- Share
- Tweet
- Pin
De bästa veganska glutenfria pannkakorna med kärnmjölk som är gjorda på vitt rismjöl, mandelmjöl och potatisstärkelse. Dessa är så fluffiga och mjuka att ingen skulle veta att de är oljefria och inte gjorda med ägg! Bara 8 ingredienser och 1 skål!
Har du någonsin drömt om mjuka, fluffiga och lätta kärnmjölkspannkakor? Tja, vakna upp, du drömmer inte, dessa Veganska Glutenfria Kärnmjölkspannkakor är på riktigt. De är veganska och glutenfria, men smakar fantastisktggg. Min blogg är inte främmande för några fantastiska pannkakor. Faktum är att några av mina mest populära recept faktiskt är mina pannkakor. Dessa är genomgående läsarnas favoriter:
- Bästa veganska fluffiga pannkakor
- Veganska sötpotatispannkakor (även spannmålsfria!)
- Fluffiga veganska blåbärspannkakor
- Pannkakor med jordnötssmör och chokladbitar
Men jag har aldrig gjort bara en klassisk pannkaka med kärnmjölkssmak. Alla mina andra är smaksatta på något sätt. Det tog mig tre försök att få till dessa rätt, och tredje gången var lyckad. De är supermjuka, lätta, fluffiga och fuktiga.
För att få den där kärnmjölksmaken kombinerar jag ”light” kokosmjölk på burk med äppelcidervinäger. Kokosmjölk har en annan smak än vilken annan mjölk som helst, i den bemärkelsen att den ger en smörig munkänsla. Dessa är verkligen otroliga. För glutenfria är detta verkligen de bästa veganska pannkakorna. Ärligt talat lika goda som vanliga gluten!
Veganska, och särskilt glutenfria, pannkakor har ett dåligt rykte om sig att vara råa och mustiga inuti och det beror på att de flesta är det. För mig finns det inget värre än en rå, platt, tät och äcklig pannkaka. Bristen på ägg är boven i dramat, men jag har i många av mina försök hittat många knep för att skapa de mest fantastiska, mjuka och fluffiga veganska glutenfria pannkakor.
Hur gör man FLUFFIGA VEGAN BUTTERMILK PANNKOR?
Lätt, du börjar med att lägga rismjölet, mandelmjölet, potatisstärkelsen, bakpulvret och saltet i en stor skål och vispa i ett par minuter, se till att det är väl blandat och att alla klumpar har brutits upp.
Gör en brunn i botten och häll i mjölken, rör inte om än, häll sedan i de övriga ingredienserna. Blanda inte för mycket, annars blir smeten för tjock. Den här smeten kommer att vara ganska tjock, ungefär som en tjock kakdeg. Den ska dock fortfarande vara smidig, inte stel. Det är den tjocka smeten som ger fluffiga pannkakor.
Låt smeten vila 10 minuter innan den tillagas. Detta är nödvändigt för att låta ingredienserna dra in tillsammans och låta stärkelsen och bakpulvret reagera med vätskorna, vilket resulterar i mer fluffiga pannkakor.
Hetta upp din stekpanna på medel-låg nivå medan smeten sitter.
Häll upp en knapp 1/3 kopp smet i cirkeln och jämna ut toppen lätt. Låt dem steka ca 3 minuter eller tills toppen börjar se torr ut innan du vänder dem. Upprepa med all smet. Om du har en stekpanna går det riktigt fort.
Inspirationen till det här receptet kom från mina superpopulära Garlic & Chive Dinner Muffins. De är så jäkla lätta och fluffiga och smöriga, och det är tack vare blandningen av kokosmjölk, mandelmjöl och rismjöl.
Ingen rå mustig insida i dessa babies! Det här är verkligen de bästa fluffiga veganska pannkakorna!
Jag hoppas verkligen att ni alla älskar dessa Veganska Glutenfria Kärnmjölkspannkakor lika mycket som vi gör.
*Detta inlägg innehåller affilierade länkar. Se min fullständiga policy för avslöjande här.
*Om du gör det här receptet, se till att lämna feedback nedan och dela din bild på Instagram eller Facebook och tagga mig @thevegan8 #thevegan8!
