem att hålla längre, byt vatten med några dagars mellanrum och kasta vissna stjälkar.
• Förvara härdiga örter torrt i de musselskal som de säljs i, eller svep in dem i en fuktig pappershandduk och förvara dem i en öppen påse i kylskåpet. Om de förvaras i vatten kan härdiga örter bli vattenmättade. Kontrollera dem med några dagars mellanrum: De håller längre om du då och då byter förpackning och kastar bort vissna bitar.

Bör du tvätta dina örter innan du förvarar dem?

Det bör du göra. Om du dessutom tvättar dem innan du förvarar dem är det troligt att du kommer att använda dem när du lagar mat. Det är dock viktigt att du torkar dina örter väl innan du packar in dem och förvarar dem, så att de inte blir blöta och möglar.

• För att tvätta ömtåliga örter håller du i stjälkarna och lägger bladen i kallt vatten. Skaka för att torka. Du kan vara lite mindre försiktig med torkningen när du förvarar dem på bänken eftersom örterna torkar naturligt i upprätt läge.
• För att tvätta härdiga örter, virvla runt i kallt vatten och lägg dem platt på en ren diskhandduk. När de är torra, överför dem till en fuktig pappershandduk och linda in dem i buntar innan du lägger dem i en öppen påse i kylskåpet. Båda dessa rengöringsmetoder gör att smuts och skräp faller till botten av en skål utan att bladen blir sönderslagna av rinnande vatten.

Steg ett

Virv träiga kvistar i kallt vatten och sprid ut på en ren handduk för att torka.

Steg två

Vira in örterna i en lätt fuktig pappershandduk.

Steg tre

Dessa buntar håller bladen skyddade och hydrerade så att de håller sig färska längre.

Steg fyra

Lagra i en öppen plastpåse i kylskåpets krispåse.

Hur länge håller färska örter?

Avhängigt av hur du förvarar dem kan vissa örter hålla i upp till ett par veckor medan andra bör användas direkt. Några andra faktorer bidrar till deras livslängd, bland annat örternas kvalitet när du köper dem och hur torra eller oskadade de är innan du förvarar dem. Här är ett snabbt fusklapparat:

Sköra örter

• Basilika: Upp till 1 vecka
• Cilantro: 1 vecka till 10 dagar
• Persilja: 1 till 2 veckor
• Dill: Dill: 1 vecka
• Mynta: 1 vecka
• Mynta: 1 vecka: 3 till 4 dagar
• Gräslök: 1 vecka: Ungefär 1 vecka

Härdiga örter

• Rosmarin: 2 till 3 veckor
• Timjan: 2 till 3 veckor
• Timjan: 1 vecka: 2 veckor
• Oregano: 2 veckor
• Oregano: 2 veckor
• Förvaring av färska örter i frysen

  För att förvara örter länge kan färska örter frysas in – men släng dem inte bara i en påse! Om du gör det kommer de sannolikt att frysa ihop och bilda iskristaller som dräneras och grumlar deras smak när de tinas upp. Istället:

  • Torka örterna ordentligt (vattendroppar orsakar stänk vid tillagning) och hacka dem.
  • Lägg örterna i en iskuberbricka och fyll på med olja innan du fryser igenom.
  • Använd de frysta tärningarna när du först börjar laga mat på samma sätt som du normalt skulle värma upp olja i en stekpanna, eller rör i dem alldeles i slutet för att avsluta.

  Hur man torkar örter

  Färskväxta örter kan torkas eller dehydratiseras så att de kan hålla i upp till sex månader om de förvaras på rätt sätt. För att torka örter tvättar och torkar du dem helt och hållet och använder sedan en dehydrator på låg temperatur (95ºF till 105ºF) för att dra ut fukt ur bladen tills de smulas sönder i handen. Tiden varierar beroende på örten: Töra örter torkas snabbare än hårda örter. Förvara torkade örter i en liten, lufttät behållare på en sval, mörk plats.

  Köp aldrig örter igen

  Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användarna att ange sina e-postadresser. Du kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io

  .