- Estas albóndigas de pavo y espinacas sin huevo son muy jugosas, tiernas y llenas de sabor. Son fáciles de preparar… ¡Cena en un santiamén!
- Receta de albóndigas de pavo sin huevo
- ¿Qué se puede utilizar para encuadernar las albóndigas en lugar de huevo?
- Mi aglutinante favorito sin huevo para las albóndigas
- Cómo hacer albóndigas sin huevo
- ¿Cuánto tiempo se cocinan las albóndigas crudas sin huevo en salsa?
- ¿Por qué se deshacen mis albóndigas sin huevo?
- ¿Se pueden preparar las albóndigas sin huevo la noche anterior?
- Albóndigas de pavo y espinacas sin huevo
- Ingredientes 1x2x3x
- Instrucciones
- Nutrición
- ¡La guía definitiva para hornear sin huevo!
Estas albóndigas de pavo y espinacas sin huevo son muy jugosas, tiernas y llenas de sabor. Son fáciles de preparar… ¡Cena en un santiamén!
A nuestra familia le encantan las albóndigas y son una gran cena. Pruebe estas albóndigas Stroganoff fáciles de preparar en la olla instantánea, o las albóndigas de pavo Teriyaki en la olla instantánea.
Receta de albóndigas de pavo sin huevo
A mis hijos les encanta. Les encanta. Adoran las albóndigas. ¡Cualquier tipo de albóndigas! Pero hacer albóndigas sin huevo es todo un reto. Terminan demasiado secas y duras o demasiado frágiles y se rompen al cocinarlas. Déjenme decirles que he estado probando y volviendo a probar esta receta durante bastante tiempo, y finalmente la he clavado.
Estas albóndigas son fáciles de hacer, rápidas y están llenas de delicioso sabor. En otras palabras… ¡están muy buenas!
Lo que me gusta de las albóndigas es que son muy versátiles. Puedes hacerlas con carne de cerdo, pavo, pollo o ternera. Estas albóndigas son perfectas sobre arroz, un poco de puré de patatas y, por supuesto, sobre unos fideos.
¿Qué se puede utilizar para encuadernar las albóndigas en lugar de huevo?
Hay varias opciones para sustituir los huevos en las albóndigas:
- 2 cucharadas de suero de leche por huevo.
- 3 cucharadas de yogur natural por huevo.
- 1/4 de taza de queso ricotta por huevo.
- 3 cucharadas de salsa de manzana sin azúcar por huevo.
Por supuesto, también necesitará un componente de almidón, como pan rallado o migas de galletas saladas.
Mi aglutinante favorito sin huevo para las albóndigas
1 libra de carne= 1 rebanada de pan de molde (machacada en migas finas) + 2 cucharadas de suero de leche, o 5 galletas saladas (machacadas en migas finas) +2 cucharadas de suero de leche.
Cómo hacer albóndigas sin huevo
Al hacer albóndigas sin huevo es importante utilizar un buen aglutinante y la carne adecuada. Utilice carne picada que no sea más magra que el 85 por ciento. La grasa de la carne combinada con el aglutinante de almidón ayudará a crear una humedad que se mantenga unida.
Como siempre, no desperdicié la oportunidad de esconder/camuflar algunas verduras para añadir un extra de maravilla a estas albóndigas. Esta vez fueron espinacas, pero otras veces he añadido pimiento rojo, col rizada, quinoa, etc…
¿Cuánto tiempo se cocinan las albóndigas crudas sin huevo en salsa?
Para albóndigas de 1 1/2 pulgadas (unas 2 cucharadas cada una), cueza a fuego lento y tapado durante 20 – 25 minutos, o hasta que alcancen los 165°F en el centro en un termómetro de lectura instantánea.
¿Por qué se deshacen mis albóndigas sin huevo?
Cuando las albóndigas se deshacen, suele ser problema del aglutinante. Demasiado, o muy poco pan rallado puede hacer que se suelten. El mismo problema puede ser causado si usted agrega demasiado suero de leche. Además, si la carne que utiliza es demasiado magra (menos del 85%) puede aumentar las posibilidades de que las albóndigas se deshagan.
¿Se pueden preparar las albóndigas sin huevo la noche anterior?
¡Sí! Las albóndigas sin huevo se pueden moldear y guardar tapadas en el frigorífico hasta un día antes.
Cómo congelar las albóndigas sin huevo
Albóndigas sin cocinar: prepare la mezcla de carne, forme las albóndigas, colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado y luego métalas en el congelador. Déjelas durante 30-60 minutos. A continuación, páselas a una bolsa Ziploc para congelador y guárdelas en el congelador hasta 2 meses.
Albóndigas cocidas: prepare la mezcla de carne, forme las albóndigas, cocínelas como se indica en la receta. A continuación, déjelas enfriar completamente, póngalas en un recipiente apto para el congelador y congélelas hasta 2 meses. Cuando vaya a comerlas, déjelas descongelar en el frigorífico y caliéntelas cuando las necesite. Puede recalentarlas en la estufa, en el microondas o en el horno.
Esta es una comida fácil, reconfortante y económica que le encantará a toda la familia. También puede hacer las albóndigas con antelación o congelarlas cuando las necesite.
Albóndigas de pavo y espinacas sin huevo
Ingredientes 1x2x3x
- 2 cucharadas de suero de leche
- 1 rebanada de pan de molde ( o 5 galletas saladas), triturada en migas finas
- 1/2 taza de cebolla, rallada
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de espinacas picadas, descongeladas y escurridas
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 1/4 de taza de queso parmesano finamente rallado
- 1 libra de pavo molido (no más magro del 85%)
- 2 – 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 1/2 – 2 tazas de salsa marinara en frasco
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
Instrucciones
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En un tazón mediano combine el suero de leche, el pan triturado (o las galletas), la cebolla, el orégano, el ajo, las espinacas, la sal, la pimienta y el parmesano. Añadir el pavo molido; mezclar bien. Con los dedos, mezclar suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
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Formar bolas de 1 1/2 pulgadas.
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Calentar el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Dorar las albóndigas hasta que se doren por todos los lados, unos 5 minutos.
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Añadir la salsa marinara. Reducir el fuego a bajo. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las albóndigas estén cocidas, unos 20 -25 minutos. Probar y ajustar el seseo, añadiendo más sal y pimienta, si es necesario.
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Servir con puré de patatas, arroz o pasta.
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Publicado originalmente en enero de 2015, las fotos fueron reemplazadas en junio de 2019 y el contenido del post fue editado para añadir más información útil, no hubo cambios en la receta.