Veganska Glutenfria Kärnmjölkspannkakor
Brandi Doming
Ingredienser
- 1/2 kopp + 2 matskedar (100 g) vitt rismjöl
- 1/2 kopp + 2 matskedar (70 g) superfint blancherat mandelmjöl
- 1/4 kopp + 2 matskedar (60 g) potatisstärkelse (potatisstärkelse är det som gör att dessa blir så fluffiga, andra stärkelser fungerar inte bra)
- 2 1/2 tesked aluminiumfritt bakpulver
- knappt 1/4 tesked fint havssalt
- 1/2 kopp + 2 matskedar (150 g) rumstempererad ”lätt” kokosmjölk på burk, skakas först (rekommenderar starkt Thai Kitchen-SEE NOTER)
- 4 teskedar (20g) äppelcidervinäger
- 2 matskedar (30g) vatten
- 2 matskedar (40g) ren lönnsirap eller agave
- 2 teskedar (10g) vaniljextrakt
- Optionellt: a 3.5 tums kakform för perfekta runda pannkakor som på bilderna.
- Jag använder den här vågen.
OBS
- Använd alltid en våg för noggrannhet när du använder mjöl, och följ MINA gramvikter som anges. Du behöver aldrig koppar, bara vågen och skålen.
Instruktioner
-
Häll rismjölet, mandelmjölet, potatisstärkelsen, bakpulvret och saltet i en stor skål och vispa i ett par minuter, se till att det blandas väl och att alla klumpar bryts upp.
-
Gör en grop i botten och häll i mjölken, rör inte om ännu, häll sedan i resterande ingredienser. Ge vätskorna en lätt omrörning och vispa sedan ihop allting precis tills det är slätt och inga klumpar finns kvar. Blanda inte för mycket, annars blir smeten för tjock. Den här smeten kommer att vara ganska tjock, ungefär som en tjock kakdeg. Den ska dock fortfarande vara smidig, inte stel. Det är den tjocka smeten som ger fluffiga pannkakor. Om den är alldeles för tjock kan du tillsätta lite mer vatten, men tillsätt inte för mycket, annars får du tunnare pannkakor.
-
Nu är det viktigt att låta smeten vila 10 minuter innan den tillagas. Detta är nödvändigt för att låta ingredienserna dra in tillsammans och låta stärkelsen och bakpulvret reagera med vätskorna, vilket ger mer fluffiga pannkakor. Vid samma tidpunkt värmer du upp din stekpanna på medel-låg, närmare låg, i samma 10 minuter. Det är viktigt att din stekpanna är varm när du lägger i smeten.
-
Om du använder en kakform, placera kakformen (jag använde en 3,5 tums för 1/3 kopp smet, om du använder större blir dina pannkakor tunnare eller så måste du hälla i lite mer smet) på den förvärmda stekpannan och spraya inom cirkeln med nonstickspray. Jag använde nonstickspray av kokosolja och det fungerar perfekt. Om du inte använder spray kommer dessa att fastna i pannan! Detta är nödvändigt för att kakformaren ska fungera och för att pannkakorna inte ska fastna. Häll en knapp 1/3 kopp smet i cirkeln och jämna ut toppen lätt. Låt dem steka ca 3 minuter eller tills toppen börjar se torr ut innan du vänder dem. Du kan kika underifrån för att se om den är brynt. Om de kokar för snabbt kan du sänka värmen något. Dra försiktigt av kakformaren med en tång och vänd pannkakan. Om du inte använder en kakform, häller du bara ut smeten på pannan eller pannkaksplattan och slätar lätt ut toppen, men sprider inte ut smeten för mycket. Ju mer du sprider ut smeten, desto tunnare blir pannkakan. Pannkakorna blir fortfarande läckra och fluffiga utan kakform, bara inte lika höga.
-
Servera med läcker lönnsirap!
Anmärkningar
- KOKOSNÖTMJÖLK: Använd INTE Polar-märket, det är bara stabilisatorer och tillsatser och inte ren kokosmjölk, det kommer att ge täta/gummiga pannkakor. Jag rekommenderar starkt Thai Kitchen-märket för bästa resultat. Även ”lätt” kokosmjölk av märket Sprouts fungerar utmärkt. Se bara till att om mjölken är separerad och grov, mixa den först innan du mäter.
- ALMONDMJÖL: Nyckeln till dessa fluffiga pannkakor är också konsistensen. Mandelmjölsvarumärken varierar mycket i hur fina de är, detta kan påverka hur tjock smeten blir. Samt hur fluffiga dina pannkakor blir. Se till att använda ett superfint för bästa resultat.
Näring